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崗位職責 1.協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協助清洗廚房用具及其它設備。 6.確保工作場地的清潔、衛生。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關專業畢業。 2.熟悉打荷的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.了解食品衛生法。 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

1.高中以上文化程度。 2.熟悉飲食的工作規范和要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經驗。 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

1、根據營業情況備齊各類器皿、用品，做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細、品種齊全、符合標準。 2、協助灶臺人員調整上菜次序、飯菜程序、原料的初墊加工，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制、調味、上粉、上漿等工作。 3、嚴把菜品質量關，確保菜品質量。 4、根據菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏漏;準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調整出菜速度。 5、根據宴會要求、檔次和菜品的特點，合理、精心點綴，力求高雅脫俗。 6、對烹制品須把握好火候，做到報料準確，調味適當，火候適宜。 7、工作中擺放的物品要整齊，便于使用。 8、發現食品質量不符合要求，上道工序的操作不符合標準，應及時上報或處理。 9、妥善保管各種設備設施，合理放置；注意食品衛生，生熟砧板要分開;檢查設備設施及食品的存放，確保安全。 工作結束后，做好本崗位的清潔衛生工作及能源的關閉，合理存放各種調料、小料，防止交叉污染。

崗位職責 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生

1.五官端正，身體健康，性格開朗； 2.知悉打荷的工作規范和要求； 3.責任心強，能完成打荷領班交代的各項工作。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES 職責和任務 1.?Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen. 管理，協調并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調味 2.?Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare 有關每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預算和食品的品種和數量的準備工作 3.?Prepares requisitions of food items based on planned food prepared 準備預定的食品種類并做出計劃 4.?Observes and tests food being cooked; samples all food prepared. 預先注意和嘗試食品準備樣品 5.?Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 監督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管 6.?Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes 充分利用剩余食品，轉換成為其他食品 7.?Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 檢查訂單供給食品的質量，數量，新鮮程度 8.?Prepares weekly schedules of his personnel. 準備個人的每周計劃 9.?Trains and evaluates performance of his personnel 培訓和評估個人的技能 10.?Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保證廚房設備和用具正確操作 11.?Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed 確保落實酒店的成本控制政策和程序 12.?Supplies other kitchen outlets with their requirements 根據其他餐廳廚房的要求提供物品 13.?Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding 與管事部或其他廚房協調確保設備，工作區域及一冷房的清潔及維護 14.?May act as Head Chef/Sous Chef during his absence 在廚師長不在履行其職責 15.?Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel 組織面試第一輪員工并使之盡量達到酒店要求 16.?Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated 組織新員工參加迎新培訓，并書面告知下屬員工今后業績評估的標準。 17.?Initiates Commendations and Misconduct Notices 執行獎勵，懲罰 18.?Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating 給予員工評估和建議 19.?Identifies training needs of subordinates of personnel within his section 根據對象制定培訓需要 20.?Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned. 同其他主管同責 JOB SPECIFICATION 工作要求 1. 3 years experience in a hotel of international standards 1years in supervisory capacity 3年星級酒店工作經驗，1年管理經驗 2.?Ability to handle personnel essential 有能力進行人員管理 3.?Cost oriented 懂得成本控制 4.?Personal and neat 舉止大方，儀表端莊

崗位職責： 1、負責本崗位區域的衛生清理工作； 2、負責將配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制； 3、協助廚師制作出鍋造型。 任職資格： 1、18-30歲，普通話流利； 2、身體健康，反應靈敏； 3、踏實肯干，做事認真負責； 4、服從領導管理，為人友好和善； 5、熱愛本職工作，有團隊合作精神。

管理餐廳的廚房和廚房區域。要協調廚房的食品生產和運營。向員工培訓食品制造，萬豪標準，衛生標準43條及酒店標準，貫徹酒店政策程序。 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執行F.I.F.O.原則及貯藏制度。 通過堅持和執行各種萬豪標準政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。 工作任務： 1.履行廚房員工的職責。 2.注重食品的質量，呈現方式及風味。 3.做好備菜及履行正確的貯藏標準。 4.維持采購，收貨及食品貯藏標準。 5.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 6.隨時學習并且貫徹執行衛生標準43條。 7.操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 8.有效的調查，報告及跟進員工事故。 9.負責所有部門的財產和設備的管理。 10.定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。 11.執行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃。 12.執行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食。 13.對客人的疑問24小時內做出回應，以確定認為適當的方式。 14.保持餐飲的概念及使命，關于備菜和呈送。 15.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。 16.貫徹和落實黃金時段的營業時間。 17.履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律。 18.?總之，通過“傳遞”的方式激勵我們的伙伴，精益求精。 19.?執行上司交代的其他工作。

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

一、協助菜品準備 食材準備協助在廚師指導下，依據菜單要求，提前準備好各類烹飪所需食材，如將洗凈的蔬菜切段、切片，把肉類進行簡單的預處理，確保食材狀態符合烹飪要求。 協助切配廚師進行食材的精細切割與處理，如將蔥姜蒜切成合適的形狀和大小，為烹飪提供便利。 調料準備熟悉各類菜品所需調料，按照廚師指示，準確準備相應的調料，包括鹽、糖、醬油、料酒等常見調味料，確保調料用量精準，滿足菜品口味需求。 及時補充調料罐中的調料，保證調料的充足供應，同時定期檢查調料的保質期和質量，對過期或變質調料及時更換。 二、爐灶烹飪輔助 傳遞工具與食材在爐灶廚師烹飪過程中，迅速、準確地為其傳遞所需的烹飪工具，如鍋鏟、湯勺、漏勺等，確保廚師操作順暢。 及時將準備好的食材遞交給爐灶廚師，按照烹飪順序依次傳遞，保證烹飪流程的連貫性。 觀察烹飪狀態協助爐灶廚師觀察菜品的烹飪狀態，如通過觀察火候、食材顏色變化等，及時提醒廚師調整烹飪節奏，確保菜品達到最佳烹飪效果。 學習不同菜品的烹飪要點，積累經驗，為廚師提供一些簡單的輔助判斷，如判斷油溫是否合適等。 三、菜品裝盤與裝飾 選擇合適餐具根據菜品的特點和風格，挑選合適的餐具，如大盤、小盤、湯碗等，確保餐具與菜品相得益彰，提升菜品的視覺效果。 檢查餐具的清潔度和完整性，對有污漬、破損的餐具及時更換，保證提供給顧客的餐具干凈、完好。 菜品裝盤與點綴在廚師指導下，學習并掌握各類菜品的裝盤技巧，將烹飪好的菜品美觀、整齊地擺放在餐具中，注意菜品的擺放位置和造型。 運用簡單的食材或裝飾品，如香菜葉、胡蘿卜片等，對菜品進行點綴，提升菜品的美觀度和吸引力，使其符合酒店菜品的標準要求。 四、廚房衛生維護 工作區域清潔每餐前后，負責打荷工作區域的清潔衛生，包括清洗工作臺面、水槽，擦拭調料架等，確保工作區域干凈整潔，無雜物堆積。 及時清理工作過程中產生的垃圾和廢棄物，分類放置在指定垃圾桶內，并定期傾倒，保持廚房環境的衛生。 工具與設備清潔清洗和消毒打荷過程中使用的工具，如刀具、砧板、調料勺等，確保工具清潔衛生，防止交叉污染。 協助廚師對爐灶、蒸箱等設備進行簡單的清潔工作，如擦拭爐灶表面的油污，清理蒸箱內的水漬等，保持設備的良好運行狀態。 五、其他協助工作 聽從廚師安排服從廚師長和爐灶廚師的工作安排，認真完成交辦的其他臨時性任務，如協助搬運食材、整理倉庫等，積極配合廚房團隊完成各項工作。 遇到問題或困難時，及時向廚師請教，尋求解決方案，不斷提升自己的工作能力和效率。 學習與提升利用工作間隙，學習廚房各類菜品的制作流程和烹飪技巧，不斷積累經驗，提升自身廚藝水平。 積極參加酒店組織的培訓活動，學習新的菜品知識、衛生標準和操作規范，為提升酒店餐飲服務質量貢獻力量。

崗位名稱 中餐廚師1名 二、崗位職責及要求 1、負責食材的準備和加工。 2、具有相關工作經驗，熟練掌握各種烹飪技法，能夠獨立完成菜品制作。 3、負責菜品的創新和研發，確保菜品質量及口味。 4、維護廚房的整潔和衛生，確保食品安全。 5、具備良好的團隊協作精神，完成每天的烹飪任務。 6、身體健康，持有有效的健康證，工作勤勞吃苦，能夠承受一定的工作壓力。 三、福利待遇 1、五險一金，節假日福利，工資7000左右，可面議。 2、每日工作8小時，上下班時間可根據運營情況調整。 3、班車接送，有單身員工宿舍。 4、彈性休息，每月4天休班。

切配打荷打包外賣

1.負責處理廚房的運作及行政事務; 2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示; 3、負責制訂廚房的各種工作計劃; 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任; 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力; 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本; 7、妥善處理客人對出品的投訴; 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范; 該崗位的工作地點在：城家高級公寓酒店(東莞松山湖店)

1、 根據菜單內容做好菜品的排菜、配器和協助爐灶裝盤 2、 不定時與爐灶師傅研究、開發新的盤式 3、 密切與傳菜配合，及時知曉客人上菜要求，以便做好出菜順序及速度的調整； 4、 負責菜肴的裝盤與美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等 5、 為爐灶師傅提供切配好的菜肴原材料并及時提供盛裝容器； 6、 當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜肴及時送至傳菜部； 7、 負責蔬菜的清洗，工作區域及餐具的清潔，擦臺毛巾與擦盤毛巾分開使用，時常保持清潔、干爽； 8、 完成上級交辦的其它工作；

負責菜品的切配與裝盤，確保每道菜的質量和美觀；協助廚師完成菜品的準備和烹飪過程；保持廚房的整潔衛生，合理安排食材的使用。 具有一定的烹飪基礎；熟悉各種食材的處理方法，能夠熟練進行切配；有良好的團隊協作精神和服務意識；無不良嗜好，身體健康。

1.加工原料準備 2.食材加工 3.協助灶臺人員調整上菜次序、飯菜程序、原料的初加工。

粵菜為主，其它地方菜為補，

1.跟進每日宴會餐單及每日用料醬料，搞好貨倉及廚房打荷的衛生，并安排二打荷、三打荷等的相關工作分配； 2.完成上司分配的各項日常工作； 3.每日晚上收工前將所有醬料清潔并加滿； 4.離開廚房前關閉煤氣總開關。