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職責(zé)介紹 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。 2. 督導(dǎo)維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備。 3.擺盤與裝飾能力：精通不同菜系的擺盤風(fēng)格，能使用醬汁、蔬菜雕刻等技巧提升菜品顏值。 4.烹飪基礎(chǔ)認(rèn)知：了解食材特性、火候控制及常見烹飪技法，能協(xié)助廚師完成簡單預(yù)處理。 5.效率與統(tǒng)籌能力：在高壓環(huán)境下保持條理，同時處理多道菜品的打荷工作，確保出品節(jié)奏穩(wěn)定。6.衛(wèi)生與安全意識：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，熟悉酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。 7. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的打荷基本功。 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識。 3. 責(zé)任心強(qiáng)，良好的團(tuán)隊協(xié)作精神。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?5、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。 6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。 7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。 8、完成上級交辦的其它工作。 【崗位要求】 1、身體健康，反應(yīng)靈敏； 2、踏實肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)； 3、要求會雕刻，面塑或唐藝，精通盤飾； 3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨特、時尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 ·? 確保食品的清潔、新鮮。 ·? 檢查菜單與配料是否相符。 ·? 裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 ·? 協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 ·? 確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。

管理餐廳的廚房和廚房區(qū)域。要協(xié)調(diào)廚房的食品生產(chǎn)和運營。向員工培訓(xùn)食品制造，萬豪標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)43條及酒店標(biāo)準(zhǔn)，貫徹酒店政策程序。 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標(biāo)準(zhǔn)接收易腐物品, 貫徹并執(zhí)行F.I.F.O.原則及貯藏制度。 通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標(biāo)準(zhǔn)政策；培訓(xùn)和指導(dǎo)其部門其他員工和實習(xí)生，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。 工作任務(wù)： 1.履行廚房員工的職責(zé)。 2.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味。 3.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 4.維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 5.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 6.隨時學(xué)習(xí)并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)43條。 7.操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 8.有效的調(diào)查，報告及跟進(jìn)員工事故。 9.負(fù)責(zé)所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 10.定期制定員工活動計劃以促進(jìn)團(tuán)隊合作。 11.執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓(xùn)計劃。 12.執(zhí)行萬豪食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 13.對客人的疑問24小時內(nèi)做出回應(yīng)，以確定認(rèn)為適當(dāng)?shù)姆绞健?14.保持餐飲的概念及使命，關(guān)于備菜和呈送。 15.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。 16.貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 17.履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律。 18.?總之，通過“傳遞”的方式激勵我們的伙伴，精益求精。 19.?執(zhí)行上司交代的其他工作。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)協(xié)助中廚房頭鍋&宴會廚師長管理協(xié)調(diào)中廚房并且培養(yǎng)高素質(zhì)員工，提供高品質(zhì)的食物。 2、正確理解對酒店的防火措施，衛(wèi)生管理，健康安全方面的政策并致力去推進(jìn)。 3、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 4、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 5、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?6、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。 7、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。 8、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。 9、完成上級交辦的其它工作。 崗位要求： 1、有2年以上工作經(jīng)驗。 2、培訓(xùn)技巧及領(lǐng)導(dǎo)技能。 3、具有非常積極和正確的態(tài)度對待工作。 4、身體健康，反應(yīng)靈敏。 5、踏實肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。 6、服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES 職責(zé)和任務(wù) 1.?Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen. 管理，協(xié)調(diào)并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調(diào)味 2.?Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare 有關(guān)每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預(yù)算和食品的品種和數(shù)量的準(zhǔn)備工作 3.?Prepares requisitions of food items based on planned food prepared 準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類并做出計劃 4.?Observes and tests food being cooked; samples all food prepared. 預(yù)先注意和嘗試食品準(zhǔn)備樣品 5.?Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 監(jiān)督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管 6.?Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes 充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品 7.?Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 檢查訂單供給食品的質(zhì)量，數(shù)量，新鮮程度 8.?Prepares weekly schedules of his personnel. 準(zhǔn)備個人的每周計劃 9.?Trains and evaluates performance of his personnel 培訓(xùn)和評估個人的技能 10.?Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保證廚房設(shè)備和用具正確操作 11.?Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed 確保落實酒店的成本控制政策和程序 12.?Supplies other kitchen outlets with their requirements 根據(jù)其他餐廳廚房的要求提供物品 13.?Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding 與管事部或其他廚房協(xié)調(diào)確保設(shè)備，工作區(qū)域及一冷房的清潔及維護(hù) 14.?May act as Head Chef/Sous Chef during his absence 在廚師長不在履行其職責(zé) 15.?Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel 組織面試第一輪員工并使之盡量達(dá)到酒店要求 16.?Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated 組織新員工參加迎新培訓(xùn)，并書面告知下屬員工今后業(yè)績評估的標(biāo)準(zhǔn)。 17.?Initiates Commendations and Misconduct Notices 執(zhí)行獎勵，懲罰 18.?Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating 給予員工評估和建議 19.?Identifies training needs of subordinates of personnel within his section 根據(jù)對象制定培訓(xùn)需要 20.?Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned. 同其他主管同責(zé) JOB SPECIFICATION 工作要求 1. 3 years experience in a hotel of international standards 1years in supervisory capacity 3年星級酒店工作經(jīng)驗，1年管理經(jīng)驗 2.?Ability to handle personnel essential 有能力進(jìn)行人員管理 3.?Cost oriented 懂得成本控制 4.?Personal and neat 舉止大方，儀表端莊

工作職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，在指定區(qū)域為客人及員工準(zhǔn)備、加工和制作食品。時刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學(xué)歷，或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗。 2. 1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。

工作職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，在指定區(qū)域為客人及員工準(zhǔn)備、加工和制作食品。時刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學(xué)歷，或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗。 2. 1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。

1.協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6.確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。

Responsibilities 工作職責(zé) 1. Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the over all success of the hotel and the satisfaction of hotel guests； 2. Provides a courteous and professional service at all times； 3. Facilitate the process of producing food from scratch to final produce which comply to strict hygiene standard and according to recipe； 4. Help in keeping par stocks? and to ensure sufficient supplies at all times. 1. 與其他同事積極靈活地合作，以酒店的總體業(yè)績和客人的滿意為重點； 2. 服務(wù)中保持禮貌專業(yè)； 3. 按照食譜優(yōu)化生產(chǎn)流程并嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4. 幫助保持標(biāo)準(zhǔn)庫存并確保庫存充足。 Preferred Qualificationand Skills 崗位職責(zé) 1.High school education, cooking school or culinary institute education or equivalent experience； 2.Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1.食品烹飪相關(guān)高中學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)歷； 2.能夠講普通話及具備在中國工作的許可。

1.?Produces andpresents the dishes for the section in line with the cooking instructions andprocesses defined by the hotel and brand.? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴。 2.May be askedto carry out some food preparation in the dining room in front of guests,depending on events or how the F&B offer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 3.?Ensures thatdishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.???????????????????????????? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)菜肴。 4.Evolvesworking methods in line with brand philosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 5.?Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere.????????????? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團(tuán)隊精神和提高團(tuán)隊。 6.Organizes andsupervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the areaunder his/her responsibility.? ? ? ? ? ? ? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 7.Informs theteam about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracksimplementation. 告知團(tuán)隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 8.Trains commischefs, apprentices and interns to a high standard.? 培訓(xùn)廚師，廚工及實習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 9.Attendsmeetings and briefings for kitchen Heartists.? 參加廚房的會議及例會。 10.Have good working relationships with the other hoteldepartments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關(guān)系。

位職責(zé)/職位描述 1.      相關(guān)廚房工作經(jīng)驗         Related working experience 2.      業(yè)務(wù)知識熟練；工作認(rèn)真         Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉相關(guān)菜品的制作等，出品穩(wěn)定         Familiar with  the production process of Korean cuisine

粵菜為主，其它地方菜為補(bǔ)，

粵菜為主，其它地方菜為補(bǔ)

1.? 按規(guī)格備齊各類器皿、用品做好各種調(diào)味料小料的準(zhǔn)備工作，保證爐灶烹調(diào)的順利進(jìn)行。 2. ?定期參加部門例會及廚房例會、提出合理化建議。從事各項切配工作，做好餐前準(zhǔn)備和餐前檢查。 3. 按規(guī)格裝盤和裝飾美化，合理用料，準(zhǔn)確配份，保證接收訂單與出品有條不紊。 4. 做好儀表儀容及個人和包干區(qū)衛(wèi)生工作，做好收尾工作。 5. 執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，絕對不向客人提供霉變、過期的不合格食品。 6.?檢查常用儲備原料的庫存量，及時訂購，根據(jù)營業(yè)情況，每天及時準(zhǔn)確地開出次日的預(yù)訂原料品種和數(shù)量報廚師長，協(xié)助廚師長做好成本控制。 7. 完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。

崗位職責(zé) 1.協(xié)助廚房主管做好所用食品準(zhǔn)備工作，并作好本職工作; 2.完成開餐、備餐的各項工作任務(wù)，嚴(yán)格按照程序操作，保證出品質(zhì)量; 3.清潔并整理工作區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并上報上級，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，保證食品安全; 4.參加部門及酒店組織的各類培訓(xùn); 5.及時發(fā)現(xiàn)部門運作中設(shè)備損壞及安全隱患，并上報工程部進(jìn)行維修; 崗位要求 1.烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn); 2.掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求，1年以上廚房工作經(jīng)驗; 3.工熱愛本職工作，嚴(yán)守職業(yè)操守;

【崗位職責(zé)】1.與傳菜部配合，掌握起菜順序，做好炒鍋的助手；2.檢查本崗每個菜式的最后出品是否符合標(biāo)準(zhǔn)并對好單據(jù)；3.每天開餐前檢查打荷的準(zhǔn)備工作；4.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與傳菜間之間的配合協(xié)調(diào)工作；5.負(fù)責(zé)菜肴裝盤和裝飾美化,并監(jiān)督菜品的質(zhì)量；6.檢查每天收檔后，各衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，關(guān)好本檔口的電開關(guān)、燃?xì)忾_關(guān)、水龍頭；7.完成上級交予的其它工作任務(wù)。【崗位要求】1.有團(tuán)隊協(xié)作精神，工作刻苦認(rèn)真，有很好的學(xué)習(xí)、溝通能力；2.有同行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

職位要求： 1.制定員工餐廳與廚房的各項管理制度及就餐程序。 2.負(fù)責(zé)員工餐廳與廚房的員工任免、獎懲、考核、合理配置各班組人員。 3.確保員工餐廳及食品衛(wèi)生符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，及時解決食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生等方面存在的問題。 4.對員工餐成本進(jìn)行有效的控制，并與財務(wù)部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào)，分析解決員工餐成本方面存在的問題。 5.監(jiān)督食品加工制作過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6.收集員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。 7.完成上級交代的其他工作事項。

1、準(zhǔn)備工作 1.1負(fù)責(zé)將砧板切配好的食材進(jìn)行分類整理，按菜品要求準(zhǔn)備好所需的配料、調(diào)料等，確保食材齊全、新鮮，擺放整齊有序，方便炒鍋師傅取用。 1.2準(zhǔn)備好各類盛菜的餐具，根據(jù)菜品的特點和要求，選擇合適的盤、碗等餐具，并進(jìn)行清潔和消毒處理，保證餐具干凈衛(wèi)生、無破損。 2、協(xié)助烹飪 2.1在炒鍋師傅烹飪過程中，協(xié)助其進(jìn)行調(diào)料的添加等工作，確保菜品的口味和質(zhì)量。 2.2負(fù)責(zé)對一些需要提前加工或預(yù)處理的食材進(jìn)行初步加工，如給肉類上漿、腌制，對蔬菜進(jìn)行焯水等，為炒鍋師傅節(jié)省時間，提高烹飪效率。 3、菜品裝飾與擺盤 3.1菜品制作完成后，負(fù)責(zé)對菜品進(jìn)行裝飾和擺盤，根據(jù)菜品的特色和酒店的要求，運用適當(dāng)?shù)难b飾技巧，如擺放雕花、點綴香菜等，使菜品更具美觀性和吸引力，提升菜品的整體檔次。 3.2確保菜品的擺盤符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，裝飾品的使用安全、衛(wèi)生，避免對菜品造成污染。 4、出菜與傳菜 4.1將制作好的菜品迅速、準(zhǔn)確地傳遞到餐廳或指定的出菜口，確保菜品的溫度和口感不受影響。在傳菜過程中，要注意保持菜品的平穩(wěn)，防止湯汁溢出或菜品損壞。 4.2與服務(wù)員密切配合，核對菜品的名稱、數(shù)量和桌號等信息，確保菜品準(zhǔn)確無誤地送到客人桌上。 5、衛(wèi)生與清潔 5.1工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)清理打荷區(qū)域的衛(wèi)生，包括清洗工作臺、刀具、容器等，將剩余的食材、裝飾材料等進(jìn)行妥善存儲，保持工作區(qū)域的整潔干凈。 5.2定期對打荷區(qū)域的設(shè)備和工具進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。 6、遵守廚房的規(guī)章制度和操作規(guī)范，培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

1、 根據(jù)菜單內(nèi)容做好菜品的排菜、配器和協(xié)助爐灶裝盤 2、 不定時與爐灶師傅研究、開發(fā)新的盤式 3、 密切與傳菜配合，及時知曉客人上菜要求，以便做好出菜順序及速度的調(diào)整； 4、 負(fù)責(zé)菜肴的裝盤與美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等 5、 為爐灶師傅提供切配好的菜肴原材料并及時提供盛裝容器； 6、 當(dāng)好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜肴及時送至傳菜部； 7、 負(fù)責(zé)蔬菜的清洗，工作區(qū)域及餐具的清潔，擦臺毛巾與擦盤毛巾分開使用，時常保持清潔、干爽； 8、 完成上級交辦的其它工作；

工作地點：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店 崗位職責(zé)： 1、服從廚房領(lǐng)班的工作安排負(fù)責(zé)做好打荷工作； 2、按要求為各種菜品圍邊整理并出菜； 3、按照菜品種類按順序為爐灶廚師分派需烹調(diào)的菜品； 4、按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項衛(wèi)生制度做到打荷臺隨用隨潔各種圍邊點綴物品保持新鮮個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生條件； 5、熟悉各種食品原料的質(zhì)量了解各種菜肴主輔料搭配比例嚴(yán)格鑒別各式菜點質(zhì)量準(zhǔn)確及時地做好各項工作； 6、對圍邊點綴及造型圖案要求新穎、主題突出、色彩高雅； 7、愛護(hù)各種設(shè)備及用具做好保養(yǎng)和保管工作。 單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。

·???????? Produces food of high quality according to standard recipes ·???????? 按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作高質(zhì)量的食品 ·???????? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage. ·???????? 協(xié)助進(jìn)行以下飯菜的制作、裝盤、裝飾和存儲工作。 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·???????? 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks and Kitchen Attendants ·???????? 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information? ·???????? 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships ·???????? 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·???????? 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled ·???????? 按計劃參加培訓(xùn)活動。 ·???????? Prepares in advance food, material and equipment needed for the service ·???????? 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、材料和設(shè)備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area ·???????? 清潔并整理工作區(qū)域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????? 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation o??? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 o??? Health and Safety o??? 健康和安全 o??? Grooming o??? 儀容 o??? Quality o??? 質(zhì)量 o??? Hygiene and Cleanliness o??? 衛(wèi)生和清潔 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned ·???????? 執(zhí)行被分派的相關(guān)任務(wù)和特殊項目。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負(fù)責(zé)每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有中專學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

1.45歲以下，男女不限，2年以上粵菜廚房工作經(jīng)驗，有米其林或黑珍珠餐廳經(jīng)驗者優(yōu)先。 2.熟練掌握各種食材的初步處理方法，如切配、腌制、上漿等，能根據(jù)菜肴要求將食材準(zhǔn)備好。 3.了解各類餐具的搭配使用，掌握基本的擺盤技巧，能將烹制好的菜肴美觀地擺放在餐具中。 4.熟悉爐灶的操作，能在炒鍋師傅烹制菜肴時，準(zhǔn)確地遞上所需調(diào)料、工具等。