崗位職責(zé)
1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及西廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。
2.負(fù)責(zé)所有中餐、西餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.檢查存貨及成品;
4.檢查所有食品的準(zhǔn)備情況.;
5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。
6.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。
崗位要求
1.高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)6年以上;
2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到廚師技術(shù)水平;
3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在四星級飯店工作不得少于6年以上;
4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識;
5.身體健康,精力充沛。