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頭鍋 Work 1

8千-1萬

玉溪 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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玉溪富康城鉑爾曼酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 07-02
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崗位職責： 1.精通云南制作，嚴格執(zhí)行廚房運營流程及操作規(guī)范。 2.根據(jù)出品要求，制作出粵式特色菜品，打造領(lǐng)先當?shù)匦袠I(yè)的餐飲品牌與口碑。 3.研究當?shù)夭惋嬍袌觯剿鏖_發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴。 4.嚴把出品技術(shù)質(zhì)量，保證出品的一致性。 5.成本控制，精通食物原料及食品營養(yǎng)知識。崗位要求： 1.一年以上同崗位工作經(jīng)驗。 2.云南菜背景優(yōu)先。 3.良好的菜品創(chuàng)新能力。 4.國際聯(lián)號工作經(jīng)驗優(yōu)先。
酒店爐灶廚師/炒鍋/頭鍋

6千-1萬

全國 | 3年以上 | 中專

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北京融通旅發(fā)酒店管理有限公司

文旅運營公司 | 1-49 人
發(fā)布于 07-02
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崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
炒鍋主管 Wok/Chef De Partie

5千-5.5千

西雙版納州 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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西雙版納悅椿溫泉度假酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 07-02
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Primary Responsibilities主要職責 ·協(xié)助編制中廚房菜譜，并對食品成本進行控制及管理。 ·確保中廚房食品質(zhì)量、成本，滿足客人需要。 ·保持廚房的日常操作正常。 ·執(zhí)行中廚房特別活動和特殊食品的銷售工作。 ·監(jiān)督廚房的進貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等。 ·執(zhí)行中廚房食品、原材料的庫存量標準。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 ·嚴格遵守酒店的規(guī)章制度。 ·確保廚房衛(wèi)生時刻符合標準。 ·根據(jù)酒店安全規(guī)定，協(xié)助本部門的安全工作。 ·熟悉酒店安全、急救和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關(guān)的設(shè)備。 ·完成上級安排的其他工作。 ·與供應(yīng)商保持良好關(guān)系，并監(jiān)督他們的運作。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·在菜品的出品質(zhì)量保持良好的前提下，維持食品成本。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·初中以上文化持有職業(yè)技術(shù)證書 ·3年及以上工作經(jīng)驗
炒鍋

5千-8千

紅河州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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云南彌勒紅琳食府有限責任公司

中式餐飲 | 50-99人
發(fā)布于 06-25
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1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求，烹調(diào)方法，烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點，并熟知本菜系的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質(zhì)感、觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生。 3、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹調(diào)技法，了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調(diào)特點。 4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規(guī)定的時間內(nèi)及時完成任務(wù)。 5、做到幫上教下，以身作則，帶好打荷及改刀人員，互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。 6、嚴格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標準、烹制菜肴，做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
炒鍋主管

4千-5千

昆明 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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昆明融創(chuàng)施柏閣酒店及滇池宋品酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 06-20
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【崗位職責】 1、組織廚房運營，制作各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2、確保中廚房食品質(zhì)量、成本，滿足客人需要； 3、促進團隊協(xié)作，確保有效的互動交流； 4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年以上星級酒店中廚相關(guān)工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。
中餐炒鍋廚師

4千-5千

昆明 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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昆明君樂酒店有限公司

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 2024-04-25
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崗位職責： 1、根據(jù)預(yù)訂情況及管理安排，準備好當日所用調(diào)料和原料，做好開餐一切準備； 2、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保證菜品質(zhì)量； 3、嚴格區(qū)分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調(diào)方法，保證每種烹調(diào)方法所出菜品的口味和色澤； 4、協(xié)助主管工作，提供高效率的服務(wù)； 5、安全、正確的使用設(shè)備、工具和機器； 6、完成上級交代的其它工作。崗位要求： 1、3年以上酒店廚房炒鍋工作經(jīng)驗； 2、良好的溝通能力，熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)； 3、良好的執(zhí)行能力和溝通能力。
頭鍋

5千-6千

普洱 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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普洱景邁假日酒店

全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
發(fā)布于 03-07
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1.負責該部位食品的準備和烹制。 2.做好提供服務(wù)前的準備工作。 3.負責食物的烹制。 4.確保該部位的正常運營。 5.根據(jù)中餐廚師長的標準準備食物。 6.處理好易腐爛食物。 7.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 8.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 9.參與菜單及其成本的設(shè)計。 10.確保出色的技能得以維持。 11.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 12.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 13.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 14.協(xié)助中餐廚師長對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。