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崗位職責 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求 1、 XXX學歷，有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經(jīng)驗XXX年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

1. 掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。 2. 根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。 3. 根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。 4. 根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。 5. 根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。 6. 熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應。 7. 做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。 8. 積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質(zhì)量。

崗位描述： 擁有一定的烹飪知識、技巧和手藝，協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 具有一定的領導力和組織能力，富有溝通能力，以職業(yè)的、肯定的方式與部門和酒店員工交往，以培養(yǎng)和諧的關系，處境團隊精神和確保有效的雙向溝通。 組織根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物。支持所有料單的更新，參與菜單的制作發(fā)展 。為客人高效率的提供食物，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生標準。 參與提高食品質(zhì)量和控制食品出品分量大小，提高產(chǎn)品的菜色和味道，保證廚房運作的順利進行。 保證工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔，保證安全和正確的使用設備、工具和機器。保持儀容儀表和個人衛(wèi)生。 堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序。 遵守員工手冊，遵守酒店和瑞吉的規(guī)章制度 。 -

1、熟練掌握各類面點的制作技能；? 2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種； 3、盡量做到產(chǎn)銷平衡，避免不夠供應或者生產(chǎn)過剩，生產(chǎn)過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免浪費。? 任職要求： 1、身體健康，并有健康體檢證明；? 2、服從分配，對工作認真負責； 3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、饅頭等。? 4、熱愛本職工作。

Shangri-La, Zhoushan 舟山香格里拉 2020年1月9日，舟山香格里拉一期項目正式開業(yè)，將聞名于世的香格里拉殷勤待客之道和標志性餐飲帶到舟山。該一期項目將為本地市場及到訪舟山的客人打造以獨立餐廳 “拾捌香潮” 和高端宴會服務為主打的全新體驗。香格里拉還在第一期開業(yè)的28間客房中試用了新的智能酒店技術。 In January 2020, Shangri-La Group brought its legendary “Hospitality from the Heart” and signature culinary experiences to Zhoushan. Under Phase I of the project development, Shangri-La present an entirely new hotel experience and product mix by focusing on its standalone food and beverage outlet - CHAO No.18 and its premium event-catering business. Shangri-La also pilot its new smart hotel technology in the 28 guestrooms in the Phase I opening. 我們目前正在招聘一名面點主管加入我們的團隊。 We are currently looking for a Service Leader - Kitchen to join our team. 工作概述： 1、負責面點廚房的日常運營管理，包括面點制作、出品質(zhì)量把控及成本控制； 2、根據(jù)酒店需求，設計并開發(fā)符合標準的面點菜單，確保品種多樣且符合客人喜好； 3、監(jiān)督面點制作流程，確保食品安全、衛(wèi)生標準及操作規(guī)范得到嚴格執(zhí)行； 4、定期檢查廚房設備，確保其正常運行，并及時上報維修需求； 5、協(xié)助采購部門進行原料驗收，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且符合成本預算； 6、配合餐飲部完成各類宴會、活動的面點供應任務。 崗位要求： 1、具備扎實的面點制作技能，熟悉各類中式、西式面點的制作工藝； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，具備較強的食品安全意識； 3、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整面點品種； 4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與各部門順暢合作。 If you are the right person, what are you waiting for？ Click the apply button now！

1.具備初中及以上學歷或同等學力。 2.需要擁有扎實的面點制作技能，能夠熟練掌握多種面點的制作工藝。 3.了解中點、西點基礎，至少能制作幾種西點，以適應多樣化的餐飲需求。 4.直接向行政總廚匯報，負責管理面點廚師團隊，確保團隊高效運作。 5.制定并執(zhí)行面點部門的工作計劃和目標，提升團隊生產(chǎn)力。 6.指導和培訓下屬，提高整個團隊的技能水平和工作效率。 7確保面點產(chǎn)品的質(zhì)量和口感符合公司標準，不斷翻新品種，提高出品質(zhì)量。 8.制定面點單及其制作規(guī)格標準，創(chuàng)新面點品種，滿足顧客需求。 9.負責面點原料的采購計劃，確保原料的質(zhì)量和庫存適宜。監(jiān)控原料使用，控制成本，避免浪費。 10.維護和保養(yǎng)面點制作設備，如烤箱、蒸箱等，確保安全運行。執(zhí)行食品安全和設備設施安全管理，確保工作環(huán)境的安全。 11.與前廳緊密協(xié)調(diào)，確保顧客需求得到及時響應。 12.定期向上級匯報工作進展，完成總廚師長下達的任務。 13.具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，嚴于律己，具備高度的事業(yè)心。

【崗位職責】 1、負責早點、面點/烘焙面包的制作與監(jiān)督，保證餐食的品質(zhì)與安全； 2、監(jiān)控原料使用情況，減少邊角料浪費； 3、檢查各種原材料、器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作，督促下屬做好開餐前的備餐工作； 4、組織下屬參加培訓、考核、總結(jié)菜肴享調(diào)經(jīng)驗，共同研究創(chuàng)新品種； 5、傳達廚師長分配的各項指令，組織下屬認真落實； 【任職要求】 1、5年以上炒鍋/燒臘工作經(jīng)驗，1年以上管理經(jīng)驗，有點心師、烘焙師證優(yōu)先； 2、熟練的面點制作技術及食品安全意識； 3、有較強的責任心和踏實認真的工作態(tài)度。 注：該崗位工作地點為廣州從化學校飯?zhí)?單休、購買廣州社保、提供食宿

【崗位職責】 1、負責酒店早餐菜品的制作與出品，確保早餐食品的質(zhì)量、口味和衛(wèi)生標準符合酒店要求； 2、根據(jù)每日早餐需求，合理規(guī)劃食材用量，避免浪費，并協(xié)助完成食材的驗收與儲存工作； 3、嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生管理制度，保持廚房操作區(qū)域及設備的清潔與消毒； 4、定期研發(fā)新菜品，豐富早餐菜單，提升賓客用餐體驗； 5、配合餐廳團隊完成早餐時段的備餐、供餐及收尾工作，確保高效有序的運營流程； 6、妥善管理廚房設備與工具，及時上報維修或更換需求。 【崗位要求】 1、大專及以上學歷，烹飪、酒店管理或相關專業(yè)優(yōu)先； 2、5年以上早餐廚師或相關崗位工作經(jīng)驗，熟悉中西式早餐制作流程； 3、年齡30-45歲，身體健康，能適應早班工作（通常為凌晨5點至下午1點）； 4、具備扎實的烹飪技能，擅長面點、煎炸、蒸煮等早餐常見烹飪方式； 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有健康證； 6、責任心強，具備團隊協(xié)作意識，能高效應對早餐高峰時段的壓力； 7、有星級酒店或連鎖酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

主要職責： 通過對點心廚房員工的有效督促，負責做好食品的制作，把出品做到色、香、味俱佳，滿足客人的需要，協(xié)調(diào)餐廳與廚房的工作。 工作任務: 一、保證點心廚房的生產(chǎn)正常運作 1. 合理分配員工的工作和靈活安排員工的更期； 2. 檢查食物的質(zhì)量是否符合衛(wèi)生； 3. 保持原料一定要新鮮和適用。 二、監(jiān)管生產(chǎn)的質(zhì)量 1. 做好各項工作的準備過程及成品的質(zhì)量； 2. 保持雪柜和工作環(huán)境的衛(wèi)生； 3. 監(jiān)督工具、設備和操作人員的衛(wèi)生。 三、防止生產(chǎn)過程的混亂現(xiàn)象 1. 匯報材料用具的需求和補充情況，機器方面的損壞和故障，避免影響生產(chǎn)； 2. 保證每日所需原料的充足； 3. 確保所操作的機械設備正常運轉(zhuǎn)。 四、促使所在部門的日常工作有效運作，監(jiān)控有關的成本。 五、定期創(chuàng)新和推廣新菜式，與餐廳通力合作，促使餐廳受到各方面的歡迎。

米其林餐廳招面點師5000+ 主做小籠包，手部靈活，耐心細致，能適應餐飲行業(yè)快節(jié)奏。 持有健康證，了解基礎食品安全知識。 有團隊意識，服從廚房工作安排。 上班時間 B班9:30-19:30, C班10:30-20:30，中間休息兩個小時，上六休一 包吃住（包吃兩頓，住宿提供床上用品，水電全包。住宿離門店5分鐘路程） 工資：試用期一個月4500，轉(zhuǎn)正后5000，每月15號發(fā)薪（周末或節(jié)假日會除外） 上班地址：富力中心（騾馬市地鐵站） 聯(lián)系方式：18482180479

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】? 1、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 2、 熟練面點制作工藝及高超技能。 3、技術優(yōu)秀可適當放寬年齡要求。

QUALIFICATION 任職資格： * High school graduate or above. 高中以上學歷。 * At least has 3 years kitchen experience in 5 star Hotel at supervisor level. 3年以上五星級酒店本崗位的工作經(jīng)歷。 * Basic english communications skills. 具備基本的英語溝通能力。 * Have a good knowledge of cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner. 具備有與本職位相配的專業(yè)知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。 * Access and use Food & Beverage computer programs. 熟練掌握并使用餐飲電腦系統(tǒng)。 * Be able to supervise and manage a shift. 能夠指導和管理小組工作。 * Must possess the necessary skills to be able to work hands on, and provide on the job training to associates to meet the set standards. 能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓，并幫助員工達到標準。 JOB DESCRIPTION 職位說明： * Make and decorate the fermented pastry. 制作和裝飾發(fā)酵面點。 * Make all kinds of xidan. 制作各類西單。 * Decorate all kinds of cake pastries. 裝飾各類蛋糕西點。 * Maintain hygienic standards and maintain a clean kitchen. 保持衛(wèi)生標準，并維持廚房的衛(wèi)生。 * Manage your team. 管理手下團隊。 * Assist chef in manpower planning. 協(xié)助總廚進行人力規(guī)劃。 * Inspect the appearance and personal hygiene of the team. 檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 * Pay attention to quality, strictly the quality of good pastry production. 注重質(zhì)量，嚴格把好面點制作質(zhì)量關。 * Assist chef to determine dessert cost and control gross margin. 協(xié)助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 * Propose new pastry varieties and marketing plan and report to chef for approval. 提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 * Carry out technical guidance and business training according to staff characteristics. 根據(jù)員工特點搞好技術指導和業(yè)務培訓。 * Perform other duties as assigned by the head chef. 完成廚師長交派的其他工作。

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

【膠東面點師~】 崗位職責 1、負責制作各類面食，包括但不限于面條、饅頭、水餃等； 2、根據(jù)領導要求，提供個性化的面食定制服務； 3、保持工作區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，確保食品安全； 任職要求 1、對面食制作具有濃厚興趣，愿意學習和掌握各類面食制作技術； 2、具備良好的團隊合作精神，能夠與同事協(xié)作完成工作任務； 3、具備較強的工作責任心，按時完成工作任務并保證工作質(zhì)量；

崗位職責 1、掌握中式點心的制作。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革創(chuàng)新。 6、合理使用原材料，降低成本以便獲得最佳效益。 崗位要求 1、 中技學歷，有在星級酒店從事面點制作工作經(jīng)驗5年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

工作職責：? 1、依據(jù)社區(qū)廚房標準化服務手冊，遵照相關規(guī)章制度，完成面點的烹調(diào)制作任務。? 2、計劃食材用料、精工細作，改善烹調(diào)方法，做到面點色香味俱佳及多樣化。? 3、參與制定每周菜譜，開發(fā)新菜品，依據(jù)社區(qū)住戶特點，兼顧菜品營養(yǎng)與美味。? 4、維護廚房環(huán)境，保持灶面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到操作工具用畢洗凈擦干，定位存放。? 5、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生責任制，注意個人衛(wèi)生，保證飲食操作安全，杜絕食物中毒事件。? 6、做好廚房內(nèi)日常安全防范檢查，提高安全意識，消除安全隱患。 7、視供餐模式需要，在餐廳內(nèi)參與打餐服務。? 8、完成領導交辦的其他工作。? 任職資格：? 1、3年以上廚師工作經(jīng)驗。? 2、具備扎實的餐飲業(yè)務知識及烹飪技術。? 3、堅忍不拔，敬業(yè)奉獻，有持續(xù)學習能力，有較強的服務意識。

崗位職責： 1、掌握各類面食、點心的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定面點部供應的面點以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，把控成本。 任職要求： 1.3-5年中西面點經(jīng)驗 2.有星級酒店管理工作經(jīng)驗 3.年齡27-45歲，男女不限 4.有宴會經(jīng)驗優(yōu)先 福利待遇： 1.底薪+績效，法定假，帶薪年假 ，春節(jié)超長假期 2.公司為員工提供社保 3.包食宿，宿舍條件好（高配WIFI、洗衣機、淋浴間等） 4.伙食一日三餐，營養(yǎng)搭配 5.公司員工相處和諧，氛圍好 6.舒適工作環(huán)境，健康良好團隊氛圍，年輕的管理團隊 7.晉升公開透明化，晉升空間大

北京朝陽區(qū)，招1名廣點廚師 工資：12000元 任職要求：有5年左右的廣點制作或相關研發(fā)制作經(jīng)驗，熟悉各類廣點的制作流程和工藝，個人能獨立完成出品，精通廣點各個崗位 福利待遇:包食住！買社保，月休四天，法定節(jié)假日上班補假一天

任職要求： 1.至少3年以上養(yǎng)老社區(qū)或國際品牌酒店或社會知名餐飲工作經(jīng)驗；相同職位至少1年以上工作經(jīng)驗 2.不同面點的全面知識 3.食品生產(chǎn)質(zhì)量的工作經(jīng)驗 4.完全理解與該崗位相關的烹飪知識和技巧 5.流利的中文口語和書面表達 6.烹飪學校文憑或中專以上文化程度 崗位職責： 1.準備工作 （1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等）后需要洗手消毒。 （2）在制作前，廚師洗手消毒，穿戴好工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。 （3）準備好設備、廚具和餐具。 （4）清潔消毒：廚具、餐具均需徹底消毒。 2.操作流程 （1）面點師根據(jù)訂單和配方卡，選料做好初步準備。 （2）所有原材料，配料和調(diào)味料須新鮮、無異味，符合質(zhì)量標準。 （3）按照不同面點的烘焙烹制方法，加工制作面點食品。 （4）烘焙好后，對食品進行相應刀工處理，裝入盤內(nèi)。 3.收檔工作 （1）加工制作工作結(jié)束后，廚師將所有的用具和器血進行清洗消毒，放到指定處備用。 （2）將剩余的食品用保鮮紙包好后，正確標注標簽并放入冰柜中。 4.食品安全關鍵事項 （1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等）后需要洗手消毒。 （2）根據(jù)食品安全要求制作面點，按保存標準控制批次制作數(shù)量和收藏保管，先進先出。 （3）所有設備、廚具、工具均應及時消毒。 （4）工作期間必須控制操作區(qū)域溫度不得高于25度。 （5）食品添加劑使用必須符合食品添加管理要求，嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用。 （6）添加劑使用后，由專柜保存、專人管理，并有完整使用記錄。 （7）注意生熟食品分開，成品、半成品分開，肉類、海產(chǎn)品分開等，不可使用任何變質(zhì)、過期食材。 （8）加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應當天加工制作、當天使用。蛋糕壞應存放在專用冷凍或冷藏設備中。打發(fā)好的奶油應盡快使用完畢。 （9）操作時不可佩戴外露飾品、手表。

【崗位職責】 1、負責酒店各類中式點心的研發(fā)、制作及出品，確保點心品質(zhì)符合酒店標準； 2、根據(jù)季節(jié)變化及市場需求，定期更新點心菜單，推出創(chuàng)新產(chǎn)品； 3、嚴格把控點心制作流程，包括原料選擇、加工、成型、烘焙等環(huán)節(jié)，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、管理點心廚房的日常運營，包括設備維護、庫存管理及成本控制； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊整體技能水平； 6、配合餐飲部門完成各類宴會、會議及活動的點心供應任務。 【崗位要求】 1、具備扎實的點心制作技能，熟悉中式點心的制作工藝及流程； 2、有較強的創(chuàng)新能力，能夠獨立研發(fā)新式點心； 3、對食品安全及衛(wèi)生有深刻認識，嚴格遵守相關規(guī)范； 4、具備良好的團隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)廚房工作； 5、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環(huán)境； 6、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

1、高星級酒店或餐廳中廚房點心工作3年以上，熟悉該崗位的日常管理及要求； 2、熟練并獨立制作基礎的中式點心； 3、需要良好的職業(yè)操守，身體健康，工作穩(wěn)定。

崗位職責： 1.掌握各式點心的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味； 2.負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃； 3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 4.掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算； 5.注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求； 6.合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 任職要求： 1.中專/高中及以上學歷，食品加工、烹飪、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先； 2.5年以上工作經(jīng)驗，曾任同級別職位； 3.熟悉中式/西式點心制作工藝； 4.責任心強，抗壓能力佳，具備良好溝通協(xié)調(diào)能力。

一、人員與培訓管理 團隊協(xié)作與任務分配根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和面點間的日常工作量，科學合理地安排面點師及助手的工作任務與排班，確保在早、中、晚餐及宴會等不同時段，中式面點的制作與供應高效有序。 促進面點間員工與廚房其他部門的溝通協(xié)作，主動了解其他崗位需求，確保面點與其他菜品的搭配和供應節(jié)奏相契合，提升酒店餐飲服務的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎培訓方案，涵蓋中式面點制作的基本手法，如揉面、搟面、包餡、捏花等，以及各類常見面團（如水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團等）的調(diào)制方法和特性。為有一定經(jīng)驗的員工提供進階培訓，包括地方特色面點（如廣式早茶點心、蘇式糕點等）的制作工藝、創(chuàng)新面點菜品研發(fā)等內(nèi)容，以提升團隊整體技術水平和創(chuàng)新能力。定期組織內(nèi)部技術交流活動，鼓勵員工分享經(jīng)驗與技巧，共同解決工作中遇到的難題，營造良好的學習氛圍。二、面點制作與質(zhì)量把控 遵循標準與規(guī)范嚴格要求團隊成員按照酒店制定的中式面點標準食譜和操作流程進行制作，從食材的稱量、配料的比例到制作的步驟、火候的掌握，都要精準無誤，確保每一款面點的口味、口感、外形等符合酒店設定的質(zhì)量標準，維護酒店面點的品牌形象。 在研發(fā)新中式面點菜品時，積極參與并協(xié)助廚師長進行反復試驗和改良，確定最佳的食材配方、制作工藝和成品標準，形成詳細的制作規(guī)范。 食材與原料管理親自參與或嚴格監(jiān)督中式面點食材與原料的采購驗收工作，確保面粉、餡料、糖、油等各類原材料的品質(zhì)優(yōu)良、新鮮安全，符合食品安全標準。對不符合質(zhì)量要求的原料，堅決予以退回。精確把控原材料的使用量，杜絕浪費現(xiàn)象。根據(jù)不同季節(jié)和市場供應情況，合理調(diào)整原材料的采購計劃，避免因原料積壓或缺貨影響生產(chǎn)。定期對原材料的庫存進行盤點和清理，遵循先進先出原則，確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。出品質(zhì)量檢查在面點出品前，對每一道面點進行細致檢查，包括外觀的完整性、色澤的均勻度、口味的協(xié)調(diào)性以及份量的準確性等。對于任何不符合質(zhì)量標準的產(chǎn)品，及時安排返工或采取補救措施，確保上桌的面點都是精品。主動收集顧客對面點的反饋意見，與服務人員保持密切溝通，了解顧客的喜好和需求變化。根據(jù)反饋信息，與團隊成員共同分析原因，制定改進措施，持續(xù)優(yōu)化面點的品質(zhì)和口味。三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長制定中式面點原材料的采購預算，通過與優(yōu)質(zhì)供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，爭取更優(yōu)惠的采購價格，降低采購成本。同時，關注市場動態(tài)，適時調(diào)整采購策略。 在保證面點質(zhì)量的前提下，優(yōu)化原材料的使用方式，提高原材料的利用率。例如，合理利用剩余面團制作其他小吃，避免浪費。 定期分析面點菜品的成本構(gòu)成，對成本較高的品種進行深入研究，提出切實可行的成本控制建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作工藝等，確保在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的同時，有效控制食材成本。 能源與設備成本控制加強對面點間員工的節(jié)能意識培訓，制定并執(zhí)行能源使用規(guī)范，如合理設置蒸箱、烤箱、爐灶等設備的使用時間和溫度，避免能源浪費。負責中式面點制作設備（如蒸箱、烤箱、和面機、壓面機等）的日常維護與保養(yǎng)計劃制定及執(zhí)行監(jiān)督工作。定期組織員工對設備進行清潔、檢查和簡單維修，確保設備正常運行，延長設備使用壽命，降低設備維修和更換成本。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對中式面點間員工進行全面的安全培訓，包括各類設備（如蒸箱、烤箱、和面機等）的正確操作方法，以及防火、防燙、防觸電等安全知識和應急處理措施。確保每位員工都能熟練掌握并嚴格遵守安全操作規(guī)程。 定期對中式面點制作區(qū)域的設備、電路、燃氣管道等進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設備故障或安全問題，立即停止相關設備的使用，并安排專業(yè)人員進行維修。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準，監(jiān)督中式面點制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每天對工作場地、設備、工具等進行徹底清潔和消毒，確保工作環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。督促員工嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，勤洗手消毒，定期進行健康檢查等。嚴禁患有傳染性疾病的員工從事面點制作工作，防止食品污染。積極配合酒店和衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并制定相應的預防措施，確保中式面點制作過程始終符合食品安全法規(guī)要求。五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他部門主管保持密切溝通與協(xié)作，如熱菜、涼菜、燒臘等部門，及時了解菜品的整體供應情況和顧客需求變化，合理調(diào)整中式面點的制作計劃和出品時間，確保酒店餐飲服務的協(xié)調(diào)性和高效性。 定期向廚師長匯報中式面點部門的工作進展、質(zhì)量情況、成本控制成果以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理決策提供準確、詳細的信息支持。 跨部門協(xié)作與餐廳服務部門建立良好的溝通機制，及時了解顧客對中式面點的特殊要求、反饋意見以及用餐高峰期對中式面點的需求情況，以便及時調(diào)整制作計劃和服務方式，提高顧客滿意度。積極配合采購部門的工作，根據(jù)中式面點制作的實際需求，提前提供準確的食材采購清單和質(zhì)量要求，協(xié)助采購部門篩選優(yōu)質(zhì)供應商，確保食材的穩(wěn)定供應和質(zhì)量安全。同時，與采購部門共同探討降低采購成本的方法和策略。

崗位內(nèi)容： 1. 負責酒店早餐面點的現(xiàn)場制作和加工，并受客戶喜愛。 2. 確保面點產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴格按照公司的衛(wèi)生、環(huán)境、安全標準操作，維護工作區(qū)域的衛(wèi)生。 3. 協(xié)助其他部門完成工作任務，確保餐廳各項工作順利開展。 招聘條件： 1. 年齡25-50歲，有較強專業(yè)技能，在大型餐飲行業(yè)同崗位工作3年以上，擅長肉包子的制作。 2. 有較強的服務意識和良好的創(chuàng)新能力。 3. 腳踏實地，絕對服從。