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頭上什

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廣州 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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廣州花園酒店有限公司

國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 1000-2000人
發(fā)布于 13:43
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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房上什崗位的日常工作，精準(zhǔn)制作各類湯羹、燉品、清蒸菜肴等 2、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行食材準(zhǔn)備和加工，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、負(fù)責(zé)蒸柜、燉盅等專用設(shè)備的日常維護(hù)與清潔保養(yǎng) 4、根據(jù)營(yíng)業(yè)需求合理控制食材用量，協(xié)助成本管控 5、配合廚師長(zhǎng)完成新菜品的研發(fā)和試制工作 6、遵守食品安全衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生【崗位要求】 1、具備基本的中式烹飪知識(shí)，了解蒸制類食品的制作工藝 2、能承受一定的工作壓力，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境 3、身體健康，持有有效的健康證明 4、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
中廚頭上雜

6.5千-7.5千

惠州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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惠州富力萬(wàn)麗酒店

國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 19:37
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1、五年以上酒店上雜工作經(jīng)驗(yàn)。 2、能完成干貨泡發(fā)和所有上雜相關(guān)工作。 3、根據(jù)主廚的要求執(zhí)行工作任務(wù)。 4、根據(jù)記錄和烹飪方法保持高質(zhì)量的出品。 5、根據(jù)酒店對(duì)菜品制作方法和程序的要求嚴(yán)格，控制食品質(zhì)量與服務(wù)。 6、執(zhí)行集團(tuán)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲衛(wèi)生維持高標(biāo)準(zhǔn)。
頭上什

5千-6千

廣州 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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廣州南沙花園酒店

國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 14:13
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一、菜品制作負(fù)責(zé)按照酒店菜品標(biāo)準(zhǔn)和食譜，精準(zhǔn)制作各類湯羹、燉品、清蒸菜肴，確保出品的色、香、味、形符合五星級(jí)酒店品質(zhì)要求。掌握不同食材的特性與烹飪時(shí)間、火候，運(yùn)用蒸、燉、煲等烹飪技法，最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)與鮮美口感。負(fù)責(zé)處理需上什制作的特殊食材，包括前期預(yù)處理（如干貨泡發(fā)、食材腌制等），保證食材加工質(zhì)量。二、設(shè)備與物料管理正確操作、維護(hù)和保養(yǎng)蒸柜、燉盅、煲湯爐等上什專用設(shè)備，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，及時(shí)報(bào)修故障，保障廚房設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。合理計(jì)劃和申領(lǐng)上什所需食材、調(diào)料、餐具等物料，做好庫(kù)存管理，遵循先進(jìn)先出原則，避免食材積壓變質(zhì)，控制成本。負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，保持蒸箱、燉鍋等設(shè)備及臺(tái)面、地面干凈整潔，預(yù)防食品安全問(wèn)題。三、協(xié)作與溝通與砧板、爐灶、打荷等崗位密切配合，及時(shí)了解菜品需求，合理安排蒸燉菜品的制作順序，確保出菜效率與質(zhì)量。及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋食材質(zhì)量、設(shè)備問(wèn)題及菜品制作過(guò)程中出現(xiàn)的情況，協(xié)助優(yōu)化菜品和改進(jìn)工作流程。參與新品研發(fā)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提供蒸燉類菜品的創(chuàng)意和建議，配合團(tuán)隊(duì)推出新穎、高品質(zhì)的菜肴。
上什主管

6千-7千

廣州 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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廣東天人山水旅游管理有限公司

其他景區(qū) | 500-999人
發(fā)布于 06-27
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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的蒸、煲、燉、扣、發(fā)等工作，保證餐食的品質(zhì)與安全； 2、監(jiān)控原料使用情況，減少邊角料浪費(fèi)； 3、檢查各種原材料、器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作，督促下屬做好開(kāi)餐前的備餐工作； 4、組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴享調(diào)經(jīng)驗(yàn)，共同研究創(chuàng)新品種； 5、傳達(dá)廚師長(zhǎng)分配的各項(xiàng)指令，組織下屬認(rèn)真落實(shí)；【任職要求】 1、5年以上上什工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有廚師證優(yōu)先； 2、熟練的砧板切配/烹飪技術(shù)及食品安全意識(shí)； 3、有較強(qiáng)的責(zé)任心和踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度。注：該崗位工作地點(diǎn)為廣州從化學(xué)校飯?zhí)?單休、購(gòu)買廣州社保、提供食宿
中廚上什 Chinese Kitchen Steamer

6千-7.5千

珠海 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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珠海新駿景萬(wàn)豪酒店

國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 06-24
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崗位職責(zé) ?協(xié)助廚師長(zhǎng)執(zhí)行廚房所有上什工作?，如蒸、燉、煲、發(fā)等。保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量。 ?負(fù)責(zé)每天煲制例湯、熬制上湯?，浸發(fā)干貨、海味、魚(yú)翅、燕窩等工作。 ?了解市場(chǎng)行情?，根據(jù)季節(jié)、時(shí)令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 ?了解庫(kù)存情況?，特別是高檔原材料，嚴(yán)防積壓、變質(zhì)、浪費(fèi)。跟進(jìn)盤點(diǎn)并對(duì)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。 ?清理工作區(qū)域衛(wèi)生?，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。崗位要求 1.中廚烹飪專業(yè)，并有5年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 2.有國(guó)際品牌及高端餐飲優(yōu)先。 3.適應(yīng)融合廚房多崗位協(xié)助工作，服從廚房管理安排，確保上雜線遵守食品衛(wèi)生制度。
上什

6千-8千

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御膳湯品獵人坊店

中式餐飲 | 1-49 人
發(fā)布于 05-09
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燉湯，蒸菜，煲湯，發(fā)干貨
【漢茗唐·高奢私宴】上什師（全國(guó)）

5千-7千

全國(guó) | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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山西漢茗唐品牌文化有限公司

中式餐飲 | 100-499人
發(fā)布于 02-27
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1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對(duì)蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對(duì)上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。該職位為項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，項(xiàng)目地點(diǎn)為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安