-保持并嚴格遵守衛生/健康管理的規章制度及酒店的要求.
-對設備的正確使用及保養;適當地安全地使用工具.
- 認知并遵守部門/酒店的政策和方針.
-對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查.
-在當班時段出現的任何增加或有變更的工作任務,應根據情況及部門標準進行妥善的處理.
-確保早班的員工按規定做好一定準備工作.
-完成工作開始前的任務:
-依照標準做好配料,工具,設備和供應品的擺設工作.
-檢查所有工具,設備及供應品的衛生情況及工作環境.確保工作任務按標準完成.
-檢查配料的時間及標準.
-確定當日的食品
-將當日所需的補給通知總廚
-將供應品從倉庫轉移到指派地點
-制作菜單上的食品.