崗位職責1、掌握客情和菜單,負責備齊加工原料。2、指導摘菜工工作,負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。3、負責對腌制食品的原料加工,并根據用量進行適當添補加工,保證一定的周轉庫存量。4、與切配崗、點心崗及冷菜崗,密切聯系,保證提供加工原料及時適量,不斷改進加工工藝,提高出凈率。5、隨時保證本崗位的衛生整潔,及時清運垃圾。6、合理使用和維護好所用器械設備,妥善保管加工用具。7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費。8、負責每日各點所需已加工原料的發放。9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。10、完成三砧交辦的其他工作。崗位要求1、熱愛本職工作,工作認真踏實。2、懂得各類原料的加工方法,熟悉賓館菜肴的加工規格標準。3、具有熟練的刀工技術。4、具有XXX學歷,工作XXX年以上的工作經歷。5、身體健康,精力充沛。