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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 1000-2000人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé) 1、分管餐飲部,負(fù)責(zé)酒店餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃。 2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 崗位要求 1、大專及以上文化程度;5年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)(工作地址:無錫)。 2、精通本部門的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力;善于調(diào)動(dòng)餐飲 部各級(jí)管理人員的積極性。
  • 天津-和平區(qū) | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    Responsibilities 工作職責(zé) 1.Prepares all dim sum items for daily operation; 2. Checks and prepare all mise en place in section. 1.準(zhǔn)備每日所需的點(diǎn)心,以確保運(yùn)作順利進(jìn)行; 2.檢查和準(zhǔn)備所在部門的全部食品準(zhǔn)備工作。 Preferred Qualificationand Skills 崗位職責(zé) 1.High school education, cooking school or culinary institute education or equivalent experience; 2. Assist in the kitchen, contributing to the overall success of the outlet, in accordance with corporate F&B guidelines, Hotel F&B standards and financial goals. 3.Ability to operate,maintain and properly clean work environment; 4.Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1.食品烹飪相關(guān)高中學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)歷; 2.在廚房中協(xié)助整個(gè)部門的運(yùn)營,嚴(yán)格遵循集團(tuán)餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo); 3.能夠運(yùn)營、維持及保持工作環(huán)境的清潔; 4.能夠講普通話及具有在中國工作的許可。
  • 大連 | 5年以上 | 大專 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. 大連四季正在尋找你 - 對(duì)工作具有極大的熱情,熱愛你所從事的職業(yè)。 About Four Seasons? 關(guān)于四季酒店 We have chosen to specialize within the hospitality industry by offering only experiences of exceptional quality. Our objective is to be recognized as the company that manages the finest hotels, resorts, and residence clubs wherever we locate. We create properties of enduring value using superior design and finishes and support them with a deeply instilled ethic of personal service. Doing so allows Four Seasons to satisfy the needs and tastes of our discerning customers, and to maintain our position as the world's premier luxury hospitality company. We succeed when every decision is based on a clear understanding of and belief in what we do, and when we couple this conviction with sound financial planning. We expect to achieve a fair and reasonable profit to ensure the prosperity of the company and to offer long-term benefits to our hotel owners, our customers, and our employees. We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our guests, customers, business associates and colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us. 我們對(duì)酒店服務(wù)心無旁騖,矢志不渝,并以高品質(zhì)為重。無論我們的酒店、度假酒店、及住宅俱樂部坐落在何處,目標(biāo)都是成為舉世公認(rèn)的最佳酒店管理集團(tuán),且盈利可觀。要達(dá)到這種卓越的成績,必須在各方面都超越群倫。我們所創(chuàng)建的酒店,在設(shè)計(jì)及選料方面,均屬無上之選,務(wù)求能夠滿足客人的高貴品味和嚴(yán)格要求,同時(shí)保持豪華酒店的優(yōu)質(zhì)崇高地位。 我們的成功,有賴于清楚認(rèn)定我們對(duì)每件事的信念,并與有效的財(cái)政計(jì)劃相互配合。我們預(yù)計(jì)能為酒店帶來合理的利潤,確保業(yè)績蒸蒸日上,并為股東、客人及員工謀求長遠(yuǎn)的利益。 我們將四季酒店的信念,通過彼此互敬互重及互相建立榜樣,切實(shí)地具體表現(xiàn)出來。我們所堅(jiān)持的價(jià)值觀或原則,正是我們?nèi)绾紊拼腿恕⑸虡I(yè)伙伴及同事。 About Four Seasons Dalian? 關(guān)于大連四季酒店 The Four Seasons Hotel Dalian boasts a prime location, situated at the heart of Renmin Road and the core of the Donggang Business District. It’s this history that inspired the NBBJ Shanghai-designed building’s interiors by acclaimed international firm Hirsch Bedner Associates of Singapore. The design concept for Four Seasons Hotel Dalian draws inspiration from the rich historical of the city, particularly its deep-rooted connection with trains and the romantic allure associated with Dalian. Artfully designed rooms that offer a brand of comfort and cutting-edge technology, capturing both the city’s magnificent skyline and the stunning ocean vistas. The interiors of the hotel’s signature restaurants were conceived by Tokyo-based Strickland, which drew inspiration directly from the city’s history and culture to create authentic and unforgettable experience. A distinguished collection of six restaurants and bars, including Cantonese delicacies, Western fare, Japanese cuisine, specialty bars, lounges, and a deli shop. With top-notch chefs and exceptional ingredients, we create an unparalleled fine dining experience that lingers in memory. 大連四季酒店地理位置優(yōu)越,坐落于人民路東港商務(wù)區(qū)中心地帶,眺望海景和港口景色,是東港商務(wù)區(qū)核心所在。 NBBJ操刀設(shè)計(jì)的大樓內(nèi),新加坡著名的Hirsch Bedner Associates公司由城市悠久歷史中汲取靈感進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì),尤其是與火車密不可分的深厚淵源以及這座城市本身的浪漫情懷。 每間客房都是巧思設(shè)計(jì)之作,融合了舒適與前沿技術(shù),不僅捕捉了城市壯觀的天際線,更有絢爛的海景盡收眼底。 酒店特色餐廳的內(nèi)部設(shè)計(jì)由東京知名工作室Strickland操刀,其靈感直接來源于當(dāng)?shù)貧v史文化,旨在打造真實(shí)而難忘的體驗(yàn)。 六個(gè)餐廳和酒吧構(gòu)成了獨(dú)特的美食合集,包括粵式菜肴、西餐、日本料理、威士忌、大堂吧和甜品坊。憑借頂級(jí)大廚和卓越食材,為賓客打造一種無與倫比的高級(jí)餐飲體驗(yàn),讓人回味無窮。 Key Responsibilities? 主要工作職責(zé) 1.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 2.Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 3.Assists in the training of the employees ensuring that they have the necessary skills to perform their duties. 4.Provides a courteous and professional service at all times. 1. 與其他同事積極靈活的合作,以酒店的總體業(yè)績和客人的滿意為重點(diǎn)。 2. 確保廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到。 3. 幫助培訓(xùn)員工,以確保他們擁有可以執(zhí)行自己責(zé)任所必須的技能。 4. 隨時(shí)保證禮貌和專業(yè)的服務(wù)。 Preferred Skill and Qualification? 任職要求 1. College graduate or Certificate, cooking school or culinary institute education or equivalent experience. 2. At least five years previous experience in culinary or related work experience. 3. Ability to operate, maintain and properly clean work environment. 4. Proficient dim sum skills and ability to multi-task. 1. 食品烹飪相關(guān)大專及以上學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)歷。 2. 5年及以上相同職位工作經(jīng)驗(yàn)。 3. 能夠運(yùn)營、維持及保持工作環(huán)境的清潔。 4. 專業(yè)的粵菜點(diǎn)心技術(shù),能夠同時(shí)進(jìn)行多項(xiàng)任務(wù)。 Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: 想要了解更多,請(qǐng)登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們: 四季酒店官網(wǎng)職業(yè)機(jī)會(huì):http://jobs.fourseasons.com/
  • 寧波 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    崗位職責(zé): 1、掌握廣式點(diǎn)心制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種點(diǎn)心及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求: 1、 中專及以上學(xué)歷,從事同等崗位工作滿5年及以上; 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練廣式點(diǎn)心制作工藝及有高超技能。
  • 廣州 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    ??Responsible for the preparation of menus under the direct supervision of the Dim Sum Sous Chef, taking into consideration of the following: - 在點(diǎn)心主廚的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)菜單的準(zhǔn)備工作,并考慮以下各項(xiàng): Local requirements 當(dāng)?shù)匦枨?Market needs 市場(chǎng)需求 Competition 競(jìng)爭(zhēng)情況 Trends 趨勢(shì) Potential costs 潛在成本 Availability of food products 貨源情況 Merchandising and promotion 銷售及促銷 ? Inspects, when requested by Dim Sum Sous Chef, perishable food items received for quality control. 根據(jù)點(diǎn)心主廚的要求,檢查購入易損貨物的品質(zhì)。 ? Passes on to the Dim Sum Sous Chef daily market list requirements. 將每天的購貨單上交點(diǎn)心主廚。 ? Responsible for the production, preparation and presentation of all food items, in area concerned, to ensure the highest quality at all times. 負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾,達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? Assist or executes inspections of physical aspect the food preparation areas. 協(xié)助并監(jiān)督廚房的衛(wèi)生情況。 ? Attend to specific guests as required. 關(guān)注重要客人。 ? Interact with individuals outside the hotel including but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors and other members of the local community, when requested to do so by the by Dim Sum Sous Chef. 根據(jù)點(diǎn)心主廚的要求,會(huì)見飯店外的客人、供貨商、政府官員、同行及其它人員。 ? Hire, develop and retain quality chefs. 招聘,發(fā)展維持有能力的廚師 ? Appraise the performance subordinate chef and use effective coaching and counseling for positive improvement. 表揚(yáng)鼓勵(lì)行為優(yōu)秀的下屬廚師,并有效的指導(dǎo)積極的改進(jìn) ? Support subordinate chef with an effective training program to make them aware of the expectations and responsibilities that their positions entail. 為下屬廚師的培訓(xùn)項(xiàng)目提供有效的支持,使之達(dá)到其職位的期望和相應(yīng) ? Establish and maintains effective employee relations in his section. 建立并保持本部良好的人事關(guān)系。 ? Develop formal training plans and conducts on the job training sessions for kitchen employees. 制定正式的培訓(xùn)計(jì)劃并參加廚房員工的培訓(xùn)。 ? Report directly to Dim Sum Sous Chef. 直接向點(diǎn)心主廚匯報(bào)。 ? Provide functional assistance and direction to the kitchen operation. 協(xié)助并指導(dǎo)廚房的工作。 ? Coordinate functions and activities with other Food & Beverage Departments. 協(xié)調(diào)于各部門的關(guān)系,并搞好活動(dòng)。 ? Maintain interdepartmental working relationships. 保持良好的內(nèi)部工作關(guān)系。 Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor 隨時(shí)執(zhí)行上級(jí)分配的其他相關(guān)任務(wù)或特殊項(xiàng)目
  • 北京-平谷區(qū) | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 大專學(xué)歷,有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)8年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。
  • 三亞 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作自助餐、中餐、宴會(huì)各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、有在星級(jí)酒店或中廚房從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)5年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。
  • 天津-西青區(qū) | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 競(jìng)爭(zhēng)力薪酬
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    • 時(shí)尚工服
    • 多崗位晉升
    • 帶薪病假
    • 補(bǔ)充醫(yī)療保險(xiǎn)
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    崗位概述: 1、負(fù)責(zé)本崗位廚師的工作分配和班次安排。每月 向廚師長提交本崗員工的考勤、考核意見。 2、負(fù)責(zé)本崗廚師技術(shù)培訓(xùn),并根據(jù)季節(jié)變化增添新品種。 3、帶領(lǐng)本崗廚師進(jìn)行面點(diǎn)制作,要做到保質(zhì)、保量,并且做到甜咸搭配合理,造型美觀逼真,口感新鮮。 4、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)成本控制要求,及時(shí)對(duì)新品種進(jìn)行成本核算。 5、正確使用各種機(jī)械設(shè)備,保證設(shè)備的衛(wèi)生要求和生產(chǎn)安全。 6、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕食品添加劑直接食用。 7、?在培訓(xùn)及發(fā)展方面,在主管的工作管轄范圍內(nèi),展示給員工正確的工作方式。 8、按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品,份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 9、履行并完成指定的職責(zé)及工作任務(wù)。 資質(zhì)要求? 1.基本要求(年齡,性別,外貌等): ·?擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能;完全代表酒店,品牌和公司與顧客,員工和第三方交往的能力。 ·?具有聽、說、讀和寫的能力。 ·?18周歲以上男性或女性。 ·?身體健康。 2.學(xué)歷要求: ·?中學(xué)或相當(dāng)學(xué)歷。 3.工作經(jīng)驗(yàn): ·擁有5年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)。
  • 柳州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    一、主要工作職責(zé): (一)、向點(diǎn)心大廚負(fù)責(zé),協(xié)助管理西式面點(diǎn)及中式面點(diǎn)廚房; (二)、根據(jù)營業(yè)情況合理計(jì)劃出品; (三)、不斷推陳出新; (四)、檢查出品質(zhì)量,調(diào)整制作工藝,指導(dǎo)下屬工作; (五)、與樓面保持良好溝通,根據(jù)客人意見,調(diào)整出品品種、工藝等,提高客人對(duì)出品的滿意度。 招聘要求: 一、有粵式點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)4年以上 二、有大型廚房主管經(jīng)驗(yàn),在餡檔、案板有實(shí)操經(jīng)驗(yàn),手藝精通。
  • 南京 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-27
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    1.具備初中及以上學(xué)歷或同等學(xué)力。 2.需要擁有扎實(shí)的面點(diǎn)制作技能,能夠熟練掌握多種面點(diǎn)的制作工藝。 3.了解中點(diǎn)、西點(diǎn)基礎(chǔ),至少能制作幾種西點(diǎn),以適應(yīng)多樣化的餐飲需求。 4.直接向行政總廚匯報(bào),負(fù)責(zé)管理面點(diǎn)廚師團(tuán)隊(duì),確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。 5.制定并執(zhí)行面點(diǎn)部門的工作計(jì)劃和目標(biāo),提升團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)力。 6.指導(dǎo)和培訓(xùn)下屬,提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的技能水平和工作效率。 7確保面點(diǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感符合公司標(biāo)準(zhǔn),不斷翻新品種,提高出品質(zhì)量。 8.制定面點(diǎn)單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),創(chuàng)新面點(diǎn)品種,滿足顧客需求。 9.負(fù)責(zé)面點(diǎn)原料的采購計(jì)劃,確保原料的質(zhì)量和庫存適宜。監(jiān)控原料使用,控制成本,避免浪費(fèi)。 10.維護(hù)和保養(yǎng)面點(diǎn)制作設(shè)備,如烤箱、蒸箱等,確保安全運(yùn)行。執(zhí)行食品安全和設(shè)備設(shè)施安全管理,確保工作環(huán)境的安全。 11.與前廳緊密協(xié)調(diào),確保顧客需求得到及時(shí)響應(yīng)。 12.定期向上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)展,完成總廚師長下達(dá)的任務(wù)。 13.具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德,嚴(yán)于律己,具備高度的事業(yè)心。
  • 武漢 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-26
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店早餐菜品的制作與出品,確保早餐食品的質(zhì)量、口味和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求; 2、根據(jù)每日早餐需求,合理規(guī)劃食材用量,避免浪費(fèi),并協(xié)助完成食材的驗(yàn)收與儲(chǔ)存工作; 3、嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生管理制度,保持廚房操作區(qū)域及設(shè)備的清潔與消毒; 4、定期研發(fā)新菜品,豐富早餐菜單,提升賓客用餐體驗(yàn); 5、配合餐廳團(tuán)隊(duì)完成早餐時(shí)段的備餐、供餐及收尾工作,確保高效有序的運(yùn)營流程; 6、妥善管理廚房設(shè)備與工具,及時(shí)上報(bào)維修或更換需求。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷,烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先; 2、5年以上早餐廚師或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn),熟悉中西式早餐制作流程; 3、年齡30-45歲,身體健康,能適應(yīng)早班工作(通常為凌晨5點(diǎn)至下午1點(diǎn)); 4、具備扎實(shí)的烹飪技能,擅長面點(diǎn)、煎炸、蒸煮等早餐常見烹飪方式; 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),持有健康證; 6、責(zé)任心強(qiáng),具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),能高效應(yīng)對(duì)早餐高峰時(shí)段的壓力; 7、有星級(jí)酒店或連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
  • 廣州 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-24
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    主要職責(zé): 通過對(duì)點(diǎn)心廚房員工的有效督促,負(fù)責(zé)做好食品的制作,把出品做到色、香、味俱佳,滿足客人的需要,協(xié)調(diào)餐廳與廚房的工作。 工作任務(wù): 一、保證點(diǎn)心廚房的生產(chǎn)正常運(yùn)作 1. 合理分配員工的工作和靈活安排員工的更期; 2. 檢查食物的質(zhì)量是否符合衛(wèi)生; 3. 保持原料一定要新鮮和適用。 二、監(jiān)管生產(chǎn)的質(zhì)量 1. 做好各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備過程及成品的質(zhì)量; 2. 保持雪柜和工作環(huán)境的衛(wèi)生; 3. 監(jiān)督工具、設(shè)備和操作人員的衛(wèi)生。 三、防止生產(chǎn)過程的混亂現(xiàn)象 1. 匯報(bào)材料用具的需求和補(bǔ)充情況,機(jī)器方面的損壞和故障,避免影響生產(chǎn); 2. 保證每日所需原料的充足; 3. 確保所操作的機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 四、促使所在部門的日常工作有效運(yùn)作,監(jiān)控有關(guān)的成本。 五、定期創(chuàng)新和推廣新菜式,與餐廳通力合作,促使餐廳受到各方面的歡迎。
  • 寶雞 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-07
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店各類中式點(diǎn)心的研發(fā)、制作及出品,確保點(diǎn)心品質(zhì)符合酒店標(biāo)準(zhǔn); 2、根據(jù)季節(jié)變化及市場(chǎng)需求,定期更新點(diǎn)心菜單,推出創(chuàng)新產(chǎn)品; 3、嚴(yán)格把控點(diǎn)心制作流程,包括原料選擇、加工、成型、烘焙等環(huán)節(jié),確保食品安全與衛(wèi)生; 4、管理點(diǎn)心廚房的日常運(yùn)營,包括設(shè)備維護(hù)、庫存管理及成本控制; 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工,提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平; 6、配合餐飲部門完成各類宴會(huì)、會(huì)議及活動(dòng)的點(diǎn)心供應(yīng)任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的點(diǎn)心制作技能,熟悉中式點(diǎn)心的制作工藝及流程; 2、有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力,能夠獨(dú)立研發(fā)新式點(diǎn)心; 3、對(duì)食品安全及衛(wèi)生有深刻認(rèn)識(shí),嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范; 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效協(xié)調(diào)廚房工作; 5、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境; 6、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
  • 廣州 | 5年以上 | 中專

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-04
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    崗位職責(zé): 1.掌握各式點(diǎn)心的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味; 2.負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃; 3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊; 4.掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算; 5.注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求; 6.合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 任職要求: 1.中專/高中及以上學(xué)歷,食品加工、烹飪、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先; 2.5年以上工作經(jīng)驗(yàn),曾任同級(jí)別職位; 3.熟悉中式/西式點(diǎn)心制作工藝; 4.責(zé)任心強(qiáng),抗壓能力佳,具備良好溝通協(xié)調(diào)能力。
  • 金華 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 50-99人
    發(fā)布于 06-04
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。
  • 開封 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-03
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    一、人員與培訓(xùn)管理 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與任務(wù)分配根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和面點(diǎn)間的日常工作量,科學(xué)合理地安排面點(diǎn)師及助手的工作任務(wù)與排班,確保在早、中、晚餐及宴會(huì)等不同時(shí)段,中式面點(diǎn)的制作與供應(yīng)高效有序。 促進(jìn)面點(diǎn)間員工與廚房其他部門的溝通協(xié)作,主動(dòng)了解其他崗位需求,確保面點(diǎn)與其他菜品的搭配和供應(yīng)節(jié)奏相契合,提升酒店餐飲服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升針對(duì)新入職員工,制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)方案,涵蓋中式面點(diǎn)制作的基本手法,如揉面、搟面、包餡、捏花等,以及各類常見面團(tuán)(如水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等)的調(diào)制方法和特性。為有一定經(jīng)驗(yàn)的員工提供進(jìn)階培訓(xùn),包括地方特色面點(diǎn)(如廣式早茶點(diǎn)心、蘇式糕點(diǎn)等)的制作工藝、創(chuàng)新面點(diǎn)菜品研發(fā)等內(nèi)容,以提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。定期組織內(nèi)部技術(shù)交流活動(dòng),鼓勵(lì)員工分享經(jīng)驗(yàn)與技巧,共同解決工作中遇到的難題,營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。二、面點(diǎn)制作與質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范嚴(yán)格要求團(tuán)隊(duì)成員按照酒店制定的中式面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程進(jìn)行制作,從食材的稱量、配料的比例到制作的步驟、火候的掌握,都要精準(zhǔn)無誤,確保每一款面點(diǎn)的口味、口感、外形等符合酒店設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)酒店面點(diǎn)的品牌形象。 在研發(fā)新中式面點(diǎn)菜品時(shí),積極參與并協(xié)助廚師長進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)和改良,確定最佳的食材配方、制作工藝和成品標(biāo)準(zhǔn),形成詳細(xì)的制作規(guī)范。 食材與原料管理親自參與或嚴(yán)格監(jiān)督中式面點(diǎn)食材與原料的采購驗(yàn)收工作,確保面粉、餡料、糖、油等各類原材料的品質(zhì)優(yōu)良、新鮮安全,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不符合質(zhì)量要求的原料,堅(jiān)決予以退回。精確把控原材料的使用量,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。根據(jù)不同季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況,合理調(diào)整原材料的采購計(jì)劃,避免因原料積壓或缺貨影響生產(chǎn)。定期對(duì)原材料的庫存進(jìn)行盤點(diǎn)和清理,遵循先進(jìn)先出原則,確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。出品質(zhì)量檢查在面點(diǎn)出品前,對(duì)每一道面點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致檢查,包括外觀的完整性、色澤的均勻度、口味的協(xié)調(diào)性以及份量的準(zhǔn)確性等。對(duì)于任何不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,及時(shí)安排返工或采取補(bǔ)救措施,確保上桌的面點(diǎn)都是精品。主動(dòng)收集顧客對(duì)面點(diǎn)的反饋意見,與服務(wù)人員保持密切溝通,了解顧客的喜好和需求變化。根據(jù)反饋信息,與團(tuán)隊(duì)成員共同分析原因,制定改進(jìn)措施,持續(xù)優(yōu)化面點(diǎn)的品質(zhì)和口味。三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長制定中式面點(diǎn)原材料的采購預(yù)算,通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購價(jià)格,降低采購成本。同時(shí),關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),適時(shí)調(diào)整采購策略。 在保證面點(diǎn)質(zhì)量的前提下,優(yōu)化原材料的使用方式,提高原材料的利用率。例如,合理利用剩余面團(tuán)制作其他小吃,避免浪費(fèi)。 定期分析面點(diǎn)菜品的成本構(gòu)成,對(duì)成本較高的品種進(jìn)行深入研究,提出切實(shí)可行的成本控制建議,如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作工藝等,確保在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),有效控制食材成本。 能源與設(shè)備成本控制加強(qiáng)對(duì)面點(diǎn)間員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn),制定并執(zhí)行能源使用規(guī)范,如合理設(shè)置蒸箱、烤箱、爐灶等設(shè)備的使用時(shí)間和溫度,避免能源浪費(fèi)。負(fù)責(zé)中式面點(diǎn)制作設(shè)備(如蒸箱、烤箱、和面機(jī)、壓面機(jī)等)的日常維護(hù)與保養(yǎng)計(jì)劃制定及執(zhí)行監(jiān)督工作。定期組織員工對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查和簡單維修,確保設(shè)備正常運(yùn)行,延長設(shè)備使用壽命,降低設(shè)備維修和更換成本。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)中式面點(diǎn)間員工進(jìn)行全面的安全培訓(xùn),包括各類設(shè)備(如蒸箱、烤箱、和面機(jī)等)的正確操作方法,以及防火、防燙、防觸電等安全知識(shí)和應(yīng)急處理措施。確保每位員工都能熟練掌握并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。 定期對(duì)中式面點(diǎn)制作區(qū)域的設(shè)備、電路、燃?xì)夤艿赖冗M(jìn)行安全檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全問題,立即停止相關(guān)設(shè)備的使用,并安排專業(yè)人員進(jìn)行維修。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督中式面點(diǎn)制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每天對(duì)工作場(chǎng)地、設(shè)備、工具等進(jìn)行徹底清潔和消毒,確保工作環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。督促員工嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩,勤洗手消毒,定期進(jìn)行健康檢查等。嚴(yán)禁患有傳染性疾病的員工從事面點(diǎn)制作工作,防止食品污染。積極配合酒店和衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改,并制定相應(yīng)的預(yù)防措施,確保中式面點(diǎn)制作過程始終符合食品安全法規(guī)要求。五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他部門主管保持密切溝通與協(xié)作,如熱菜、涼菜、燒臘等部門,及時(shí)了解菜品的整體供應(yīng)情況和顧客需求變化,合理調(diào)整中式面點(diǎn)的制作計(jì)劃和出品時(shí)間,確保酒店餐飲服務(wù)的協(xié)調(diào)性和高效性。 定期向廚師長匯報(bào)中式面點(diǎn)部門的工作進(jìn)展、質(zhì)量情況、成本控制成果以及遇到的問題和困難,為廚房整體管理決策提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的信息支持。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門建立良好的溝通機(jī)制,及時(shí)了解顧客對(duì)中式面點(diǎn)的特殊要求、反饋意見以及用餐高峰期對(duì)中式面點(diǎn)的需求情況,以便及時(shí)調(diào)整制作計(jì)劃和服務(wù)方式,提高顧客滿意度。積極配合采購部門的工作,根據(jù)中式面點(diǎn)制作的實(shí)際需求,提前提供準(zhǔn)確的食材采購清單和質(zhì)量要求,協(xié)助采購部門篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。同時(shí),與采購部門共同探討降低采購成本的方法和策略。
  • 深圳 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 05-07
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握粵菜點(diǎn)心的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種粵菜面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味; 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的下單采購、領(lǐng)用管理和存儲(chǔ)工作; 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān); 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部各類出品、售價(jià)及毛利率核算; 5、根據(jù)大型宴會(huì)需要,做好點(diǎn)心相關(guān)物資準(zhǔn)備和出品制作工作,滿足客人需求; 6、精準(zhǔn)使用原材料,合理降低成本,確保酒店最佳效益。 【崗位要求】 1、高中以上學(xué)歷,烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先; 2、有高星級(jí)酒店或高檔粵菜餐廳從事粵菜點(diǎn)心制作,5年以上工作經(jīng)驗(yàn),2年以上管理經(jīng)驗(yàn); 3、品德良好,能適應(yīng)多崗位職責(zé); 4、有一定的溝通、組織和協(xié)調(diào)能力。
  • 上海 | 5年以上 | 中專 | 提供吃

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-23
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    【崗位職責(zé)】 1、以上海本幫點(diǎn)心為主,廣式點(diǎn)心為輔,負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷,有在星級(jí)酒店或從事點(diǎn)心制作工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、熟練點(diǎn)心制作工藝及高超技能。
  • 寧波 | 5年以上 | 中技

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-21
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    確保部門的服務(wù)一貫按照部門營運(yùn)手冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn),高效、一致和禮貌的完成。Ensures services provided by the Department are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual. 按要求出席所有會(huì)議并作出貢獻(xiàn)。Attends and contributes to all Meetings as required. 確保所有員工始終提供禮貌和專業(yè)的服務(wù)。Ensures all associates provide courteous and professional service at all times. 禮貌而高效的處理客人和員工詢問,對(duì)不能立即解決的投訴和問題進(jìn)行匯報(bào)。Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found. 了解關(guān)于員工及行業(yè)關(guān)系的法律、法規(guī),理解并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)中的規(guī)章制度,及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。Is knowledgeable in statutory legislation in associate and industrial relations, understanding and strictly adhering to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety. 積極參與員工福利、安全、發(fā)展及健康的活動(dòng),并給予建議、咨詢和真實(shí)、恰當(dāng)?shù)姆答仭s actively involved in the welfare, safety, development and well-being of associates providing advice, counselling and truthful, diplomatic feedback. 確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人形象和儀容儀表。Ensures high standards of personal presentation & grooming. 與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 始終展現(xiàn)負(fù)責(zé)的管理和行為,并以積極的形象代表酒店管理團(tuán)隊(duì)和凱悅酒店集團(tuán)。Exercises responsible management and behaviour at all times and positively representing the Hotel Management Team and Hyatt Hotels Corporation. 根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引,回應(yīng)需求、改變,執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the hotel, industry and company.
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