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    發布于 13:43
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    崗位職責: 1、負責廚房生產管理、菜品質量提升及餐飲團隊管理工作; 2、負責廚房安全衛生管理工作,定時巡查后廚各環節的衛生狀況,監督部門員工嚴格執行《食品衛生法》的管理條例,全力保障會議中心的食品安全工作; 3、熟知廚房的結構、布局、設施設備及物資配備、出品定位要求; 4、針對當地資源與特色、設計菜單,帶領廚師團隊創新特色菜肴; 5、根據會議承接情況,制定食材食品采購計劃和食材驗收流程;全面監控食品制作流程,控制出品質量; 6、熟悉成本核算及控制,研究制定菜單、菜品組合及定價,從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 任職要求: 1.相關崗位/行業工作年限:四/五星級酒店8年以上工作經驗;5年以上后廚管理經驗;2年以上同崗位工作經驗;從事廚師行業12年以上(需滿足其中任意三項條件) 2.學歷要求:不限 3.專業要求:不限 4.年齡要求:30-55周歲 5.性別建議:不限 6.其他:特別優秀者可適當放寬以上條件
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 15:14
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    【崗位職責】 1、管理一個高效的廚房團隊,監督所有西廚房的出品及所有供應食品的質量與數量。 2、預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度,例如消防,衛生檢疫以及健康安全等。 4、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 5、與本各部門建立良好的聯系。 6、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 【崗位要求】 1、同等星級酒店相同崗位5年以上工作經驗。 2、具備優秀的專業技術及領導力。 3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。 4、國際豪華酒店品牌工作經驗優先。
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    發布于 09:36
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    【崗位職責】 1、協助行政總廚,維護管轄廚房的營運手冊,部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧,反映出改變。 2、協助行政總廚,確保部門目標充分體現酒店目標并滿足員工需要。 3、協助行政總廚,有效控制成本。 4、控制、監測并領導整個餅房的運作。 5、協助行政總廚,確保收益表和生產說明的準確維護。 6、協助行政總廚,制定菜單、分析配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經驗,至少2年以上餅房廚師長工作經驗及專業能力,具有大型國際高端酒店籌備經驗為佳。 2、最好擁有食品制作領域的經歷或專業學歷。 3、必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分。
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    發布于 09:36
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    【崗位職責】 1、協助行政總廚,維護管轄廚房的營運手冊,部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧,反映出改變。 2、協助行政總廚,確保部門目標充分體現酒店目標并滿足員工需要。 3、協助行政總廚,有效控制成本。 4、協助行政總廚,確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 5、協助行政總廚,制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經驗,2年以上湘菜廚師長工作經驗,具有大型國際高端酒店籌備經驗為佳 2、最好擁有食品制作領域的經歷或專業學歷 3、必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分
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    發布于 09:31
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    職? ? ? ?位:西廚廚師長 工作酒店:長沙梅溪湖韋爾斯利酒店 工作地點:長沙市岳麓區泛舟路1號 【崗位職責】 1、直接向總經理匯報工作,并能不斷提出新的餐飲主向的工作計劃。 2、極積開創新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單,并提供水平穩定的出品。 3、保證西廚房的正常工作。 4、保證各種控制體系(衛生、成本等)正常運作,確保所有采購食品的質量。 5、對西廚房廚師的出勤班次、個人出品質量、團隊合作、儀容儀表及個人衛生進行有效的管理。 【崗位要求】 1、45歲以下,高中/中專學歷以上,身體健康,精力充沛。 2、接受過西廚專業技術訓練。西廚技術經驗豐富。 3、有西廚廚政管理經驗,懂得成本核算,食物原料及食品營養知識,高星級酒店同崗位工作經驗三年以上。
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    發布于 11:18
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    崗位職責 1.直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4.確保所有采購食品的質量。 5.建立各種控制體系(衛生、成本等)正常運作. 6.極積開創新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中技以上學歷,同崗位工作經驗1年以上。 2.接受過專業技術訓練。 3.懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。 4.身體健康,精力充沛。
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    發布于 12:56
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    【崗位職責】 1、掌握客情和菜單,負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作,負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工,并根據用量進行適當添補加工,保證一定的周轉庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗,密切聯系,保證提供加工原料及時適量,不斷改進加工工藝,提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛生整潔,及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備,妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作,工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法,熟悉賓館菜肴的加工規格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、工作三年以上的工作經歷。 5、身體健康,精力充沛。
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    發布于 10:24
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    把控西廚出品質量 具備一定的管理協調能力 善于學習,積極向上 管理西廚房事宜
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 08:51
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    Job Responsibilities 崗位職責: 1.?Follow company and department safety and security policies and procedures to ensure a clean, safe, and secure environment. 遵守公司和部門的安全政策和程序,確保環境清潔、安全和安全。 2.?Comply with Marriott FSQM Check List.? Dictate a strict policy on kitchen, food and associate's cleanliness, which will help to prevent any potential hygiene problems 遵守萬豪FSQM操作指南.制定嚴格的廚房策略,食品和員工的清潔,這將有助于防止任何潛在的衛生問題 3.?Assist other employees to ensure proper coverage and prompt guest service. 協助其他員工確保正確的服務范圍和及時的客人服務。 4.?Serve as a departmental role model or mentor by working alongside employees to perform technical or functional job duties. 作為部門的榜樣或導師,與員工一起履行技術或職能工作職責。 5.?Ensure the quality of the food items and notify Chef de Cuisine or Executive Chef if a product does not meet specifications. 確保食品的質量,如果產品不符合規格,通知廚師長或行政總廚。 6.?Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away. 監控準備食物的數量和份量,控制食物浪費,確保好食物不會被扔掉。 Job Requirements 崗位要求: 1. Familiar with local cuisine and have same position working experience. 熟悉本地菜品制作及相關崗位工作經驗? 2. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards, has to be a certified Food Safety and Hygiene Standard controller by Marriott FSQM check list 全面的食品加工及衛生標準知識,了解萬豪酒店FSQM操作指南核證的品安全和衛生標準 3.?Strong associate's relation skills and conflict management skills, and also effective decision-making skills 強大的處理員工關系沖突管理技巧,有效的決策力? 4.?Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的溝通技巧(口語,聽力及書寫)
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 15:14
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    1.總的職責 在西廚房亞檔工作,負責為客人和員工高效率的提供湘菜出品,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生監督廚房的正常運作。 2.衛生和安全 保證工作區域,存儲區域,冷庫和冰庫的衛生、干凈整潔,保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 負責 工作區域和存儲區域的衛生、防疫、整潔。保持儀容儀表和個人衛生。 保持安全和可靠的工作環境。采取行動排出危險、向上級或經理報告危險隱患。 堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序。 熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序。 3.采購 / 存貨 參與制定食品需求和當天市場采購單,制定提貨單。 監督和控制存貨的質量和數量 ,監督采購程序的執行 ,監督存貨控制程序的執行。 ?4.培 訓 參與員工的培訓和發展,使用TSW / MFT 對員工進行培訓和發展 ?,參加所有相應級別的培訓。在需要時對員工進行面對面的個別指導。 ?5.溝通 以和諧的關系與各部門進行溝通,隨時表現出積極的職業態度和行為。激勵和鼓勵員工運用萬豪客人滿意標準為客人服務。以職業的、肯定的方式與部門和酒店員工交往,以培養和諧的關系,促進團隊精神和確保有效的雙向溝通。維持和實施有效的人際交流技巧。與具有不同文化背景的客人和同事有效溝通。在團隊內有效工作。
  • 西廚廚師

    5千-7千
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    國內高端酒店/5星級 | 50-99人
    發布于 12:55
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    【崗位職責】 1、負責自助早餐菜品的制作、擺盤及出品,確保菜品質量符合酒店標準 2、根據菜單要求準備食材,合理控制食材成本,減少浪費 3、保持廚房工作區域的清潔衛生,遵守食品安全及衛生標準 4、協助研發新菜品,定期更新菜單以提升顧客體驗 5、維護和保養廚房設備,確保其正常運轉 6、配合團隊完成每日餐品準備工作,確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備自助早餐、西餐烹飪基礎技能,熟悉自助早餐、西餐制作流程及標準 2、能夠獨立完成常見自助早餐、西餐菜品的制作,如牛排、意面、沙拉等 3、工作細致認真,具備較強的責任心和團隊協作能力 4、適應快節奏工作環境,能承受一定的工作壓力 5、有國際聯號酒店西廚工作經驗者優先 6、身體健康,無不良嗜好,符合餐飲行業從業要求 7、月休8天,入職辦理社保
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 15:14
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    1.負責西熱廚房的工作,為客人和員工高效率的提供食物,做到物美價廉,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 2.協助副廚師長管理廚房的正常運作,保證食品的高質量 ,保證提供高效率的服務? 3.發展食譜卡和產品,參與菜單的制作發展? 4.保證工作區域,存儲區域,冷庫和冰庫的衛生、干凈整潔,保證安全和正確的使用設備、工具和機器 5.參與員工的培訓和發展,參加所有相應級別的培訓。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 15:14
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    1.負責西廚亞檔或冷房的工作,為客人和員工高效率的提供食物,做到物美價廉,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 2.協助副廚師長管理廚房的正常運作,保證食品的高質量 ,保證提供高效率的服務? 3.發展食譜卡和產品,參與菜單的制作發展? 4.保證工作區域,存儲區域,冷庫和冰庫的衛生、干凈整潔,保證安全和正確的使用設備、工具和機器 5.參與員工的培訓和發展,參加所有相應級別的培訓。
  • 甜品師

    4千-6千
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    發布于 11:30
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    工作職責 1、制作蛋糕、慕斯、布丁等各類甜品,保證口味與品質; 2、結合酒店特色與流行趨勢開發新甜品,定期更新菜單,例如推出融合當地特色食材的限定款甜品; 3、管理食材采購,合理控制庫存,優化配方降低成本,同時確保品質不受影響; 4、與廚師團隊協作,根據不同餐飲活動提供甜品支持,與服務人員交流,收集顧客反饋以改進產品; 5、衛生安全:嚴格遵守食品衛生安全標準,保持工作區域和設備清潔,保障食品安全。 任職要求 1、熟練掌握各類甜品制作工藝,熟悉相關設備操作,具備良好的甜品裝飾和擺盤技能; 2、有2年以上甜品制作經驗,有酒店或高端餐飲工作經驗者優先; 3、了解食品安全法規、食材特性和營養搭配知識; 4、工作認真負責,注重細節,具備創新意識和團隊合作精神,能適應酒店高強度、不規則的工作時間安排。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 09:36
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    【崗位職責】 1、擁有良好服務意識及廚房設備基本知識等 2、確保清潔用具的正當使用,嚴格控制食品浪費 3、檢查所有餐廳及宴會活動的準備項目,負責把握出品時間以保證優質地食品服務 4、根據味道及溫度不斷檢查食品的質量 5、為了減少浪費,根據料單控制菜品分量,出菜時,注意食品的新鮮度,溫度及出品樣式 6、檢查倉庫及凍庫,負責庫存的補充及合理的回收利用 7、保證廚房與其他部門的順利有效的溝通 8、工作上保持與管事部經理緊密聯系以獲得清潔用具 9、檢查所有機器,以保證正常運作及使用,并根據工程部正在維修的項目 10、確保所有員工遵守衛生安全程序 11、確保工作區域,工作臺,工作用具如刻板,片刀,攪拌機,刀具,鍋,鏟等消毒干凈 12、協助廚師長/副廚師長,確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 13、嚴格遵守與執行酒店食品安全管理體系的要求,日常操作符合酒店以及當地政府的要求。 【崗位要求】 1、4年以上工作經驗,2年以上廚師領班工作經驗。 2、最好擁有食品制作領域的經歷或專業學歷。 3、必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分。 4、具有奉獻精神及團隊合作精神,保持專業級友好的態度
  • 行政總廚

    1萬-2萬
    長沙 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    發布于 06-27
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    崗位職責: 1、負責廚房生產管理、菜品質量提升及餐飲團隊管理工作; 2、負責廚房安全衛生管理工作,定時巡查后廚各環節的衛生狀況,監督部門員工嚴格執行《食品衛生法》的管理條例,嚴格管控產品質量,監督食品的采購及其質量。保證食品質量,全年無安全事故。 3、采取有效措施和調整以便跟上市場發展趨勢和滿足客人需求,制定菜單,根據季節變化,不斷創新菜式和定期推出特色菜。 4、根據會議承接情況,制定食材食品采購計劃和食材驗收流程;全面監控食品制作流程,控制出品質量; 5、熟悉成本核算及控制,研究制定菜單、菜品組合及定價,從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 崗位要求 1、 四/五星級酒店后廚管理5年以上工作經驗 2、2年以上同崗位工作經驗 3、對工作有強烈的工作責任心認真負責,嚴守職業操守。
  • 常德 | 3年以上 | 學歷不限

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-30
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    【崗位職責】 1、掌握點心的制作技術,負責制作各種面點及配料,掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用,協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則,把好質量關,搞好本區域衛生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、按規定的操作程序和質量標準,制作各式面點,保證及時出品。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配,保證生產流程暢通,合理使用貨源,按季節定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 有在星級酒店或從事面點制作工作經驗3以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。
  • 長沙 | 經驗不限 | 大專

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    發布于 08:51
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    -Responsible forADD Kitchen product. 負責西廚房菜式出品。 -Check the placeand make sure is according to forecasted level of business, fresh, portionedand correctly stored according to FSQM guidelines. 檢查所有食物,確保其達到預計的水準,新鮮,分盤,根據FSQM的指示正確儲存。 -Food cooked inlives stations in front of the guests or for special a la carte is cookedperfectly, hot and in the stipulated time. 確保現場制作的食物和單點的食物完全按食譜規定的時間和配方制作。 -Make sureproduction charts are closely followed and adhered to. 嚴格按照生產操作流程制作食品。 -Make sure allfood is prepared according to recipes prepared by the department head. 嚴格按照廚房主廚開出的食譜制作食品。 REQUIREMENTS 職位要求 -?Diploma from arecognized institute or specific trained for a specific task 持有由認證機構頒發的文憑或經過專業培訓者優先考慮 - 4 year workingexperience, preferably in hotel industry 具有4年的工作經驗,有在酒店工作經驗的優先。 - Extensiveknowledge of food handling and sanitation standards 具有全面的食品加工及衛生標準知識 -?Knowledge of MSoffice software 能操作微軟辦公軟件
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    發布于 11:18
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    崗位職責: · 為客人和團隊成員高效率的提供食物,做到物美價廉,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 · 監督廚房的正常運作。?? · 在廚房運作方面支持副廚師長或廚房主管工作,保證提供高效率的服務。 · 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 · 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 · 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 · 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 · 正確操作所有的設備、器具和機器。 · 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 · 可以被要求進行盤點工作。 · 所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 · 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 · 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 · 積極的學習和不斷的創新菜肴。 · 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級,行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據,確保部門的良好運營。 · 檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 · 參加并積極地參與所有的培訓。 · 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 · 時刻理解、實踐和促進團隊合作,提高工作效率,達到使命和目標以及部門的總體標準。 · 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 崗位要求: · 高中畢業以上學歷,烹飪相關專業優先。 · 至少三年在五星級酒店的主廚房或較高級別的個體餐廳相關工作經驗。 · 主廚房、風味特色餐廳廚房領班要掌握海鮮,肉類的切配,加工技術,熟悉各種食物加工后的儲存標準知識,熟悉標準的收貨程序。 · 餅房領班要具備各種糕點,面包等烘焙類產品的工作技能。 · 能夠合理消耗所有產品和配料。 · 具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 · 掌握最更新的食品衛生知識。 · 掌握食品安全體系方面的知識。
  • 長沙 | 經驗不限 | 學歷不限

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 11:18
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    崗位職責 1. 在廚師長的領導下,按菜式規定,烹制各種菜式,保證出品質量。 2. 熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季,協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求,發現問題,及時向領班、主管匯報。 3. 廚師長廚分工,完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1. 中專技校以上文化程度,或相關專業畢業。 2. 熟悉食物的工作規范和要求,掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3. 了解食品衛生法。 4. 能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作,并有相應的技術等級。 5. 一定的文字語言表達能力。
  • 西餐廚師

    4千-5千
    長沙 | 經驗不限 | 中技 | 提供食宿

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    發布于 11:30
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    招聘廚師,要求能服從領導安排,有良好的素質,有相關經驗者優先,沒有經驗,熱愛學習的也可以面談
  • 烤鴨廚師

    4.5千-5千
    株洲 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 10:24
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    1.負責烤鴨出品,烹制并確保根據菜單和配方準備食品,以確保食品質量達到凱悅酒店集團標準。 2.嚴格執行食品分攤政策以便能有效的控制成本。 3.密切監督烹飪及員工工作,協調他們的工作任務,確保經濟省時的出品。 4.觀察食物準備及烹飪的方法、食物的分量規格及食物的裝飾,確保食物按照規定標準準備。 5.在食物裝盤及服務前,對食物進行檢查。 6.確保所有廚房設備的干凈整潔。 7.確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 8.確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機器。 9.確保工作場所始終干凈整潔。
  • 長沙 | 2年以上 | 學歷不限

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發布于 06-30
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    1. 高效率、高生產力的工作。 2. 為客人及員工烹飪及準備食品。 3. 遵守喜來登標準及程序。 4. 保持高標準的個人衛生及形象。 5. 確保正確安全的使用餅房所有裝備、機器和工具,, 保持廚房、冷庫等地方高標準的清潔與衛生。 6. 熟知菜單并參與培訓新入職員工。 7. 參加所有相應級別的培訓。 8. 協助接收和儲存物品。 9. 清潔并保養西點設備及餅房工作區域。 10. 與不同部門員工和同事有效溝通. 在團隊有效工作。 11. 協助做好. 推出蛋糕和發酵食品. 冷, 熱甜品。 12. 協助準備. 儲存自助餐西點食品。 13. 指導西點房新員工工作.
  • 常德 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-30
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    1.為客人和員工高效率的提供食物,做到物美價廉,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生。 2.監督廚房的正常運作。 3.協助廚師長管理廚房的正常運作,保證食品的高質量。 4.在廚房運作方面支持廚師長工作,保證提供高效率的服務。 5.管理并參與本部門的制作工作。 6.協助自助餐的裝飾和裝飾品。 崗位要求: 1.身體健康、精力充沛,2年以上大型酒店廚師工作經驗優先; 2.具有強烈的責任心,勇于開拓和創新,作風干練; 3.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價; 4.對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
  • 長沙 | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 14:04
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    崗位職責 1.各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗,確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直,有責任心。 2.有多年廚房冷菜工作經驗 3.身體健康,能吃苦耐勞。 4.有國際品牌酒店工作經驗優先
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