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  • 上海-浦東新區(qū) | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標準政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。 **?Shanghainese cuisine or Cantonese cuisine working background is a plus?本幫菜或粵菜工作背景的優(yōu)先考慮 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership餐飲管理經(jīng)驗 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識 Strong associate’s relation skills and conflict management skills, and also effective decision-making skills 強大的處理員工關系沖突管理技巧，有效的決策力 Knowledge of movement regulations and safety standards.運轉規(guī)章及安全標準 Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫） High School Diploma or equivalent required 高中或相關文憑 Culinary Education preferred 廚房教育背景優(yōu)先 Certification as required to comply with local and state code 資格證書必須遵守國家和地方法規(guī)
  • 西安 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責：（炒鍋） 1、負責廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設計、成本控制及廚房人員調配。 2、監(jiān)督并指導廚師團隊按照標準操作流程完成菜品制作，確保出品質量和食品安全。 3、制定廚房工作計劃，合理控制食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化廚房運營成本。 4、定期組織廚房員工進行技能培訓，提升團隊整體烹飪水平和服務意識。 5、負責廚房設備維護保養(yǎng)，確保設備正常運行并符合衛(wèi)生安全標準。 6、配合酒店餐飲部門完成各類宴會、會議及特殊活動的菜品設計與制作。 7、嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合相關法規(guī)要求。 崗位要求： 1、具備扎實的烹飪功底，熟悉廚部炒鍋工作內容。 2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，有星級酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 3、精通廚房成本核算，具備較強的食材把控和菜單設計能力。 4、熟悉廚房設備操作及維護，了解食品安全相關法律法規(guī)。 5、具備良好的團隊管理能力，能有效協(xié)調廚房各崗位工作。 6、工作責任心強，能承受高強度工作壓力，適應彈性工作時間安排。
  • 寧波 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 5、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 6、負責每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 7、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 8、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、6年以上的工作經(jīng)歷，其中3年以上爐灶工作經(jīng)驗。 5、身體健康，精力充沛。

  • 頭鍋
    8千-1萬
    中山 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    職責介紹 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作。 2. 定期進行菜品創(chuàng)新。 3. 負責安排食品原料的申領與加工。 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理。 5. 督導維護和保養(yǎng)廚房設備。 6. 完成廚師長布置的其他工作任務。 崗位要求 1. 有相關廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功。 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識。 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。
  • 成都 | 5年以上 | 高中 | 提供吃

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    • 年終獎
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    【崗位職責】 1、負責酒店中餐廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求獨立完成各類中式熱菜的烹制，掌握火候與調味技巧； 3、參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單以提升顧客體驗； 4、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序； 5、負責廚房的食材驗收、成本控制及庫存管理； 6、配合團隊完成大型宴會、VIP接待等特殊活動的菜品制作。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，持有健康證及相關廚師資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲企業(yè)炒鍋工作經(jīng)驗； 3、精通川菜、粵菜等主流菜系，能獨立完成30道以上標準菜品； 4、熟悉廚房設備操作及維護，了解食材特性與儲存規(guī)范； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應早晚班及高強度工作節(jié)奏； 6、具備團隊協(xié)作意識，工作責任心強，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
  • 北京-海淀區(qū) | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    工作內容： 1、負責對外餐廳客餐的熱菜制作；根據(jù)餐廳菜單和顧客訂單，快速準確地完成各類炒菜、小炒、湯菜等菜品的制作； 2、指導廚工進行食材的預處理工作，如清洗、切割、腌制等； 3、參與新菜品的研發(fā)并提出創(chuàng)新意見； 4、合理估算每道菜品所需的食材用量，有效控制成本，避免浪費； 5、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域的清潔與整潔，定期檢查廚房設備的安全性。 職位要求： 1、要求有10年以上炒鍋廚師經(jīng)驗，擅長京魯菜制作，能獨立完成菜品炒制，能保證菜品出品質量。有星級酒店或知名餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 2、熟悉食品安全和衛(wèi)生標準，具備食品安全意識。3、工作認真細致，具有較強的責任心和服務意識。避免出現(xiàn)客戶投訴，能與部門同事友好相處。 崗位介紹： 1、工作時間：早9：00到14：00; 晚 17:00-21:00 ，每月休4天，五險一金，包吃住 福利待遇： 1. 底薪加績效 2. 國企接待單位，包食宿，根據(jù)效益考核最高可拿14薪。 3.免費食宿，不產生其他費用 4.有社保 帶薪年假 高溫補貼 工齡獎 勞保用品 員工旅游 生日福利 免費辦健康證... 歡迎有志之士加入… 地址:海淀區(qū)馬甸橋 宿舍有：暖氣 空調 洗衣機 無線網(wǎng)…
  • 寧波 | 8年以上 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責湘菜菜品的烹飪制作，確保出品質量穩(wěn)定、口味地道 2、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期優(yōu)化傳統(tǒng)湘菜工藝，提升菜品競爭力。 【崗位要求】 1、5年以上湘菜灶臺工作經(jīng)驗，精通湘菜烹飪技法（如小炒、干鍋、蒸煮等），熟悉經(jīng)典菜品制作流程。 2、吃苦耐勞，適應早晚班及節(jié)假日排班，具備團隊協(xié)作意識與應急處理能力。 3、對湘菜食材（如臘味、剁椒等）特性有深入了解，有菜品創(chuàng)新經(jīng)驗者優(yōu)先。

  • 炒鍋
    6千-6.5千
    防城港 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險
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    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、在廚師長的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求，享調方法烹制菜肴，保證出品質量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點，并熟知本菜系的烹制要領和技術要求抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生。 3、精通粵菜的炒菜技能操作、流程管理，根據(jù)菜單和客人的要求進行烹飪。 4、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、煙、炸、爆等基本烹調技法了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調特點。 5、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規(guī)定的時間內及時完成任務。 6、做到幫上教下，以身作則，帶好打荷及改刀人員，互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。 7、嚴格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標準、烹制菜肴，做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 【崗位要求】 1、6年以上大型酒店炒鍋及3年以上炒鍋主管工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價； 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
  • 三亞 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責/職位描述 1.        星級酒店工作經(jīng)驗          Related working experience in star-rated hotel 2.        業(yè)務知識熟練；工作認真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.        熟悉各類中廚各類菜品的制作等，出品穩(wěn)定          Familiar with the production procedure of  stir-frying 4.        有責任心；組織管理能力強           Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff
  • 三亞 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    1.      星級酒店工作經(jīng)驗         Related working experience in star-rated hotel 2.      業(yè)務知識熟練；工作認真         Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉各類泰廚各類菜品的制作等，出品穩(wěn)定         Familiar with the production procedure of  stir-frying 4.      有責任心；組織管理能力強          Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff
  • 大連 | 5年以上 | 學歷不限

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-28
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    • 投遞簡歷
    ??? Participatein the planning and costing of menus ???? 參與菜單的計劃和成本核算工作 ??? Developand write standard recipes ???? 制訂并編寫標準菜譜 ??? Developnew dishes and products ???? 開發(fā)新菜和新產品 ??? Ensurethat outstanding culinary technical skills are maintained ???? 確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持 ??? Assistwith organizing special events and special food promotions ???? 協(xié)助組織特別活動和特別食品促銷活動 ??? Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly ???? 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 ??? Maintaina hygienic kitchen ???? 保持廚房的衛(wèi)生 ??? Cleanthe kitchen and equipment ???? 清潔廚房和設備 ??? Maintainpersonal hygiene ???? 保持個人衛(wèi)生

  • 爐灶主管
    6.5千-7.5千
    蘇州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 提供餐補
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    1、 負責菜肴的烹飪及灶臺調料的添置。 2、 負責加工每日零點備貨及宴會備貨所需食材。 3、 按照各個菜品的操作程序及要求烹制各種菜肴，負責熱菜的裝盤及出品。 4、 正確使用及妥善保管好剩余調味品。 5、 監(jiān)督菜品的質量、檢查菜肴味、色、量及盤飾擺設是否清爽、美觀等情況，對不符合質量標準的菜品不予上桌。 6、 負責調味品的檢查與申購。 7、 做好工作區(qū)域內環(huán)境、設施、設備的清潔衛(wèi)生及安全工作。 8、 積極參與新菜研發(fā)。 9、 組織新員工參加迎新培訓，及做記錄并會參照以后工作。 10、 給予員工評估和建議。 11、 完成上級交辦的其它工作。

  • 爐灶廚師
    6千-8千
    上海-黃浦區(qū) | 5年以上 | 學歷不限

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    • 領導好
    • 午餐補貼
    國內高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    在廚師長的帶領下，認真完成菜肴烹制工作，具體職責如下： 1、負責中檔菜品的快炒、宴會菜肴的制作，協(xié)助廚師長制作高檔菜品，服從廚師長臨時安排的其他工作。 2、嚴格按照標準執(zhí)行，認真烹制，做到色、香、味、型俱佳。 3、負責培訓打荷人員的技術水平，監(jiān)督成品的出品質量。 4、節(jié)省能源，水、點、煤氣等要及時關閉。 5、負責本工作區(qū)域內的環(huán)境衛(wèi)生。 6、負責本工作區(qū)域內設備、設施的維護保養(yǎng)工作。 7、按規(guī)定做好本崗位的安全工作，嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防各種事故發(fā)生。
  • 湖州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及西廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐、西餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3.檢查存貨及成品； 4.檢查所有食品的準備情況.； 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6.研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1.高中以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗6年以上； 2.接受過專業(yè)技術訓練，達到廚師技術水平； 3.有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在四星級飯店工作不得少于6年以上； 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識； 5.身體健康，精力充沛。

  • 川菜廚師
    6千-8千
    南陽 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 男神女神多多
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責川菜菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品口味正宗、品質穩(wěn)定； 2、根據(jù)酒店運營需求，制定川菜菜單，并定期更新優(yōu)化； 3、嚴格把控食材采購、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、協(xié)助廚房團隊管理，合理分配工作任務，提高工作效率； 5、定期對廚房設備進行維護與檢查，確保設備正常運行； 6、配合酒店餐飲部門完成各類宴會、活動的菜品設計與制作； 7、遵守酒店規(guī)章制度，保持廚房環(huán)境整潔，符合衛(wèi)生標準。 【崗位要求】 1、熟練掌握川菜烹飪技法，能夠獨立完成各類川菜菜品的制作； 2、具備較強的菜品創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場需求調整菜品； 3、熟悉廚房工作流程及食品安全規(guī)范，持有健康證； 4、具備良好的團隊協(xié)作能力，能夠適應高強度工作環(huán)境； 5、有責任心，工作細致，注重菜品品質與客戶體驗； 6、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

  • 爐灶
    7千-8千
    蘇州 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 帶薪年假
    • 學習高爾夫
    • 包吃包住
    • 員工生日禮物
    • 崗位晉升
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    • 投遞簡歷
    任職資格： 1、三年以上星級酒店或高端社會餐飲同崗位工作經(jīng)驗，熟知食品衛(wèi)生的相關規(guī)定； 2、擅長蘇幫融合菜的的烹飪，可以獨立研發(fā)菜品； 3、身體健康，團結協(xié)作。 公司福利：1.免費提供工作餐及住宿；2.繳納五險一金；3.享受帶薪年假。

  • 爐灶廚師
    5千-6千
    長春 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    • 技能培訓
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    • 帶薪年假
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-16
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、負責中餐廚師的日常工作，包括但不限于食材準備、烹飪和菜品裝盤； 2、確保菜品的質量和口味符合餐廳的標準； 3、協(xié)助其他廚師和餐廳員工完成工作任務； 4、根據(jù)客戶偏好調整菜品口味或呈現(xiàn)方式，提供個性化服務。 任職資格： 1、具備良好的團隊合作精神； 2、具備較強的工作責任心。

  • 早餐廚師
    4千-4.5千
    重慶-南岸區(qū) | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-14
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責早餐面食、糕點、煎雞蛋供應； 2、按要求、比例配制食品，控制食品成本； 3、及時向相關負責人匯報本部的食品儲存量，協(xié)助廚房做好食品采購計劃。 4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 5、當日所剩點心制品、相關調料按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有10年早餐廚師工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。
  • 杭州 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 06-10
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    【崗位職責】 1、負責熱菜需要的食材選用及采購。 2、根據(jù)經(jīng)營情況進行每天早餐、午餐、晚餐及汁醬，湯，蔬菜等原料的準備工作。 3、嚴格遵守爐臺的各項操作程序。 4、檢查菜量，對有出品從原至半成品至成品保證質量，不合規(guī)定的食品不出廚房。 5、和行政總廚根據(jù)不同季節(jié)研制創(chuàng)新菜品，不斷提高菜式質量。 6、每天檢查爐灶設備的運轉是否正常，發(fā)現(xiàn)有問題及時上報和工程維修部門聯(lián)系維修，確保設備正常運作。 7、緊密與廚房其他崗位員工互相配合溝通，協(xié)助，使整個食品制作到出品暢順。 8、當班結束后，做好交班工作，收檔必須檢查所時的煤氣、油爐、電源是否關好，確保酒店的安全。 【崗位要求】 1、教育學歷:高中以上學歷。 2、年齡:25-45歲 3、爐灶經(jīng)驗五年以上經(jīng)驗。 4、工作責任心強，能吃苦耐勞。

  • 中餐廚師
    5千-8千
    重慶 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 五險一金
    有限服務中檔酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-04
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    • 投遞簡歷
    沃林嘉濱酒店餐廳招聘主廚一名 工作內容：主要負責店里的早中餐、自助午餐、員工餐等烹飪工作，有一定的廚房團隊管理，進銷貨管理，成本管控，新菜品設計能力。 要求：? ?1.高中以上文化，50周歲以內，身體健康并持有健康證；5年以上食堂廚師長、川菜館主廚工作經(jīng)驗； 2.懂后廚管理，周食譜管理，負責廚房的烹飪工作； 3.具有較高的執(zhí)行力，能夠配合餐廳經(jīng)理，定期收集客人意見，并及時調整口味，改善烹飪方法； 4.定期協(xié)助餐廳經(jīng)理檢查、清理冰箱、蒸箱、灶具等設備的運轉情況，并歸檔； 5.能獨立自主完成上級交代的任務； 6.具有強烈的責任心，能吃苦耐勞，能長期穩(wěn)定合作者優(yōu)先錄用； 薪資構成：底薪+績效，面議 福利待遇：五險+生日津貼+食宿+年終獎+工齡獎+節(jié)假日福利
  • 開封 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領導好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-03
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    • 投遞簡歷
    一、人員管理與培訓 團隊協(xié)調與任務分配根據(jù)酒店營業(yè)情況和廚房整體工作計劃，合理安排廚師的工作班次與任務，確保高峰時段和日常運營中菜品炒制高效、有序進行。 觀察員工工作狀態(tài)，及時調整人員分工，應對突發(fā)狀況，保障廚房炒鍋區(qū)域工作流暢。 技能培訓與提升制定炒鍋崗位的技能培訓計劃，針對新入職廚師進行基礎烹飪技巧培訓，如火候掌控、調味比例等，幫助其快速適應崗位。 為有經(jīng)驗的廚師提供進階培訓，包括新菜品研發(fā)相關的炒制技術、不同菜系特色手法等，提升團隊整體烹飪水平。 定期組織內部廚藝交流活動，分享經(jīng)驗與技巧，促進團隊成員共同成長。 二、菜品質量把控 遵循標準食譜嚴格要求炒鍋廚師按照酒店制定的標準食譜進行菜品制作，確保每道菜的口味、色澤、質感等符合質量標準，維護酒店菜品的一致性和穩(wěn)定性。 對新推出菜品，協(xié)助廚師長進行試菜和調整，確定最佳炒制流程與參數(shù)，形成標準食譜。 食材與調料管理檢查進入炒鍋環(huán)節(jié)的食材質量，拒絕使用變質、過期或不符合標準的食材，保證菜品品質。 監(jiān)督調料的使用，確保用量精準，避免浪費或因調味不當影響菜品質量。 根據(jù)營業(yè)情況，預估食材和調料的用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應充足，同時防止積壓庫存。 出品檢查在菜品出鍋前，對每一道炒制菜品進行嚴格檢查，對不符合質量標準的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達到酒店要求。 收集顧客對菜品的反饋信息，針對問題與廚師團隊共同分析原因，提出改進措施，持續(xù)提升菜品質量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長優(yōu)化炒鍋菜品的食材采購規(guī)格與價格，通過與供應商協(xié)商、集中采購等方式降低成本。 監(jiān)督食材的使用過程，指導廚師合理利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。 分析菜品成本構成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調整食材搭配、優(yōu)化烹飪方法等，在保證菜品質量前提下降低成本。 能源與設備成本控制培養(yǎng)炒鍋廚師的節(jié)能意識，制定能源使用規(guī)范，如合理控制爐灶火力、及時關閉不用設備等，降低能源消耗。 負責炒鍋區(qū)域設備的日常維護與保養(yǎng)，制定設備維護計劃，督促廚師正確使用設備，延長設備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對炒鍋廚師進行安全培訓，使其熟悉爐灶、鍋具等設備的正確操作方法，掌握防火、防爆、防燙傷等安全知識與應急處理措施。 定期檢查設備安全狀況，如爐灶燃氣管道、抽油煙系統(tǒng)等，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報修，確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標準執(zhí)行監(jiān)督炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保爐灶、工作臺、調料架等設備和區(qū)域每餐進行清潔，保持環(huán)境整潔。 要求廚師遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手等，防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查，對不符合衛(wèi)生標準的問題及時整改，確保廚房符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如切配主管、冷菜主管等，協(xié)調菜品制作流程，確保各環(huán)節(jié)緊密銜接，提高出菜效率。 及時向廚師長匯報炒鍋區(qū)域的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門協(xié)作與餐廳服務人員保持良好溝通，了解顧客對菜品的特殊需求、反饋意見等，及時調整菜品制作。 配合采購部門，提供食材需求信息，協(xié)助其做好采購工作，確保食材新鮮、優(yōu)質。
  • 北京 | 5年以上 | 學歷不限

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    • 員工生日禮物
    • 員工健身房
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    • 年度旅游
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    • 六險一金
    • 年底雙薪
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    • 美女多
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-29
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    • 投遞簡歷
    根據(jù)菜單要求，負責各種中餐菜肴的烹制，確保菜品色、香、味、形俱佳，滿足顧客需求。 與廚房其他崗位密切配合，確保廚房工作的順利進行。 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質量，定期檢查廚房設備和用具的清潔衛(wèi)生。 具備良好的溝通協(xié)調能力和團隊合作精神。 技能要求?烹飪技能?：熟練掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能，具備高超的烹調技藝。 ?原料知識?：了解各種原材料的名稱、產地、味型特點及制作方法。 ?衛(wèi)生安全?：嚴格執(zhí)行廚房安全衛(wèi)生規(guī)章制度，保證食品安全。 ?團隊合作?：需要具備良好的體力和耐力，能夠在快節(jié)奏的工作環(huán)境中保持高效和專注。

  • 爐灶廚師
    8千-1.2萬
    杭州 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 帶薪年假
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    • 包吃包住
    國內高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 05-29
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、根據(jù)廚師長安排，按照菜單進行菜肴制作，并能根據(jù)時令進行菜肴創(chuàng)新。 2、嚴格按照菜品主料、配料、調配和操作規(guī)程烹制，保證出品質量。 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開餐前的各項準備工作。 4、按酒店要求做好部門物品規(guī)整及衛(wèi)生清潔。 5、按酒店要求做好原材料的合理利用。 6、完成部門交辦的其他工作。 任職要求： 1、具備5年以上高星級酒店或高端餐飲同崗位工作經(jīng)驗。 2、熟悉和掌握江浙菜（杭幫菜、臺州菜、淮揚菜）、融合菜等各類菜系制作烹飪方法。 3、工作認真踏實，服從上級領導安排。 4、具備吃苦耐勞和團隊協(xié)作精神。 5、具有較強的工作責任心和職業(yè)操守。 6、具有較強的溝通能力和抗壓能力。

  • 炒鍋主管
    6千-8千
    廣州 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 領導好
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 崗位晉升
    國內高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 05-26
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    • 投遞簡歷
    招炒鍋主管/炒鍋師傅，提供食宿，入職即繳納五險。 崗位職責： 1、負責第一食堂的后廚炒鍋的工作，主要以北方菜為主。 2、負責根據(jù)每周的菜單進行所需食材的采購，做好食材采購計劃、采購下單和收貨等工作。 3、負責第一食堂的后廚所管轄范圍內的清潔衛(wèi)生工作。 4、完成其他上級交代的工作任務。 任職要求： 1、中專學歷以上，5年以上中餐廚房從業(yè)經(jīng)驗，精通北方菜系。 2、熟練掌握中餐菜品的烹飪方法，熟悉食品衛(wèi)生安全體系，具有食品安全意識。 3、具有較強的責任心、良好的職業(yè)道德和紀律修養(yǎng)，能接受單休。 4、具有較好的語言表達、溝通能力，掌握基本的電腦辦公軟件使用。 5、注重個人儀容儀表及衛(wèi)生，心態(tài)樂觀積極。

  • 燒臘廚師
    9千-1萬
    鹽城 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
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    • 年終獎金
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-26
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應，了解當?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有XXX年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。
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