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【崗位職責】 1、負責廚房頭砧崗位的日常操作，確保食材的切配、腌制、保存等工作符合標準 2、根據菜單要求，準確完成各類食材的刀工處理，保證出品質量和美觀度 3、管理砧板區域的衛生與安全，嚴格執行食品安全標準和操作規范 4、協助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制工作 5、培訓并指導初級砧板員工，提升團隊整體操作水平 6、根據營業情況合理預估食材用量，做好備貨計劃 【崗位要求】 1、3年以上星級酒店或高端餐飲砧板工作經驗，熟悉各類食材特性 2、精通各類刀工技法（絲、片、條、塊等），能獨立完成高難度食材處理 3、持有有效的健康證明，熟知食品安全法規及HACCP體系 4、具備較強的成本意識和食材保鮮知識 5、能適應早晚班工作安排，具備抗壓能力和團隊協作精神 6、有宴會籌備及大型廚房運作經驗者優先

Assist in the management of Kitchen Operationsin a single food & beverage outlet or a shift, or section of food andbeverage operations, including menu planning and costing, organizing specialevents, developing new dishes, maintaining food quality standards andcomprehensive product knowledge. 協助一家餐飲營業場所或一班廚房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜單計劃和成本核算，組織特別活動，開發新菜，了解食品質量標準和關于產品的綜合性知識。 Compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures.?? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 Participatein the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃和成本核算工作。 Develop and write standard recipes. 制訂并編寫標準菜譜。 Develop new dishes and products. 開發新菜和新產品。 Ensure that outstanding culinary technicalskills are maintained. 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 Assist with organizing special events andspecial food promotions. 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly. 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房的衛生。 Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和設備。 Maintain personal hygiene. 保持個人衛生。 Supervise and Train assigned employees. 管理和培訓屬下員工。 Work with Executive Chef in manpower planningand management needs. 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求。 Work with Master Chef in the preparation andmanagement of the Department’s budget. 和廚師長一起編制和管理部門預算。 What we need from you我們對您的要求 DiplomaorVocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 Demonstratedabilityto interact with customers, employees and third parties that reflects highly onthe hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Alcoholawarenesscertification and/or food service permit or valid health/food handler card asrequired by local government agency. 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 Problemsolving,reasoning, motivating, organizational and training abilities. 具有解決問題、推理、號召，組織和培訓能力。 3years experience as a chef including at least 1 year in supervisory capacity oran equivalent combination of education and experience. 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

【崗位職責】 1、負責廚房頭砧崗位的日常操作，確保食材加工符合標準流程和質量要求 2、根據菜單要求進行食材的切配、腌制等預處理工作，保證出品規格統一 3、管理砧板區域衛生，嚴格執行食品安全操作規范 4、協助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制 5、維護保養砧板區域設備工具，確保正常使用 6、參與新菜品的研發測試工作 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技術，熟悉各類食材特性及加工方法 2、了解食品安全知識，持有健康證 3、能夠適應高強度工作節奏，具備團隊協作意識 4、有責任心，工作細致，能保證出品穩定性 5、具備基礎廚房設備操作知識 6、有星級酒店工作經驗者優先考慮

酒店現主要經營自助餐和宴會餐為主。 1年以上相關工作經驗，服從管理，責任心。 ??? 薪酬待遇：??? 固定工資+績效獎勵+店齡獎勵（月收入到4000-8000元） 福利待遇： 為了鼓勵員工踏實工作，凡在酒店工作期間員工均可根據企業相關福利規定享受如下福利： 1.一經錄用，即簽訂勞動合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地員工免費住宿（獨立床位、宿舍區有wifi、房間有安裝有線電視、宿舍區有小超市）和工作餐； 4.按規定繳納社會保險和住房公積金及補充醫療保險。 5.根據企業情況、個人工作表現給予獎勵； 6.酒店不定期的組織專業性培訓、優秀員工外出培訓及員工拓展活動； 7.享受每月150元的店齡獎勵； 8.享受酒店醫藥費報銷政策； 9.凡符合酒店條件按照規定可享受供暖費報銷； 10.凡符合酒店條件按照規定可享受獨生子女費及子女醫藥費報銷。 11.享受工會互助保險

1、監督砧板的工作、協助廚師長完成廚房日常工作。 2、負責所有的餐前準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、其他。

崗位內容： 1. 根據菜譜和工藝要求，進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負責廚房衛生及設備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存，并負責食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛生知識。 3. 具備團隊合作精神和責任心，工作認真嚴謹，對食品有高度的自我要求。

工作職責： 1.熟悉菜單，合理分配本組員工的切配工作； 2.指導員工按規格切配，保證接收菜單與菜品相符； 3.掌握庫存情況，負責安排領取，并監督干貨原理的泡發； 4.合理用料，準確投料，把好本錢控制關； 5.負責每日冷柜中原材料數量和質量的檢查，向加工廚房預定次日用料。 工作內容： 1.聽從廚師長的工作安排，負責熱菜加工制做和切制裝盤； 2.熟悉菜品的加工制作標準，精通刀工和雕刻造型技術； 3.了解每天宴會任務、備餐情況及要求，及時做好所需食品原料和用具、盛器的準備工作； 4.嚴格執行冷菜制作程序和質量標準要求，并在加工制作過程中做到努力推陳出新，綜合利用原料，降低消耗； 5.嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，搞好冷菜間的清潔衛生和消毒工作，確保食品安全； 6.保護使用各種設備和用具，注意做好保養、保管工作。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 完成砧板崗位的各項出品工作。 ·?負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會的切配。 ·?負責廚房各種原材料的保管和使用。 ·?按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 ·?掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

【崗位職責】 1、進行各類菜肴的制作、存儲工作。嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 2、維持采購，收貨及食品貯藏標準。 3、事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 4、正確操作所有的設備、器具和機器并匯報設備故障。 5、配合抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 6、負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 7、嚴格遵守每個工作流程，合理用料，降低消耗成本。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、具備全面的食品加工及衛生標準知識。 3、有品牌及相同崗位工作經驗優先。 4、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程 2、根據菜單要求進行食材的切配、腌制等預處理工作，保證出品質量 3、合理控制食材成本，做好原料的驗收、儲存及使用記錄 4、維護砧板區域衛生，嚴格執行食品安全管理標準 5、培訓并指導初級砧板員工的操作技能 6、定期檢查維護砧板工具設備，確保正常運轉 【崗位要求】 1、熟悉各類食材特性及加工處理方法，掌握專業刀工技術 2、具備2年以上酒店/餐飲行業砧板工作經驗，有團隊管理經驗者優先 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、具備良好的成本意識和團隊協作能力

負責廚房食材的切配、腌制和擺盤等工作，協助廚師完成菜品制作前的準備工作，確保出品符合標準，保持操作區域干凈衛生。 崗位職責： ?按標準刀工要求對蔬菜、肉類等食材進行切配。 ?負責食材的腌制、碼味與分類擺放。 ?協助廚師備料，保障出菜效率與質量。 ?保持砧板區域清潔衛生，做好食品安全防控。 ?完成上級交辦的其他廚房輔助工作任務。

1.完成砧板崗位的各項出品工作。 2.負責中廚出品的日常切配工作 3.負責廚房各種原材料的保管和使用。 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 6.掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。 7.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

工作職責 1.?負責菜肴切配和干貨原料的漲發工作，保證及時向爐臺提供合乎規格配份的菜品； 2.?負責食品原料在烹飪前的細加工，負責熟料、干貨加工和原料切配； 3.?負責生、熟餡料制作和原料腌制，上灶前各種原料的刀工處理； 4.?負責對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜； 5.?根據客人預訂和點菜要求負責貴重干貨原料的漲發、拆卸加工處理，掌握原料用量； 6.?配菜后做好保管工作，防止烹飪前變質； 7.?在原料加工過程中，及時對砧板進行清洗消毒，生熟分開，注意菜肴衛生，保證衛生質量； 8.?各種原料加工過程中，嚴格掌握成本構成和投料用料標準，檢查加工質量，并有效控制成本； 9.?根據客人的點菜單，按“先上先配制”原則配菜，如某種菜點已售完或缺貨，及時通知餐廳服務員告知客人； 10.?每天開餐完畢，將剩余肉類、禽類、水產等原料放在指定地點，整理相關用具，保持廚房衛生，做好收尾工作； 11.?根據營業情況備齊各類器皿、用品，做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全； 12.?準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調整出菜速度； 13.?協助爐臺人員調理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼擺造型和原料拍粉，以及菜點盛器配置等； 14.?根據菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓，不錯亂，不疏漏； 15.?嚴把菜品質量關：對大型宴會、團隊、會議等各類菜點的留樣，存放冰箱，并注明日期、單位，確保菜品質量，做到有據可查； 16.?根據零點/宴會的要求，檔次和菜品的特點，合理、精心點綴，力求高雅脫俗； 17.?工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調料、小料，防止交叉污染； 18.?正確使用和維護器械設備及用具，保持其完好清潔； 19.?積極參加各項培訓活動，提高綜合技術水平； 20.?完成上級交辦的其他工作； 任職標準 1.?學歷要求：廚師烹飪專業畢業，職高及以上學歷 2.?體貌要求：五官端正 3.?工作經驗：有三年以上相關工作經驗 4.?培訓紀錄：參加過專業廚房培訓 5.?專業資格要求：擁有國家認可的中級烹調證書，經過營養配餐的專業技術培訓 6.?基本素質：熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神

有酒店廚師工作經驗

【崗位職責】 1、負責粵菜食材的切配、腌制、預處理工作，確保食材符合菜品標準 2、根據菜單要求準確完成各類食材的刀工處理，包括絲、片、塊、條等不同規格 3、維護砧板區域衛生，嚴格執行食品安全操作規范 4、協助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制 5、定期維護和保養刀具及砧板工具，保持工作設備良好狀態 6、配合炒鍋師傅完成出菜流程，保證出品效率 【崗位要求】 1、掌握粵菜基礎刀工技法，熟悉各類食材特性及處理方法 2、具備食品安全意識，了解廚房衛生管理制度 3、能適應高強度工作節奏，具備團隊協作精神 4、有責任心，工作細致，能保證出品穩定性 5、有相關工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓 6、身體健康，能適應倒班工作制

【崗位職責】 1、熟悉火鍋原材料切配標準以及海鮮材料處理，采用適宜的刀法對不同材料進行切配，切配的的原料要符合該菜品的出品質量標準 2、檢查切配原料，確保原料的質量，將切好的的原料分類擺放，妥善保管，做好餐前準備工作，迅速快捷對點菜單進行配菜 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心； 2、熟悉餐飲廚房的工作規范和要求； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作； 4、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板工作，包括食材的切配、加工及準備工作，確保符合菜品標準要求； 2、根據廚師要求，準確、高效地完成各類食材的切配，保證出菜速度與質量； 3、協助廚師進行食材的初加工，如清洗、分揀、腌制等； 4、保持砧板區域的衛生整潔，定期清潔工具和設備，符合食品安全標準； 5、合理管理食材庫存，避免浪費，確保食材新鮮度； 6、配合廚房團隊完成其他相關工作，確保廚房運作順暢。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具； 2、工作認真細致，有責任心，能適應快節奏的廚房環境； 3、具備團隊合作精神，服從廚師長的工作安排； 4、了解食品安全及衛生知識，注重操作規范； 5、有無經驗均可，愿意學習并長期發展者優先； 6、能適應倒班工作制，包括周末和節假日。

1.執行其主管或經理所指示委派的所有任務 2.注重食品的質量，呈現方式及風味 3.做好備菜及履行正確的貯藏標準 4.維持采購，收貨及食品貯藏標準 5.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 6.遵循食品的適當處理及正確的保存溫度

服從廚師長工作安排，遵守酒店及廚房各項規章制度；負責原料的切配加工半成品及成品工作；負責部分菜品的提前腌制改刀工作；負責本崗位原料保管及驗貨工作；按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；負責本崗位區域的衛生清理工作；負責將配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制；協助廚師制作出鍋造型。 切配廚師崗位職責因不同公司、不同規模而有所差異，但總體來說，切配廚師的主要職責是確保廚房中的食材準備和切配工作高效、衛生地進行。這包括了對食材的初步處理，如清洗、切割、腌制等，以及對食材的存儲和管理工作。同時，切配廚師還需要與其他廚房工作人員密切合作，保證菜品的質量和出菜的及時性。

Assist in the management of Kitchen Operationsin a single food & beverage outlet or a shift, or section of food andbeverage operations, including menu planning and costing, organizing specialevents, developing new dishes, maintaining food quality standards andcomprehensive product knowledge. 協助酒店中廚房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜單計劃和成本核算， 組織特別活動，開發新菜，了解食品質量標準和關于產品的綜合性知識 Compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures.?? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 Participatein the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃和成本核算工作 Develop and write standard recipes. 制訂并編寫標準菜譜 Develop new dishes and products. 開發新菜和新產品 Ensure that outstanding culinary technicalskills are maintained. 確保優秀的餐飲技巧得以保持 Assist with organizing special events andspecial food promotions. 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly. 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房的衛生 Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和設備 Maintain personal hygiene. 保持個人衛生 Supervise and train assigned employees. 管理和培訓屬下員工 Work with Master Chef in the preparation andmanagement of the Department’s budget. 和廚師長一起編制和管理部門預算 Diploma or Vocational Certificate in CulinarySkills or related field. 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書 Demonstrated ability to interact withcustomers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, thebrand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力 Alcohol awareness certification and/or foodservice permit or valid health/food handler card as required by localgovernment agency. 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證 Problem solving, reasoning, motivating,organizational and training abilities. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 2 years experience as a chef including atleast 1 year in supervisory capacity or an equivalent combination of educationand experience. 2 年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景

【崗位職責】 1、負責廚房砧板崗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鮮等工作 2、根據菜品標準準確完成各類食材的改刀處理，確保規格統一 3、負責原料的初加工及半成品制備，保持操作臺面整潔衛生 4、協助廚師長進行每日食材驗收與庫存管理 5、嚴格執行食品安全標準，做好刀具、砧板的消毒工作 6、配合炒鍋廚師完成出餐準備工作，確保出品效率 【崗位要求】 1、熟悉常見食材特性及切配工藝，掌握基本刀工技法 2、了解廚房衛生安全規范，持有健康證 3、能適應早晚班工作制，具備團隊協作意識 4、工作細致認真，能承受廚房高強度工作環境 5、有酒店廚房工作經驗者優先，無經驗可培訓上崗 6、服從工作安排，遵守廚房操作流程與管理制度

工作描述?Job Description: 1. 嚴格遵照食品準備及烹飪的方法、食物的分量規格及食物的裝飾要求，確保食物按照規定標準準備。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 2. 保持廚房的干凈整潔并嚴格遵守酒店的衛生標準。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 3. 及時報告任何食品加工設備的故障。 Report any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 任職資格 Qualification: 1. 較好的溝通能力。 Good ability to communicate. 2. 工作經驗：有同崗位工作經驗（國際聯號工作經驗優先）。 Work experience: similar position working experience. （work experience in international chain hotel as priority） 3. 有強烈的上進心、責任感與團隊合作精神，吃苦耐勞。 Strong aspiration, sense of responsibility and team spirit, hard – working.

Responsibilities 工作職責 1.Organizes and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximize productivity. 有效的協調組織廚房內部的工作，最大的提高工作效率。 2.Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 確保所有的菜肴符合菜譜的標準。 3.Assists Chef de Cuisine and Sous Chef in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 協助廚師長及副廚師長充分落實酒店的標準。 4.Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 監督食品準備和烹制的過程防止浪費。 5.Trains the culinary associates in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 給員工做適當的培訓，提高工作效率。 6.Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 保證廚房的衛生符合衛生部門和酒店的標準。 7.Be familiar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of associates. 了解自己的員工，在客務繁忙時可以高效的安排工作。 7.Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. 維護廚房內的各種儀器。 Job Specs 職位要求 2 year of relevant work experience or formal training, or a combination of equivalent education and relevant work experience, a vocational certificate in catering skills or a related field is preferred 2年相關工作經歷或與正式培訓，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景，擁有餐飲技能或相關專業的職業證書更佳 Have certain communication ability, can bear hardships and stand hard work 有一定的溝通能力，能吃苦耐勞

砧板明檔崗位的主要職責包括?： ?明檔切配和擺盤?：負責明檔區域的切配工作，確保食材的切割和擺盤符合要求，提升菜品的視覺效果?1。 ?菜品前期準備?：在開餐前完成菜品的準備工作，包括煎、烹等處理，確保菜品新鮮、整潔?2。 ?衛生管理?：保持明檔區域的衛生整潔，確保食材的新鮮度和整潔度?2。 ?成本控制?：合理使用食材，減少浪費，控制成本?2。 ?砧板明檔崗位的工作環境?： ?工作環境?：明檔區域通常是一個干凈、明亮的環境，工作溫度適宜，不需要進入后廚?1。 ?設備使用?：使用各種廚具進行食材的切割和擺盤?3。 ?砧板明檔崗位的技能要求?： ?刀工技巧?：需要具備一定的刀工技巧，能夠熟練地進行食材的切割和擺盤?14。 ?衛生意識?：保持高度的衛生意識，確保食材的新鮮和整潔?2。 ?成本控制?：合理使用食材，減少浪費，控制成本?2。 ?砧板明檔崗位的職業發展前景?： ?晉升空間?：在經驗積累后，可以晉升為加工切配領班或廚師長，負責更多的管理工作?5。 ?技能提升?：通過不斷學習和實踐，可以提升刀工技巧和管理能力，成為團隊中的核心成員?5。