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1.1.???? 要求對(duì)所有的成本負(fù)責(zé)，督促員工節(jié)約能源如：水、電、氣等； 1.2.???? 明確培訓(xùn)需求，設(shè)置培訓(xùn)方向及優(yōu)先次序，執(zhí)行酒店年度或季度培訓(xùn)計(jì)劃； 1.3.???? 定期召開員工會(huì)議，取得員工反饋，參與所有已定會(huì)議及相關(guān)工作報(bào)告； 1.4.???? 與各小部門負(fù)責(zé)人員及員工保持溝通，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究； 1.5.???? 嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品和不潔食品，絕不可上自助餐和零點(diǎn)； 1.6.???? 督導(dǎo)主管及領(lǐng)班工作，完成西廚房廚師長(zhǎng)交給的其他任務(wù)。 1.7.???? 完成上級(jí)主管及部門經(jīng)理/總監(jiān)交辦的其他工作事宜。 ?? 2.?????? 任職標(biāo)準(zhǔn)： 2.1.???? 文化程度: 文化程度：大專以上學(xué)歷，有相關(guān)專業(yè)的廚師技能證書； 2.2.???? 工作經(jīng)歷：五年以上高星級(jí)酒店西廚房副廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)； 2.3.???? 英語(yǔ)水平：具備英語(yǔ)聽/說/讀/寫能力； 2.4.???? 基本素質(zhì)： 2.4.1.????有較強(qiáng)責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；具有良好的職業(yè)道德操守； 2.4.2.????具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力； 2.4.3.????有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，善于評(píng)估和培訓(xùn)員工；

【崗位職責(zé)】 1、大專學(xué)歷,扒房經(jīng)驗(yàn)3年以上，同工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、直接向西餐行政總廚匯報(bào)，保證所有的廚房正常工作。 3、定期更新菜單和菜品，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 4、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 5、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 6、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 7、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、西餐/中餐烹飪專業(yè)，接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

行政 Administration 1.建立完善并且維護(hù)部門營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，部門營(yíng)運(yùn)手冊(cè)應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧，反映出改變。 Develops, maintains and updates a detailed Department Operations Manual that reflects policies & procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensures annual review to accurately reflect any changes.? 2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐飲部年度商業(yè)計(jì)劃，確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 Responsible for preparing the annual Food and Beverage Business Plan ensuring Divisional Objectives fully address business objectives of the hotel and needs of associates.? 3.與總經(jīng)理和餐飲部總監(jiān)密切合作準(zhǔn)備和定期更新餐飲部預(yù)算，確保達(dá)到預(yù)算目標(biāo)并且有效控制成本。 Prepares and regularly updates Food and Beverage Departmental Budget in close cooperation with the General Manager and Director of Food and Beverage, ensuring targets are met and costs are effectively controlled.? 4.確保廚房所有表格及報(bào)告準(zhǔn)時(shí)上交到總部。 Ensures that all Kitchen forms and reports are forwarded in time to the Corporate/ Divisional Food and Beverage Departments.? 5.確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。 Ensures accurate maintenance of recipes, conversion recipes, yield tables and product specifications.? 6.負(fù)責(zé)所有集團(tuán)報(bào)告、部門報(bào)告、酒店報(bào)告及政府報(bào)告的準(zhǔn)確性并及時(shí)提交。 Responsible for ensuring that all Corporate, Divisional, Hotel and Governmental reports are compiled accurately and submitted in a timely manner.? 營(yíng)運(yùn) Operational 1.盡可能購(gòu)買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure that the guest is always offered a variety of food items.? 2.考慮到正確的就餐人數(shù)、市場(chǎng)條件、菜肴的受歡迎程度及菜單不斷更新的因素，監(jiān)督菜單的設(shè)計(jì)及利用剩余的食品原料， Oversees the planning of menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.? 3.回顧菜單、分析烹飪配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.? 4.指導(dǎo)原材料分?jǐn)傊贫?，以控制成本?Directs food apportionment policy to control costs.? 5.根據(jù)價(jià)格及產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)向，引進(jìn)及嘗試市場(chǎng)中出現(xiàn)的新產(chǎn)品。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product.? 6.經(jīng)常檢查，確保餐飲準(zhǔn)備中必須使用新鮮的食物。 Frequently verifies that only fresh products are used in Food & Beverage preparation.? 7.為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準(zhǔn)備，都要保證食物的高質(zhì)量，并持之以恒，充分體現(xiàn)餐廳的風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)概念。 Serves fresh food to guests, which is prepared a la minute which is consistently of high quality, and which reflects the style of the outlet concept.? 8.監(jiān)督各廚房廚師及中央廚房人員并協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時(shí)的食物生產(chǎn)。 Supervises Outlet Chefs and Commissary Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.? 9.觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的大小及分量和食物的裝飾，確保食物按照所規(guī)定的方式準(zhǔn)備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.? 10.經(jīng)常到各廚房及餐廳進(jìn)行食物和飲料品嘗測(cè)試，并嚴(yán)格要求達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 Frequently tastes food and beverage in all outlets and is demanding and critical in standards and quality.? 11.對(duì)食物的消費(fèi)、采購(gòu)、食物原材料及供應(yīng)進(jìn)行評(píng)估。 Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.? 12.設(shè)計(jì)特殊菜肴，以及發(fā)展革新的烹飪處方。 Devises special dishes and develops innovative recipes.? 13.建立及加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)以及各餐廳的衛(wèi)生環(huán)境。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for all restaurants.? 14.與餐飲部總監(jiān)工作，鼓勵(lì)創(chuàng)新，支持市場(chǎng)營(yíng)銷及促銷活動(dòng)。 Works together with the Director of Food and Beverage, encouraging creativity, supporting marketing and up-selling activities.

工作內(nèi)容： 1、負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作，包括菜品的制作、菜單的規(guī)劃，根據(jù)季節(jié)變化和客戶需求，研發(fā)新菜品，提升菜品質(zhì)量； 2、管理食品成本，優(yōu)化采購(gòu)流程，減少浪費(fèi)，指導(dǎo)和培訓(xùn)廚房團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)技能和工作效率； 3、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作，保證正常的開餐收餐秩序； 4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求。 任職要求： 1、有多年廚房管理經(jīng)驗(yàn)，精通烹飪技術(shù)，熟悉多種菜系； 2、良好的溝通能力，能夠與團(tuán)隊(duì)成員和客戶有效溝通； 3、對(duì)成本控制有深刻理解，能夠優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 4、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配的人力、物力和財(cái)力。

1、?運(yùn)作 1.1?根據(jù)菜單和客情需求，提前做好當(dāng)餐湯水、砂鍋菜及明檔蒸菜的備料工作。 1.2?指揮下屬按標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，監(jiān)督醬汁、料頭及調(diào)味湯汁的調(diào)配比例，保障風(fēng)味統(tǒng)一。 1.3?嚴(yán)格把關(guān)出品質(zhì)量，確保菜品的視覺與味覺符合出品標(biāo)準(zhǔn)。 1.4?結(jié)合季節(jié)與食材時(shí)令，研發(fā)新湯品或砂鍋菜式，提升菜品吸引力。 1.5?實(shí)時(shí)監(jiān)控出品節(jié)奏，優(yōu)先處理加急訂單，確保蒸燉菜品符合出菜要求。 1.6?負(fù)責(zé)半成品的保鮮與解凍處理工作。 1.7?每日檢查冰箱及庫(kù)房?jī)?nèi)湯料、干貨、半成品的庫(kù)存數(shù)量及質(zhì)量，遵循 “先進(jìn)先出” 原則，杜絕變質(zhì)原料使用。 1.8?每日檢查蒸箱、燉鍋、煲湯爐等設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，定期組織清潔，記錄設(shè)備維護(hù)日志。 1.9?與收貨部門和庫(kù)房密切聯(lián)系，確保所收貨物符合賓館規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 1.10?檢查員工個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表，落實(shí)廚房衛(wèi)生管理制度。 1.11?合理分配員工任務(wù)，安排考勤與休假，保障崗位人力充足。 2、?接待、服務(wù) 2.1?以專業(yè)規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)接待來訪客人。 2.2?確保向客人提供及時(shí)、有效、禮貌的服務(wù)。 2.3?在與客人的接觸中，要表現(xiàn)出積極主動(dòng)、樂于助人。 3、?溝通 3.1?每日參加出品部例會(huì)，定時(shí)與出品部廚師長(zhǎng)匯報(bào)關(guān)于上什的工作情況、設(shè)備狀態(tài)及原料庫(kù)存。 3.2?與餐飲人員保持良好的溝通，及時(shí)了解客人對(duì)上什菜品的反饋意見，根據(jù)客人的需求和建議對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。 3.3?與采購(gòu)部溝通菜肴品質(zhì)、價(jià)格等。 3.4?與其他部門保持良好的溝通，確保廚房工作正常運(yùn)營(yíng)。 4、?工作環(huán)境 4.1?營(yíng)造積極協(xié)作的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與責(zé)任感。 4.2?嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，督導(dǎo)蒸燉區(qū)、砂鍋明檔操作臺(tái)面、設(shè)備周邊的清潔工作，確保無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油污堆積。 4.3?督導(dǎo)員工按規(guī)范擺放工具用具（如湯勺、蒸架、砂鍋），劃定固定存放區(qū)域。 5、?消防安全及食品衛(wèi)生 5.1?檢查上什區(qū)域每日員工收尾工作，落實(shí)食品設(shè)備、工具的清潔與保養(yǎng)規(guī)范，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 5.2?嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保上什制作過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。 5.3?、對(duì)上什設(shè)備和工具進(jìn)行定期清潔和消毒，確保設(shè)備和工具的衛(wèi)生安全。 5.4?負(fù)責(zé)設(shè)備維修或用具添補(bǔ)的協(xié)調(diào)與安排。 5.5?確保員工正確操作設(shè)施設(shè)備，避免安全事故。 5.6?與管事部密切合作，監(jiān)督工作臺(tái)的每日清潔。 5.7?參與消防安全培訓(xùn)，掌握滅火器、消防栓位置及使用方法。 6、?培訓(xùn) 6.1?制定崗位培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工工作技巧。 6.2?積極參加賓館組織的各項(xiàng)培訓(xùn)。 7、?成本控制 7.1?控制采購(gòu)、申領(lǐng)開支控制在預(yù)算之內(nèi)。 7.2?保持賓館制定的食品毛利。 7.3?負(fù)責(zé)部門月度盤點(diǎn)，核對(duì)庫(kù)存數(shù)量、規(guī)格與領(lǐng)用記錄，確保賬物一致。 8、?其他 8.1?完成出品部廚師長(zhǎng)安排的其他工作任務(wù)。

崗位職責(zé) p>1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 p>1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在X星級(jí)飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。</p

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品品質(zhì)與口感符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類西式主菜、配菜、湯品及甜點(diǎn)的烹飪工作； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、儲(chǔ)存及使用，避免浪費(fèi)，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、配合餐廳運(yùn)營(yíng)需求，優(yōu)化菜品制作流程，提升出餐效率； 5、定期維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保工作環(huán)境整潔有序； 6、協(xié)助制定季節(jié)性菜單，并根據(jù)顧客反饋調(diào)整菜品口味與呈現(xiàn)方式； 7、菜品創(chuàng)新:參與菜單開發(fā)，提出創(chuàng)新菜品建議； 8、完成上級(jí)安排的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西式菜品的制作工藝及擺盤技巧； 2、對(duì)食材特性有深入了解，能夠合理搭配并創(chuàng)新菜品； 3、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度的工作壓力； 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能與同事高效配合； 5、注重食品安全與衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)范； 6、有西餐廳或高端酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，但對(duì)經(jīng)驗(yàn)無(wú)硬性要求； 7、熱愛烹飪行業(yè)，愿意不斷學(xué)習(xí)并提升專業(yè)技能。

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮； 2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)； 5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用； 6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單； 7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況； 8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核； 9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求； 12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔

該職位為融通京豐賓館，地址為北京市豐臺(tái)區(qū)西四環(huán)南路61號(hào)。地鐵14號(hào)線大井站B出口附近400米處。 崗位描述： 1.負(fù)責(zé)管理餐飲廚房日常的經(jīng)營(yíng)管理工作，負(fù)責(zé)餐飲廚房全體員工服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃。確?？蛻舴?wù)穩(wěn)定良好，團(tuán)隊(duì)健康發(fā)展，內(nèi)外各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)。 2.?檢查所管轄范圍內(nèi)的管理制度、崗位責(zé)任制度和服務(wù)規(guī)范的落實(shí)、執(zhí)行情況。 3.??督導(dǎo)具體部門的出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核，掌握酒店日常經(jīng)營(yíng)情況。 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查。 5.參照總經(jīng)理提出的酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，提出合理建議，對(duì)旅游市場(chǎng)及酒店經(jīng)營(yíng)管理方針發(fā)表見解，為總經(jīng)理提供參考信息。 6.制定各下屬部門的工作目標(biāo)，總經(jīng)理報(bào)批后執(zhí)行。 7.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制。 8. 根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。組織餐飲部各種有關(guān)會(huì)議，完成賓館總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。定期召開部門員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況。 9.確保廚房的食品安全符合市場(chǎng)監(jiān)管部門要求和規(guī)范。

崗位職責(zé)： 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品 2、與各廚房一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單，關(guān)注食品成本控制 3、協(xié)助開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作 4、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量 6、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作 7、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推廣。 8、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況 要求： 1、有品牌酒店同職位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、熟悉云南菜系出品的優(yōu)先考慮 3、對(duì)烹飪充滿熱情，可以愉快和親善地與客人打交道 4、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新 5、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì) 6、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力，為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助各廚師一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單；關(guān)注食品成本控制。 3、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 4、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 7、將相關(guān)信息傳達(dá)給總經(jīng)理。 8、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 9、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 10、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 11、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 12、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 13、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 14、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。 15、對(duì)滇菜、粵菜熟悉并有制作的工作經(jīng)驗(yàn)。 崗位要求 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

主要職責(zé) 1、規(guī)劃和執(zhí)行所轄部門年度預(yù)算，確保部門年度預(yù)算符合酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并達(dá)成，制定并執(zhí)行合理的采購(gòu)計(jì)劃、成本管控計(jì)劃，確保廚房食材成本得到有效的控制。 2、制定和執(zhí)行餐飲廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃，確保食品安全衛(wèi)生得到保障，完成每年HACCP的審核工作。 3、掌握和執(zhí)行所轄部門操作流程和制度，制定和執(zhí)行所轄部門賓客滿意度改善計(jì)劃，確保所轄部門各項(xiàng)操作的內(nèi)外部遵從性，保障客戶服務(wù)與體驗(yàn)，確保達(dá)成賓客滿意度達(dá)到或超出酒店要求。 4、引導(dǎo)員工積極銷售酒店各類產(chǎn)品（客房、餐飲、會(huì)議等），增加酒店收益，確保部門銷售目標(biāo)的達(dá)成。 5、參與所轄部門人員招募工作，確保所轄部門人員質(zhì)量與數(shù)量符合部門運(yùn)營(yíng)需求及業(yè)務(wù)選拔環(huán)節(jié)內(nèi)外部遵從，對(duì)候選人業(yè)務(wù)技能考察結(jié)果負(fù)責(zé)。 6、承接酒店人員管理策略，制定和監(jiān)管所轄部門員工培訓(xùn)及人才發(fā)展計(jì)劃并監(jiān)督落地實(shí)施，確保部門培訓(xùn)完成情況符合酒店培訓(xùn)制度要求并推進(jìn)酒店人才輸出指標(biāo)的完成。 7、制定本部門員工滿意度提升計(jì)劃，監(jiān)管計(jì)劃的執(zhí)行，確保部門員工滿意度達(dá)到或超過公司要求。 8、監(jiān)管所轄部門員工嚴(yán)格執(zhí)行SOP各項(xiàng)操作，確保無(wú)BCG違規(guī)事件、安全事故及重大投訴事件發(fā)生。 9、完成上級(jí)主管交辦的其他事項(xiàng)。 崗位要求 1、八年以上大型外資酒店工作經(jīng)歷，或十年以上中型外資酒店工作經(jīng)歷； 2、六年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)； 3、有一定的工作業(yè)績(jī)。

參與廚房運(yùn)作并側(cè)重保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理。為員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提供標(biāo)準(zhǔn)一致的食物。保持足夠的供應(yīng)， 并根據(jù)智選早餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃和安排早餐菜單。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 在智選假日酒店?，我們希望賓客能盡情放松、做回自己，這意味著我們的團(tuán)隊(duì)成員要做到： 展現(xiàn)真我：在與他人接觸時(shí)真實(shí)自然、形象專業(yè)、積極樂觀 時(shí)刻準(zhǔn)備：注意觀察周圍的事物，運(yùn)用自己的知識(shí)，做好應(yīng)對(duì)任何事情的準(zhǔn)備 體現(xiàn)關(guān)愛：對(duì)賓客關(guān)切周到、熱誠(chéng)歡迎并與他們心意相通 積極行動(dòng)：積極主動(dòng)、盡職盡責(zé)并且要多做一步 工作職責(zé) 主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作) ? 保證足夠的食物庫(kù)存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品。 ? 完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備。 ? 培訓(xùn)新的團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作。 ? 發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)。 ? 指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求 ? 根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ? 根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則 ? 具有全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場(chǎng)，為廚房的運(yùn)營(yíng)工作提出合理的調(diào)整建議 ? 準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具。 ? 組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料 ? 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù) ? 重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺(tái) ? 協(xié)助定購(gòu)、驗(yàn)收及存放貨品 ? 完成擺臺(tái)、撤臺(tái)、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理 ? 負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作 ? .臺(tái)面、冷藏庫(kù)、冷凍室、地面和墻面的清潔 ? 清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行 ? 處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ? 保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲(chǔ)存食物的所有原則 ? 保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生并對(duì)所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象 ? 參加相關(guān)的例會(huì)及培訓(xùn) ? 確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求。 ? 嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的標(biāo)準(zhǔn)存貨，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備。（同工保部配合，確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護(hù)和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。） ? 跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)。 ? 具備基本防火知識(shí)，確保廚房消防安全。 人力資源方面的職責(zé) ? 與Great Room主管和酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理共事，確保本部門員工的工作表現(xiàn)，職責(zé)包括： ? 協(xié)助計(jì)劃每日所需的員工配置 ? 協(xié)助按照公司要求進(jìn)行人員招聘 ? 準(zhǔn)備和管理新員工的具體入職培訓(xùn)計(jì)劃 ? 協(xié)助保持全方位、與時(shí)俱進(jìn)、以客為中心的部門工作標(biāo)準(zhǔn)和程序，并監(jiān)督其得以執(zhí)行 ? 對(duì)廚房員工的培訓(xùn)需求進(jìn)行分析，并確保相關(guān)的培訓(xùn)計(jì)劃得以設(shè)計(jì)并執(zhí)行，以便滿足相應(yīng)的培訓(xùn)需求 ? 按照公司的指導(dǎo)方針，為正式的員工績(jī)效考核和鑒定工作提供建議。 ? 向員工提供工作指導(dǎo)和咨詢，必要時(shí)對(duì)其進(jìn)行批評(píng)處罰，并提供建設(shè)性反饋意見以便提高工作績(jī)效 ? 定期與員工進(jìn)行交流，保持良好的員工關(guān)系 ? 根據(jù)酒店入住率安排員工休假 ? 完成廚房員工的年中及年度評(píng)估，并發(fā)現(xiàn)后備的人才，確保廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定和成長(zhǎng). 財(cái)務(wù)方面的職責(zé) ? 與酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理一起編制和管理部門的預(yù)算。具體職責(zé)如下： ? 幫助協(xié)調(diào)部門年度預(yù)算的編制工作 ? 持續(xù)性的控制和監(jiān)督部門成本，在預(yù)算的基礎(chǔ)上確保業(yè)績(jī) 除本職位所要求的主要工作職責(zé)外，因智選假日的運(yùn)營(yíng)模式，該職位員工應(yīng)履行一專多能的工作職能。 資格 技能要求 ? 完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力。 ? 根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證 ? 具有解決問題，判斷分析、激勵(lì)、組織和培訓(xùn)能力 ? 能夠讀寫 條件要求 ? 能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評(píng)分。能夠按照酒店標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備基本的菜品。 學(xué)歷 ? 大專以上學(xué)歷或同等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者 經(jīng)驗(yàn) ? 5年的商業(yè)烹飪或餐廳運(yùn)營(yíng)的工作經(jīng)驗(yàn)

【職位描述】 ?1．要求有日式料理美食烹飪經(jīng)驗(yàn)； 2．負(fù)責(zé)店面廚房出品質(zhì)量的把控，確保菜品符合公司要求； 3．做好廚房?jī)?nèi)部員工的技能培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素養(yǎng)； 4．制定廚房設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行； 5．廚房衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作； 6．新品開發(fā)．季節(jié)性菜品及菜單菜設(shè)計(jì)； 7．處理廚房突發(fā)狀況，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 【任職要求】： 3年以上日料主廚工作經(jīng)驗(yàn)； 擁有良好的食品衛(wèi)生和成本控制意識(shí)； 具備良好的西餐烹飪知識(shí)； 具有良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，有較強(qiáng)的的抗壓能力。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行西餐廚房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，確保食品安全及衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)； 3、監(jiān)督廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行； 4、負(fù)責(zé)西餐廚房的人員排班、培訓(xùn)及績(jī)效管理，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)水平； 5、根據(jù)市場(chǎng)需求和客戶反饋，定期更新菜單，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)； 6、控制食材采購(gòu)及庫(kù)存管理，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)的順暢運(yùn)行。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能夠高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備食品安全意識(shí)； 4、具備良好的成本控制意識(shí)和財(cái)務(wù)管理能力； 5、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與各部門有效配合； 6、有創(chuàng)新精神，能夠根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)開發(fā)新菜品； 7、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，具備較強(qiáng)的抗壓能力。