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【崗位職責】 1、負責廚房頭砧崗位的日常操作，確保食材的切配、腌制、保存等工作符合標準 2、根據菜單要求，準確完成各類食材的刀工處理，保證出品質量和美觀度 3、管理砧板區域的衛生與安全，嚴格執行食品安全標準和操作規范 4、協助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制工作 5、培訓并指導初級砧板員工，提升團隊整體操作水平 6、根據營業情況合理預估食材用量，做好備貨計劃 【崗位要求】 1、3年以上星級酒店或高端餐飲砧板工作經驗，熟悉各類食材特性 2、精通各類刀工技法（絲、片、條、塊等），能獨立完成高難度食材處理 3、持有有效的健康證明，熟知食品安全法規及HACCP體系 4、具備較強的成本意識和食材保鮮知識 5、能適應早晚班工作安排，具備抗壓能力和團隊協作精神 6、有宴會籌備及大型廚房運作經驗者優先

Assist in the management of Kitchen Operationsin a single food & beverage outlet or a shift, or section of food andbeverage operations, including menu planning and costing, organizing specialevents, developing new dishes, maintaining food quality standards andcomprehensive product knowledge. 協助一家餐飲營業場所或一班廚房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜單計劃和成本核算，組織特別活動，開發新菜，了解食品質量標準和關于產品的綜合性知識。 Compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures.?? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 Participatein the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃和成本核算工作。 Develop and write standard recipes. 制訂并編寫標準菜譜。 Develop new dishes and products. 開發新菜和新產品。 Ensure that outstanding culinary technicalskills are maintained. 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 Assist with organizing special events andspecial food promotions. 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly. 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房的衛生。 Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和設備。 Maintain personal hygiene. 保持個人衛生。 Supervise and Train assigned employees. 管理和培訓屬下員工。 Work with Executive Chef in manpower planningand management needs. 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求。 Work with Master Chef in the preparation andmanagement of the Department’s budget. 和廚師長一起編制和管理部門預算。 What we need from you我們對您的要求 DiplomaorVocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 Demonstratedabilityto interact with customers, employees and third parties that reflects highly onthe hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Alcoholawarenesscertification and/or food service permit or valid health/food handler card asrequired by local government agency. 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 Problemsolving,reasoning, motivating, organizational and training abilities. 具有解決問題、推理、號召，組織和培訓能力。 3years experience as a chef including at least 1 year in supervisory capacity oran equivalent combination of education and experience. 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

1、監督砧板的工作、協助廚師長完成廚房日常工作。 2、負責所有的餐前準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、其他。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 完成砧板崗位的各項出品工作。 ·?負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會的切配。 ·?負責廚房各種原材料的保管和使用。 ·?按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 ·?掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程 2、根據菜單要求進行食材的切配、腌制等預處理工作，保證出品質量 3、合理控制食材成本，做好原料的驗收、儲存及使用記錄 4、維護砧板區域衛生，嚴格執行食品安全管理標準 5、培訓并指導初級砧板員工的操作技能 6、定期檢查維護砧板工具設備，確保正常運轉 【崗位要求】 1、熟悉各類食材特性及加工處理方法，掌握專業刀工技術 2、具備2年以上酒店/餐飲行業砧板工作經驗，有團隊管理經驗者優先 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、具備良好的成本意識和團隊協作能力

負責廚房食材的切配、腌制和擺盤等工作，協助廚師完成菜品制作前的準備工作，確保出品符合標準，保持操作區域干凈衛生。 崗位職責： ?按標準刀工要求對蔬菜、肉類等食材進行切配。 ?負責食材的腌制、碼味與分類擺放。 ?協助廚師備料，保障出菜效率與質量。 ?保持砧板區域清潔衛生，做好食品安全防控。 ?完成上級交辦的其他廚房輔助工作任務。

1.完成砧板崗位的各項出品工作。 2.負責中廚出品的日常切配工作 3.負責廚房各種原材料的保管和使用。 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 6.掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。 7.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

工作職責 1.?負責菜肴切配和干貨原料的漲發工作，保證及時向爐臺提供合乎規格配份的菜品； 2.?負責食品原料在烹飪前的細加工，負責熟料、干貨加工和原料切配； 3.?負責生、熟餡料制作和原料腌制，上灶前各種原料的刀工處理； 4.?負責對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜； 5.?根據客人預訂和點菜要求負責貴重干貨原料的漲發、拆卸加工處理，掌握原料用量； 6.?配菜后做好保管工作，防止烹飪前變質； 7.?在原料加工過程中，及時對砧板進行清洗消毒，生熟分開，注意菜肴衛生，保證衛生質量； 8.?各種原料加工過程中，嚴格掌握成本構成和投料用料標準，檢查加工質量，并有效控制成本； 9.?根據客人的點菜單，按“先上先配制”原則配菜，如某種菜點已售完或缺貨，及時通知餐廳服務員告知客人； 10.?每天開餐完畢，將剩余肉類、禽類、水產等原料放在指定地點，整理相關用具，保持廚房衛生，做好收尾工作； 11.?根據營業情況備齊各類器皿、用品，做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全； 12.?準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調整出菜速度； 13.?協助爐臺人員調理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼擺造型和原料拍粉，以及菜點盛器配置等； 14.?根據菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓，不錯亂，不疏漏； 15.?嚴把菜品質量關：對大型宴會、團隊、會議等各類菜點的留樣，存放冰箱，并注明日期、單位，確保菜品質量，做到有據可查； 16.?根據零點/宴會的要求，檔次和菜品的特點，合理、精心點綴，力求高雅脫俗； 17.?工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調料、小料，防止交叉污染； 18.?正確使用和維護器械設備及用具，保持其完好清潔； 19.?積極參加各項培訓活動，提高綜合技術水平； 20.?完成上級交辦的其他工作； 任職標準 1.?學歷要求：廚師烹飪專業畢業，職高及以上學歷 2.?體貌要求：五官端正 3.?工作經驗：有三年以上相關工作經驗 4.?培訓紀錄：參加過專業廚房培訓 5.?專業資格要求：擁有國家認可的中級烹調證書，經過營養配餐的專業技術培訓 6.?基本素質：熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神

Assist in the management of Kitchen Operationsin a single food & beverage outlet or a shift, or section of food andbeverage operations, including menu planning and costing, organizing specialevents, developing new dishes, maintaining food quality standards andcomprehensive product knowledge. 協助酒店中廚房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜單計劃和成本核算， 組織特別活動，開發新菜，了解食品質量標準和關于產品的綜合性知識 Compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures.?? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 Participatein the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃和成本核算工作 Develop and write standard recipes. 制訂并編寫標準菜譜 Develop new dishes and products. 開發新菜和新產品 Ensure that outstanding culinary technicalskills are maintained. 確保優秀的餐飲技巧得以保持 Assist with organizing special events andspecial food promotions. 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly. 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房的衛生 Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和設備 Maintain personal hygiene. 保持個人衛生 Supervise and train assigned employees. 管理和培訓屬下員工 Work with Master Chef in the preparation andmanagement of the Department’s budget. 和廚師長一起編制和管理部門預算 Diploma or Vocational Certificate in CulinarySkills or related field. 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書 Demonstrated ability to interact withcustomers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, thebrand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力 Alcohol awareness certification and/or foodservice permit or valid health/food handler card as required by localgovernment agency. 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證 Problem solving, reasoning, motivating,organizational and training abilities. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 2 years experience as a chef including atleast 1 year in supervisory capacity or an equivalent combination of educationand experience. 2 年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景

1、了解并遵守酒店或部門各項規定和程序。 2、負責烹飪，保證菜品的色、香、味、形，達到要求的標準。 3、負責烹飪食物和完成所在廚房的廚師長或副廚師長分配的其他任務。 4、保持與廚師長或副廚師長良好的溝通，及時傳達內部及顧客的意見和建議。 【崗位要求】 1、具有相關酒店工作經驗者優先。 2、具備團隊合作精神。 3、踏實肯干，做事認真負責。

目前招聘1位西廚房砧板師傅 工作任務： 1.?執行其主管或經理所指示委派的所有任務。 2.履行廚房員工的職責。 3.注重食品的質量，呈現方式及風味。 4.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 5.執行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食。 職位要求： 1.餐飲管理經驗和切配技能。 2.全面的食品加工及衛生標準知識。

1.擁有在與他人交往時大多數時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2.具體協調各餐廳/宴會部/食品生產部門之間的關系，并且有責任監督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 4.監督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 5. 了解職業健康及安全政策和程序，并確保所有的程序都是在職業健康與安全職責指導方針下安全的執行。 6.有2年以上砧板廚師工作經驗。

1. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生。 2. 監督廚房的正常運作。 3. 協助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。 4. 在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5. 管理并參與本部門的制作工作。 6. 協助自助餐的裝飾和裝飾品。 7. 發展食譜卡和產品。 8. 參與菜單的制作發展。 9. 遵守酒店和公司的所有工作指南。 10. 遵守喜來登的管理制度。 11. 遵守喜來登員工手冊。 12. 遵守酒店和喜來登的規章制度。

1.接受中宴廚房主管的指令，工作完成后及時向其匯報 2.嚴格按照菜品主料、配料調配和操作程序與標準烹調，保證菜品的質量 3.負責砧板工作

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程和衛生要求； 2、根據菜單需求，合理分配食材加工任務，監督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質量，確保原料新鮮、安全，符合酒店出品標準； 4、協助廚師長制定砧板操作規范，優化加工流程，提高工作效率； 5、管理砧板區域設備及工具，定期維護保養，確保正常使用； 6、監督砧板員工遵守食品安全及衛生制度，保持工作區域整潔； 7、參與新菜品研發，提供食材加工方案及建議； 8、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工處理方法，具備扎實的刀工技術； 2、了解食品安全及衛生管理規范，具備較強的責任意識； 3、能夠合理安排砧板工作流程，具備一定的團隊管理能力； 4、具備較強的抗壓能力，適應酒店行業高強度工作節奏； 5、有相關工作經驗者優先，無經驗者可接受系統培訓； 6、工作細致認真，具備良好的溝通協調能力。

1.負責所有菜肴的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求；2.負責客餐的料頭和干貨等原料的調配；3.注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費；4.根據菜單要求，嚴格按照標準食譜及時.準確地配菜；5.嚴格按照廚師長要求做好當日各餐各類食品的準備工作，力爭做到門類清楚.擺放整齊.有序，并努力做好廚師的助手。

Assist in the management of Kitchen Operationsin a single food & beverage outlet or a shift, or section of food andbeverage operations, including menu planning and costing, organizing specialevents, developing new dishes, maintaining food quality standards andcomprehensive product knowledge. 協助酒店中廚房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜單計劃和成本核算， 組織特別活動，開發新菜，了解食品質量標準和關于產品的綜合性知識 Compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures.?? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 Participatein the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃和成本核算工作 Develop and write standard recipes. 制訂并編寫標準菜譜 Develop new dishes and products. 開發新菜和新產品 Ensure that outstanding culinary technicalskills are maintained. 確保優秀的餐飲技巧得以保持 Assist with organizing special events andspecial food promotions. 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly. 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房的衛生 Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和設備 Maintain personal hygiene. 保持個人衛生 Supervise and train assigned employees. 管理和培訓屬下員工 Work with Master Chef in the preparation andmanagement of the Department’s budget. 和廚師長一起編制和管理部門預算 Diploma or Vocational Certificate in CulinarySkills or related field. 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書 Demonstrated ability to interact withcustomers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, thebrand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力 Alcohol awareness certification and/or foodservice permit or valid health/food handler card as required by localgovernment agency. 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證 Problem solving, reasoning, motivating,organizational and training abilities. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 2 years experience as a chef including atleast 1 year in supervisory capacity or an equivalent combination of educationand experience. 2 年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景

1.嚴格按照切配烹調要求操作，主.配料合理配制；2.與廚師密切配合，按順序配菜，防止漏菜；3.負責菜品的改刀加工工作；4.清洗配菜用具.盛具.砧板.冰箱。

【崗位職責】 1、帶領切配班組完成肉類的精細加工，腌制、分份、儲藏等工作； 2、根據不同的食材標準進行分檔取料，合理安排，降低消耗成本； 3、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充； 4、注意食品衛生及安全生產，維護設備保養，保持衛生標準； 【崗位要求】 1、初中以上文化程度；2年以上同崗位工作經驗。 2、身體健康，能吃苦耐勞

·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 ·????????協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·????????計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·????????繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·????????時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

1.Adhere to the company’s policy relating to the Ritz Carlton Gold Standard. 遵守公司的政策和麗思卡爾頓酒店黃金標準。 2.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 協助同事，提供團隊支持，以增強團隊合作精神，培養誠信，尊重，開放和信任的關系。 3.To report accidents and sickness immediately to the Chef de Partie, with clear and concise details as required. 出現事故立即報告。 4.To identify and request assistance prior to any breakdowns. 遇到任何故障之前要確定并請求協助。 5.To relay any breakdown related information immediately to the Chef de Cuisine,to enable root cause identification and eradicate re occurrences. 立即將故障相關信息傳遞給廚師長，以確定故障的根本原因并消除故障的再次發生。 6.To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 根據行業、公司或酒店的要求，積極響應部門職能的變化。 7.To be an ambassador of Lateral service for the team. 提供部門間的相互協作。 8.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. 全面理解并遵守公司的安全程序和操作政策。 9.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. 全面了解并遵守公司有關食品衛生和安全食品處理的政策。 10.To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. 確保操作設備和廚房設備保持在良好的標準，盡量減少破損。 11.To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. 確保任何運行設備的故障都立即通知廚師長，以便工程部門做出反應。 12.To follow all control and key procedures. 要遵循所有控制和關鍵的程序。 13.To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. 確保所有“優質原料”按照F.I.F.O.的順序準確訂購、接收和儲存。 14.To assist in the development of a safe and clean working environment. 協助發展安全及清潔的工作環境。 15.To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications. 對物料的質量負責，確保所有食品符合訂單、收貨記錄和采購規范。

崗位職責 - 負責宴會檔口砧板相關事宜 - 宴會菜系為粵菜方向，負責鹵汁準備及制作 - 協調打荷，提前安排團隊成員做好相關準備工作 - 宴會當天協助炒鍋做好出品 任職資格 - 酒店砧板工作經驗 - 同級別砧板主管或副廚師長經驗

崗位職責/職位描述 任職要求： 1、身體健康無傳染性疾病； 2、品行端正，能吃苦耐勞，陽光開朗，適應能力強； 3、理解餐飲衛生相關規定，工作勤奮，有團隊精神和敬業精神。 崗位職責： 1、按照餐廳服務質量要求和流程標準，做好餐前食材切配準備； 2、以食材切配為主； 3、懂得冰箱食材管理，完成部門采購計劃； 4、了解餐廳各項服務項目，靈活機動地做好餐飲服務； 5、服從安排工作，團結及善于幫助同事工作。

1、負責原料的切配加工半成品及成品工作； 2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、負責本崗位原料保管及驗貨工作； 4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴； 5、負責本崗位區域的衛生清理工作； 6、負責將配好的原料腌好調味； 7、協助廚師制作出鍋造型。