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【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、領導開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給總經理。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

【崗位職責】 1、全面負責快餐廚房的日常運營管理，包括菜品制作、出品質量把控及成本控制； 2、制定廚房操作流程及規范，監督執行情況，確保食品安全與衛生達標； 3、合理調配廚房人員工作，組織技能培訓，提升團隊整體效率與專業水平； 4、管理廚房物料庫存，控制食材采購與損耗，降低運營成本； 5、協調前廳與后廚工作，及時處理客戶反饋，優化用餐體驗。 【崗位要求】 1、熟悉快餐烹飪工藝及流程，具備扎實的烹飪技能與豐富的菜品研發經驗； 2、具備較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成高強度出餐任務； 3、了解食品安全法規及衛生標準，持有健康證及相關職業資格證書優先； 4、責任心強，注重細節，能承受工作壓力并妥善處理突發情況； 5、具備良好的溝通協調能力，能與各部門緊密配合； 6、對餐飲市場趨勢敏感，有創新意識與成本控制經驗。

·???????? To reflect the Shangri-La philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level.??????????????????????????????????????????? 通過為客人和員工提供最優質的服務來體現香格里拉的經營理念，永遠保持積極向上的態度使團隊保持凝力。 ·???????? To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house).????????????????????????????? 無論何時，總是要微笑與客人和同事問候（無論前臺或后臺）。 ·???????? To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform.?????????????????????????? 時刻保持員工良好的個人衛生，整潔的衣著和良好的個人形象。 ·???????? Ensure that SLIM and Hotel standards and policies are explained to staff, and are correctly applied.????????????????????????????? 確?？偛颗c酒店所傳達的標準和政策被員工理解和應用。 ·???????? To constantly be physically involved in all phases of the daily operation requirements ? ? ? ? 堅持每天參與各個層面的運營。 ·???????? To constantly be physically involved in all phases of the daily operation requirements? 檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 ·???????? To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.???????????????????????????????????????????? 隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。 ·???????? To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 監督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 ·?????????To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.????????????????????????? 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 ·?????????Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。 ·???????? To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規定的質量標準。 ·???????? To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served.? 特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 ·?????????To supervise food tasting sessions???????????????????????????????????? ????????????? 監督食品品味部門的工作。 CHARACTERISTICS REQUIRED 要求 PHYSICAL 外表 Height/build; Age; Sex; Presentation; Speech; Health 身高/外形；年齡；性別；語言表達；健康 Physically fit; 身體健康； Minimum 5years experience in an international class hotel; 5年在國際星級酒店工作相關經驗； Outgoing and people oriented; 性格外向，善于與人交流； Motivator and self-starter; 鼓勵他人，嚴以律己；??????????????????????? Team builder Displays initiative; 團隊合作者； Commitment to professional? values； 工作積極主動，追求職業價值； Sense of humor; 幽默感； Customer oriented; 顧客至上；

【崗位職責】 1.廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。 5.負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 1.具備相應的從業經驗2年及以上。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協調能力強，服從安排。

【崗位職責】 1、協助中餐廚師長完成廚房日常管理工作，確保菜品質量與出品標準符合酒店要求 2、負責中餐菜品的研發與創新，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗 3、監督食材的驗收、儲存及使用，控制成本，減少浪費 4、指導并培訓廚房員工，提升團隊專業技能與工作效率 5、嚴格執行食品安全與衛生標準，確保廚房環境整潔、操作規范 6、協調與其他部門的溝通，確保餐飲服務流程順暢 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝 2、有一定廚房管理經驗，能夠高效組織團隊完成工作任務 3、具備較強的創新意識，能根據市場需求調整菜品結構 4、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力 5、良好的溝通協調能力，善于處理突發情況 6、持有廚師相關職業資格證書者優先

【崗位職責】 1、協助上級管理整個員工餐廳、廚房的有效及順利運作。 2、根據員工需求提供高品質的食品及服務。 3、確保廚房達到食品安全及衛生標準。 4、應具有良好的烹調技巧。 【崗位要求】 1、至少有1年單位/公司食堂工作經驗。 2、具備良好的中餐烹飪知識和基礎的亞洲烹飪知識 3、對工作充滿熱情，樂于與同事互動，具有良好的溝通能力。

【崗位職責】 1、嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務工作。 2、負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質量。 3、調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門業務水品。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業務培訓，學習姐妹酒店先進經驗，提高飯菜質量。 6、關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發揮員工積極性。 【崗位要求】 1、高中學歷，或相關技校畢業。 2、具備相應的廚房管理從業經驗2年以上。 3、溝通協調能力強，具備良好的團隊素質。 4、身體健康，作風正派。 5、持有專業的上崗證書。

【崗位職責】 1、各類熱菜的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗2年以上。 2、接受過專業技術訓練優先。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練優先。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板崗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、初加工等工作； 2、根據菜品要求，準確完成各類食材的切配，確保規格、形狀符合標準； 3、協助廚師完成菜品的準備工作，保證出菜效率與質量； 4、負責砧板區域的衛生清潔工作，保持操作臺、刀具及用具的整潔與消毒； 5、定期檢查食材的新鮮度與庫存情況，及時匯報需補充或處理的食材； 6、遵守食品安全與衛生管理制度，確保操作符合酒店衛生標準。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練完成食材的切配與初加工； 2、工作細致認真，有責任心，能適應快節奏的廚房工作環境； 3、具備團隊合作精神，能積極配合廚師及其他崗位完成工作任務； 4、了解食品安全與衛生知識，注重操作規范； 5、有酒店或餐飲行業相關經驗者優先，無經驗者可提供培訓。

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房爐臺、炒鍋崗位的日常烹飪工作，確保菜品出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹制，包括炒、炸、煎、燉等烹飪工藝； 3、協助廚師長進行菜品研發與創新，定期推出符合酒店特色的新菜品； 4、嚴格把控食材的新鮮度與烹飪過程的衛生安全，確保食品安全與操作規范； 5、配合廚房團隊完成每日備餐、出餐及收尾工作，保持工作區域整潔有序； 6、合理控制食材使用，避免浪費，協助廚房成本管理。 【崗位要求】 1、具備一定的中式烹飪基礎，熟悉爐臺、炒鍋操作流程，能獨立完成常見中式熱菜制作； 2、對食材特性、火候掌握及調味搭配有一定了解，具備菜品創新能力者優先； 3、工作責任心強，能適應酒店餐飲行業高強度、快節奏的工作環境； 4、注重團隊協作，服從廚房管理安排，具備良好的溝通能力； 5、無不良從業記錄，身體健康，持有健康證者優先。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1 聽從廚師長安排，向廚師長負責；2 負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量；3 負責檢查廚房內的清潔衛生與安全；4 負責廚房工作人員調配與考核的工作；5 請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

1.負責監督廚房食品質量的準備，要不斷的檢查食品的味道，溫度外觀; 2.發展新菜肴和產品; 3.監督所有員工的個人衛生和儀表儀容達到標準; 4.確保不使用破損餐具及檢查瓷器，玻璃器皿是否有裂紋，并培訓員工遵守這一規則; 5.負責部門食品安全培訓。

崗位職責： ?1、負責并管理廚房的工作,協調并檢查各班組間工作任務的落實情況及存在的問題，使廚房各環節的工作正常運轉。 2、了解和熟悉食品原材料的進貨,起貨成率,進價售價等，合理控制食品成本。 3、全面檢查菜品質量,杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品,鉆研和創造新的味型,以滿足食客日益提高的口味和需要。 4、每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀容儀表、出勤情況以及遵守店紀店規情況。,指揮出菜的節奏。 5、根據當天廚房的接待任務,合理安排廚房員工,準備足量的菜品，團結協作圓滿完成各項任務； 6、完成上級指派的其他任務。

核心職責 協助主廚管理西餐廚房日常運營，監督菜品質量、出餐效率及衛生安全。 分配團隊任務，指導初級廚師，協調各崗位協作（冷盤/熱廚/烘焙）。 控制食材損耗與成本，優化庫存管理。 處理客戶特殊需求，設計定制化菜單（宴會/VIP餐食）。 落實廚房安全規范，確保符合食品安全標準（如HACCP）任職要求1年以上西廚經驗，熟悉高檔西餐流程。 精通西餐烹飪（法餐/意餐/牛排等），掌握現代擺盤技術。 具備領導力、抗壓能力及基礎英語溝通（涉外崗位）。 持健康證，廚師資格證或食品安全證書優先。

崗位職責 1.  每天上班后及時了解當天銷售信息并及時向冷房員工傳達并做出相應安排。 2.  檢查操作臺是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛生安全。 3.  負責檢查當天申購的原料是否購齊，是否達到質量要求，并做出相應處理，然后安排人員將原料領回加工處理。 4.  檢查冷房各崗位當天餐前準備情況。 5.  保證熱菜出品質量及美觀。 6.  負責冷房衛生及收撿擺放的安排及檢查。 7.  協助西廚房廚師長對熱菜菜單調整和修改，研制新菜品新工藝。 8.  負責冷房員工業務知識和技能的培訓工作。 9.  負責安排冷房設施設備的維護保養。 任職資格 1. 高中以上文化程度，2年以上高星級酒店西廚房熱菜烹飪經驗，適應中西方文化的融合。 2. 個人衛生良好，身體健康，無不良嗜好。

酒店自助餐廳爐臺炒鍋