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Pastry Chef餅房廚師長

1萬-1.5萬

佛山 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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佛山羅浮宮索菲特酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 18:23
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Primary Responsibilities主要職責 Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent. Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. Makes suggestions for improvement.? ? Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen. Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position. Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents. Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 明確餅房部門培訓需求，為餅房部門廚師制定培訓計劃和進行培訓工作。為餅房人員開展在職培訓。提出改進建議。幫助下屬提高他們的技術并為他們的職業發展提供支持。對酒店食品衛生、安全及食品質量負責。維護標準食譜，在適當的廚房區域，放置規格說明、圖片展板，以便指導所有的西點房、巧克力和面包房廚師的出品。控制廚房內的食品、操作用品和設施設備的采購。參加每日廚房例會，每周餐飲部會議和其他相關會議。對于食物中毒，事故或者其他事件的投訴抱怨，立即進行調查并及時采取糾正措施。餅房作為一個整體，按照標準統一的數量和質量的標準，完成市場訂單。 Knowledge and Experience知識和經驗 High school,formal studies in Pastry/Baking. Minimum 10years of experience. Acknowledgedmanagerial skills. Perfectknowledge of FSMS guidelines.? ? ?? Computerliterate in the Windows environment .? ? Languages: fluentin the national language, knowledge of English recommended. 高中學歷，或正規糕點烘焙學校學習。至少10年的相關經驗。具有相關管理技能。具有相關管理技能。了解，熟悉FSMS知識。熟悉電腦操作知識。語言要求：熟練中文及懂英語更佳。

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行政總廚

4萬-6萬

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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喬邦獵頭

其他 | 100-499人
發布于 14:50
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崗位職責： 1.主導新店/新項目廚房的全流程籌備工作（動線設計、設備選型、團隊搭建、成本預算管控）； 2.制定符合品牌定位的菜單架構，建立標準化出品體系及品控流程； 3.基于本土飲食文化，融合創新技法，打造兼具藝術性與市場認可度的菜品體系； 4.優化廚房運營流程，提升人效與設備利用率，控制綜合成本率； 5.深度理解當地高端餐飲趨勢，持續迭代產品策略保持競爭力。任職要求： 1.擁有黑珍珠餐廳或米其林星級餐廳（≥1鉆/1星）行政總廚/副廚任職履歷； 2.具備高端餐飲項目0到1籌備經驗（至少主導過2個完整項目）； 3.熟悉當地餐飲市場，擁有粵菜經驗優先； 4.掌握本地優質食材供應鏈資源，具備菜品本土化落地能力。您可將個人簡歷和求職意向發送至hht@dfwsgroup.com，如有合適職位，我們會第一時間與您聯系~
行政總廚

1萬-1.5萬

佛山 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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廣州中味餐飲服務有限公司

團膳 | 2000人以上
發布于 05-21
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工作內容： 1、負責處理廚房的運作及行政事務； 2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示； 3、負責制定“每周菜譜”，確保營養搭配均衡、無重復及無違規菜式、滿足客戶需求； 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善處理客人對出品的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范； 9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。任職要求： 1、年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。福利： 1.提供食宿； 2.購買社保。 3.節假日福利、生日福利等
ADD行政總廚

1.3萬-1.5萬

佛山 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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佛山南海金融城瑾程酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
發布于 06-04
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【崗位職責】 1.建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西餐的出品。 2.制定員工工作日程安排。確保所有員工外表的整潔，儀容儀表符合公司要求。 3.制定和監控每日采購單。關注食品成本控制。 4.開展新菜肴的試菜和開發工作。并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出， 5.嚴格遵守消防，衛生檢疫以及健康安全等。 6.監督所有供應食品的質量與數量，對廚房的出品負第一責任。 7.定期檢查廚房設備，做好維護工作，確保所有廚房設備以及用具的正常運行。正確報告和記錄所有破損和故障設備。 8.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 9.制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 10.與各部門建立良好的聯系。 11.確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，監督消防，衛生檢疫以及健康安全的執行情況 12.負責做好所有促銷和活動的紀錄。 13.為餐廳運營的發展獻計獻策。 14.完成上級交辦的其他工作任務。【崗位要求】 1.有酒店廚房管理工作經驗優先，或教育加烹飪/廚房運營經驗達到同等水平 2.5年或以上廚師經驗 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
廚師長

8千-9千

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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佛山新城智選假日酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 2000人以上
發布于 09:39
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參與廚房運作并側重保持衛生標準的管理。為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物。保持足夠的供應，并根據智選早餐標準計劃和安排早餐菜單。遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。
廚師長經理

1萬-1.5萬

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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廣州南沙久覓后勤管理有限公司

其他 | 1000-2000人
發布于 06-03
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【崗位職責】 1.負責園校食堂的管理工作，落實各項管理辦法，保證食堂正常運行： 2.主要負責學生和教職工用餐供應和食品安全管理； 3.實行成本核算，厲行節約，降低成本，完成目標管理任務； 4.妥善保管廚房用具與設備設施，及時處理故障等情況； 5. 對接衛生、防疫、市場監督管理和學校管理部門的檢查，及時整改。【職位要求】 1.大專以上學歷，本科優先，40歲以下； 2.5年以上食堂管理工作經驗，有廚務背景，學校團餐工作經驗者優先； 3.大型標準化餐飲公司人員優先，熟悉食品安全相關法律法規； 4.有較好的數據分析能力及溝通表達能力； 5.有良好的職業操守，做事認真細致，有責任意識。
Commis西餐廳廚師

3千-4千

佛山 | 經驗不限 | 中專

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佛山恒安瑞士大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 09:23
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1.根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 6.服從上司的安排執行工作。
川湘菜廚師

6千-7千

佛山 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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廣州中味餐飲服務有限公司

團膳 | 2000人以上
發布于 05-21
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工作內容： 1、根據廚師長的安排，做好廚房菜品的出品； 2、熟悉各類菜式的制作及對菜品的色香味的調控； 3、根據菜譜規劃當天烹飪順序，靈活處理與菜譜不一致的食材，確保供餐品種、供餐數量不出現問題 4、負責個人工作區域設備和工具的規范使用、清潔及保養，確保無受傷、無細菌污染及設備正常使用、擺放整齊任職要求： 1、年齡55歲以下，身體健康、精力充沛，二年以上廚師工作經驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新； 3、擁有較高的烹飪技術 4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。福利待遇： 1、提供食宿 2、社保齊全，購買養老、工傷、失業、醫療、生育等保險 3、節日禮物、生日禮物 4、每年有調薪機會
宴會廚師長 Banquet Chef

1萬-1.2萬

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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佛山保利洲際酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人
發布于 06-20
- 收藏
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崗位職責 1、協調、組織和參與和廚房/宴會有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 2、任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 3、對于當天食品數量的定購，最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 4、檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 5、任何其行政總廚指派的工作。 6、對于上級領導交辦的其他臨時性任務，應以最高效的方式予以落實。時刻關注酒店各部門的幫工需求，第一時間響應并投入支持，全力保障酒店運營的各個環節緊密銜接，確保運營工作有條不紊地推進。崗位要求 1、有豐富的技術及行政經驗。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 3、能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者。 4、保持優秀的領導能力。
廚師

4千-5千

佛山 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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佛山新城智選假日酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 2000人以上
發布于 09:39
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維護和管理廚房所需的設備 ?組織準備菜品的原料 ?按照標準食譜準備簡單的烹飪食品服務 ?重新存放自助餐食品并協助擺放與撤臺 ?協助定購、驗收及存放貨品 ?根據預測人數并參照標準嚴格控制早餐備餐數量 ?準備擺臺、撤臺、服務、準備員工餐及服務設備的清理 ?負責所有的設備、工作臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛生部門的相關標準及要求 ?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象 ?參加相關的例會及培訓 ?確保所提供的冷熱菜的溫度達到達到FSMS標準的要求 ?嚴格遵守全部操作設備及配件的庫存標準，確保餐飲設施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用。
水臺

4千-5千

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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佛山市南海楓丹白鷺酒店有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 07-01
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崗位職責： 1.負責海鮮及禽獸類食材的宰殺工作； 2.做好與砧板、上什等部門之間的配合協調工作； 3.負責區域清潔衛生，妥善保管好區域的設備及用具； 4.遵守廚房安全規范，防止意外傷害事故的發生。崗位要求： 1.具有初中或以上學歷； 2.年齡18-45周歲； 3.有相關工作經驗者優先考慮； 4.工作認真負責，能吃苦耐勞，服務安排，有團隊合作精神。
中、西廚廚師

4千-7千

佛山 | 經驗不限 | 中技 | 提供食宿

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- 年終獎
廣東源林酒店管理有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-27
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【崗位職責】 1、在廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量； 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向主管匯報； 3、按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。【崗位要求】 1、熟悉廚房的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 3、一定的英文語言表達能力，1-2年以上相關工作經驗。
員工餐廳廚師（炒鍋）Associate Cafeteria Cook

4千-5千

佛山 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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- 復合型酒店
- 年度旅游
順德美的萬豪酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-25
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員工餐廳廚師領班/員工餐廳廚師主管： 1、協助員工餐廳廚師長，負責員餐出品，確保食品衛生安全，提升員工用餐滿意度。 2、協助員工餐廳廚師長做好員工日常管理，提升團隊凝聚力。
面點師

4千-5千

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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廣州南沙久覓后勤管理有限公司

其他 | 1000-2000人
發布于 06-03
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工作職責： 1、獨立制作完成各種點心； 2、注意個人衛生，保持清潔，服從領導安排; 3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、認真鉆研業務，不斷提高點心制作的技術水平；任職資格： 1、熟練制作各種面點，持有健康證； 2、具有1年以上相關工作經驗優先； 3、有較強責任心，有合作意識。
冷菜主管

6千-7千

佛山 | 2年以上 | 中專 | 提供食宿

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順德順聯溫德姆酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 14:59
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崗位職責 1、根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助行政總廚培訓員工。 2、參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 3、協助管理員工，為員工發展提供幫助，參與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道。 4、為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生。 5、協助行政總廚管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。 6、參與菜單的制作發展。 7、保證工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔。 8、保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 9、消除危險隱患的能力，向上級或經理報告危險隱患。崗位要求 1、有2年在星級酒店廚房冷菜主管工作經驗，為人正值，有責任心，具備一定的管理能力。 2、具備較強的菜點原料加工與制作能力。 3、具有制作符合客人點菜要求食品的能力。
一級廚師（熱菜）

3.5千-4.5千

佛山 | 經驗不限 | 中技 | 提供食宿

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佛山希爾頓花園酒店

國際高端酒店/5星級 | 50-99人
發布于 06-12
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【崗位職責】 1、各類冷菜：水果、壽司、沙拉、魚類刺身的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有1年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。
員工餐廳炒鍋廚工

4千-5千

佛山 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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佛山皇冠假日酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人
發布于 06-05
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職位描述： 1、熟知廚房炒鍋的工作流程，以及有進行電炊器具的實際和安全操作經驗 2、相關工作經驗優先 3、身體健康
員工餐廳廚師領班

3千-4千

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佛山嶺南天地康得思酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 09:40
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有員工餐廳炒鍋經驗
主廚

9千-1.1萬

佛山 | 3年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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佛山希爾頓花園酒店

國際高端酒店/5星級 | 50-99人
發布于 02-08
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崗位職責 1.負責酒店所有廚房工作，包括主廚房、餅房、冷廚房和員工餐廳廚房的運營工作； 2.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損； 3.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本； 4.控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度； 5.負責執行FSAA食品安全審計要求，確保酒店全面食品安全管理工作； 6.能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝； ? 崗位要求 1. 品牌酒店本崗位相關經驗三年以上； 2. 了解食品安全體系方面的知識； 3. 有能力按照事情的優先順序按時完成任務； 4. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題； 5. 能夠合理消耗所有產品和配料，能夠設計菜譜并按照菜譜操作； 6. 有一定的英語基礎，精通粵語優先；
主廚房副廚師長 Main Kitchen Sous Chef

6千-7千

佛山 | 經驗不限 | 中專 | 提供食宿

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- 帶薪年假
- 崗位晉升
- 管理規范
- 帥哥多
- 美女多
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佛山順德海駿達希爾頓酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-11
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工作職責 · 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 · 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 · 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 · 正確操作所有的設備、器具和機器。 · 必須關注持續性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。 · 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 · 能夠接受外場工作任務。 · 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 · 可接受盤點庫存的工作。 · 所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 · 及時的按要求準備菜單。 · 結合數碼照片制作試菜新菜品。 · 協助廚師長合理調節廚房內部的崗位。 · 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 · 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 · 積極的學習和不斷的創新菜肴。 · 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 · 根據需求合理的采購食材和嚴格監督食材的質量標準進行收貨。 · 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 · 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 · 時刻保持自己和所管轄的團隊成員的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長匯報所有的問題并采取適當的行動。 · 遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 · 緊密配合廚師長對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 · 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 · 協助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。 · 監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 · 檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 · 選擇有良好表現和工作態度的團隊成員作為部門標準。 · 管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質。 · 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 · 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 · 控制、監督，負責協助廚師長獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿意度。 · 檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。 · 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 · 確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內容。 · 如有必要，管理層有權更改或補充該職位描述。 · 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 ? 崗位要求 · 教育: 高中畢業以上學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 · 工作年限: 五年廚師經驗在五星級酒店的中廚房/宴會廚房/主廚房/餅房或較高級別的個體餐廳。 · 管理經驗: (如有) 至少三年國際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經驗。 · 資質證書: (如有) 持有效期內的健康證。 · 中餐/宴會廚房副廚師長，要掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及干貨等烹飪技術。 · 主廚房、風味特色餐廳廚房副廚師長要掌握各種煎，烤，煮，炸，焗，燴，產品烹飪技術，熟悉操作扒板類，燒烤類汁醬類產品制作技術。 · 餅房副廚師長要掌握各種糕點，巧克力，面包等烘焙類產品制作技術，要具有一定的糖面塑技術。 · 精力充沛，具有創新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經驗。 · 是一位能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精廚藝的培訓者。 · 能夠合理消耗所有產品和配料。 · 能夠設計菜譜并按照菜譜操作。 · 基本的計算機軟件知識。 · 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 · 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 · 保持優秀的領導能力。 · 掌握食品安全體系方面的知識。 · 很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 · 具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。
西廚廚師長

7.5千-9.5千

佛山 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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佛山順德萬豪萬楓酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 1-49 人
發布于 06-13
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1. 菜單設計與執行：根據品牌定位及季節性需求，制定標準化西餐菜單（主要早餐和散餐），確保菜品口味、擺盤、份量一致。 2. 開發創新菜品，通過審核后納入菜單庫。 3. 出品監督：每日抽查菜品質量（溫度、口感、外觀），確保符合《西餐操作標準手冊》要求，客訴率≤1%。 4. 對廚房各崗位（冷廚、熱廚、烘焙）進行技術指導，糾正操作偏差。 5. 成本控制：制定食材采購計劃，審核供應商資質及報價，確保采購成本低。 6. 監控食材損耗率，優化庫存管理（先進先出），減少浪費。 7. 設備維護：監督廚房設備（烤箱、扒爐、制冷設備）的日常保養，報修故障設備并記錄臺賬。 8. 合理排班（含早中晚班及節假日），確保出餐速度。 9. 食品安全與衛生合規，監督食材驗收、儲存、加工流程，確保無過期或污染風險。 10. 每日檢查廚房衛生（地面、操作臺、器具消毒），確保符合當地食藥監部門要求。 11. 安全培訓：每月組織食品安全及操作規范培訓，新員工崗前培訓覆蓋率100%，考核合格率≥95%。 12. 人員管理：招聘、培訓、考核西廚團隊（含廚師、幫工），優化人員配置，年流失率≤15%。 13. 跨部門協作：支持新店開業籌備，主導廚房搭建及團隊帶教。崗位要求 1. 資質與經驗：西式烹飪專業畢業，持有《食品安全管理員證》優先考慮； 2. 5年以上西廚工作經驗，其中1年以上連鎖酒店餐廳主管經歷。 3. 抗壓能力強，適應高強度工作節奏； 4. 具備成本意識與數據敏感度，擅長團隊激勵。