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  • 廣州 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供吃

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    團膳 | 2000人以上
    發布于 04-01
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    工作職責： 1、能完成五星級酒店出品中餐散點菜式。 2、控制食物成本，能夠下訂單采購食材。 3、開發菜單，在可控范圍內使菜單豐富多樣。 4、根據客戶期望對出品做出調整。 5、保持高水平的衛生清潔程度。 任職要求： 1．會做小炒和大鍋菜，曾任職五星級酒店廚師長和高端月子中心廚師長優先。 2. 會電腦簡單操作 3．5年以上工作經驗 職位福利：包吃、五險一金、周末雙休、年終獎

  • 行政總廚
    2萬-3萬
    金華 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 50-99人
    發布于 04-17
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    招聘人數:1人 【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、與各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、制定新菜肴的試菜和開發工作。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 6、監督所有供應食品的質量與數量。 7、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 8、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 9、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 10、與本各部門建立良好的聯系。 11、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生，監控國家規定的執行情況。 12、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 13、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程， 3、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 4、高度服從性，具有優秀管理監督技巧:培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 5、以此來發展并激勵我們的員工。 6、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 7、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 8、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 9、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 10、以良好的態度履行自己的職責， 11、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 12、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。 其他要求：年齡:30-40歲

  • 西餐廚師長
    1萬-1.5萬
    北京-豐臺區 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
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    國內高端酒店/5星級 | 2000人以上
    發布于 04-07
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1.?菜品出品質量把控： (1)根據市場定位、市場需求制定出能夠迎合目標市場客源的性價比較高的菜品，滿足客人對餐飲服務的需求；? (2)定期更新全日餐廳、行政酒廊菜品，保持出品競爭力； (3)配合行政總廚制定全日餐廳季節性促銷活動及售賣節慶商品； (4)負責全日餐廚房出品質量的檢查、控制工作，親自烹制高規格以及重要賓客的菜肴。 2.?建立和完善規章制度： (1)建立建全全日餐廚房的運行機制及各項規章制度，實現全日餐廚房各檔口之間的合作、協調與溝通的良性運轉； (2)根據酒管公司及酒店要求，定期廚房的各項管理制度和工作流程進行修訂和完善； (3)建立完善的全日餐廚房周期工作（每日、每周、每月、每年）。 3.?全日餐廚房日常運營工作： (1)組織召開全日餐廚房每日例會并參加酒店各專項工作會議； (2)審批全日餐廚房發出的文件和單據；審閱每天的進貨清單，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備情況； (3)參加餐飲部每周工作例會，傳達酒店例會精神，解決各崗位工作中遇到的難題，協調各班組之間工作； (4)了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好準備工作； (5)負責落實全日餐廚房“5S”管理的實施。 4.?建立良好的賓客關系： (1)親自參與VIP客人的接待； (2)主動征求客人在餐廳用餐時對產品質量和生產使用方面的意見，采取有效改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴。 5.?成本費用管理： (1)正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物料管理，降低費用，增加盈利； (2)定期與行政總廚調研市場，尋找新的原材料； (3)了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。 6.?人員組織管理： (1)建立全日餐廚房組織架構及崗位職責； (2)制定全日餐廚房出品標準操作流程及培訓方案； (3)督導全日餐廚房制訂年度、月度、周度培訓計劃并監督實施效果； (4)定期組織對全日餐廚房員工的績效評估及績效溝通，不斷改進績效表現。 7.?做好食品安全專項管控： (1)根據市場監督管理局等其他政府職能部門的食品安全要求，建立食品衛生管理機制，定期檢查執行落實情況并根據實際情況進行修訂； (2)根據酒管公司食品安全審計清單做好日常食品安全管理工作； (3)做好大型接待用餐的食品安全保障工作； (4)建立全日餐廚房質量標準、服務程序和操作規程，督導各分部貫徹實施，保證服務標準化、程序化、制度化管理的貫徹實施； (5)定期參加酒店組織的質檢品質專項檢查，制定改進措施，持續性提升部門產品和服務品質。

  • 鐵板燒廚師
    8千-1.2萬
    十堰 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 04-16
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責鐵板燒菜品的制作，確保出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，熟練操作鐵板燒設備，完成各類海鮮、肉類、蔬菜等食材的烹飪； 3、嚴格把控食材的新鮮度及衛生標準，確保食品安全； 4、協助制定鐵板燒菜單，參與新菜品的研發與創新； 5、維護鐵板燒操作臺的清潔與設備保養，確保工作環境整潔有序； 6、配合餐廳運營需求，高效完成高峰時段的出餐任務； 7、遵守酒店規章制度，執行廚房標準化操作流程。 【崗位要求】 1、具備扎實的鐵板燒烹飪技能，熟悉日式或法式鐵板燒操作流程； 2、對食材特性有深入了解，能夠精準把控火候與調味； 3、注重食品衛生與安全，持有健康證； 4、具備良好的團隊協作能力，能適應高強度工作節奏； 5、有創新意識，愿意嘗試新菜品開發； 6、有星級酒店或高端餐飲鐵板燒工作經驗者優先。
  • 全國 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 100-499人
    發布于 02-27
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    • 投遞簡歷
    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴格按照標準投料； 4.負責所在衛生區域的衛生，并管理和保養好區域的設備及用周具； 5.對蒸制技術精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準備工作，餐中對上什菜品進行品控，監督； 10.完成領導安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房上什工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
  • 南寧 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 03-04
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    • 投遞簡歷
    工作地點：南寧裕達國際酒店，南寧市良慶區凱旋路16號 任職資格 1.年齡：25-50歲； 2.學歷：初中以上學歷； 3.經驗要求：具有5年以上相關工作經驗。有良好的體質和心理素質，對業務精益求精，善于人際溝通，工作原則性強，并能靈活解決實際問題； 4.知識要求：有開創菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的性能、質量要求及加工使用方法。懂得食品營養的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛生知識。懂得色彩搭配及食物造型藝術，掌握一定的實用美學知識； 5.能力要求：了解不同地區客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌，具有一定的口頭和書面組織、表達能力。熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有關財務報表的能力。具有競爭和奪標意識，管理能力強。有創新菜肴、把握和領導潮流的勇氣和能力； 6.其它：身體健康，擅于溝通。 崗位職責 1.協助上級領導做好西廚房生產組織指揮； 2.西餐廚房的運營管理 （1）協助運營制定西餐菜牌、廚房菜譜及菜品價格 （2）根據公司的經營情況，制定西廚房的采購計劃 （3）制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規范 3.西餐廚房菜品生產管理 （1）合理配備廚師力量，確保出菜質量和出菜速度，監督、檢查菜品的質量 （2）督導粗加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規范進行菜品的加工生產工作 4.控制西廚房的成本費用 （1）審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單 （2）監督、檢查各操作點廚師的投料數量，避免造成浪費 （3）督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設施設備的日常保養工作，降低因設施、設備故障造成的損失 5.環境衛生與食品安全管理 （1）督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環境衛生的清潔工作 （2）監督、檢查員工的個人衛生 （3）督導冷、熱、葷、素原料的質量，保證食品的安全 6.協助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質完成領導交辦的其他工作任務。
  • 成都 | 3年以上 | 中技 | 食宿面議

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    發布于 04-15
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1. 協助西廚廚師長進行廚房的日常管理； 2. 能夠合理消耗所有產品和配料； 3. 有能力按照事情的優先順序按時完成任務； 4. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題； 5. 具備有與本職位相配的中西餐烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作。 崗位職責： 1. 至少兩年同等職位五星級國際酒店或餐廳工作經驗； 2. 積極的工作態度,關注細節； 3. 團隊精神,有強烈的責任感； 4. 良好的人際交往技能； 5. 熟知國際酒店HACCP和食品安全管理體系優先
  • 上海-楊浦區 | 3年以上 | 中專 | 食宿面議

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    • 帥哥多
    • 領導好
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    • 全球免房
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 02-08
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    • 投遞簡歷
    擁有在廚房生產和管理的資格證書? 擁有廚房管理，菜單規劃和操作技能? 良好的客戶關系技巧? 熟練運用辦公軟件，具有基本的電腦技能? 全面了解廚房衛生規范和健康安全標準? 至少3年的相關爐灶經驗
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