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崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達給總經(jīng)理。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。

·? ? ? ? To reflect the Shangri-La philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level.??????????????????????????????????????????? 通過為客人和員工提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來體現(xiàn)香格里拉的經(jīng)營理念，永遠保持積極向上的態(tài)度使團隊保持凝力。 ? ·???????? To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform.????????????????????????? ????????????????? 時刻保持員工良好的個人衛(wèi)生，整潔的衣著和良好的個人形象。 ? ·???????? Ensure that SLIM and Hotel standards and policies are explained to staff, and are correctly applied.????????????????????????????? 確保總部與酒店所傳達的標準和政策被員工理解和應(yīng)用。 ? ·???????? To constantly be physically involved in all phases of the daily operation requirements .?????????????????????????? ? 堅持每天參與各個層面的運營。 ? ·???????? To constantly be physically involved in all phases of the daily operation requirements .???????????????????????????? 檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務(wù)與食品。 ? ·???????? To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.??????????????????????????????????????????? ?隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。 ·???????? To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards. 保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標準。 ? ·???????? To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 監(jiān)督并全面實施根據(jù)配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質(zhì)最小化。 ? ·? ?To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.????????????????????????? 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 ? ·? ?Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。 ? ·???????? To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標準。 ? ·???????? To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served. ????????????????????????????????? 特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 ? ·???????? To supervise food tasting sessions???????????????????????????????????? ?????????????監(jiān)督食品品味部門的工作。 工作要求： Minimum 5years experience in an international class hotel; - 5年在國際星級酒店工作相關(guān)經(jīng)驗； - 2年以上相關(guān)五星酒店宴會廚師長經(jīng)驗者優(yōu)先考慮 -?具有一定抗壓能力，能和各個部門良好的溝通協(xié)調(diào) - 能夠操作電腦及餐飲相關(guān)系統(tǒng)

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進行日?？记诤碗A段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

【崗位職責】 1、嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導(dǎo)廚師及衛(wèi)生工做好日常服務(wù)工作。 2、負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。 3、調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務(wù)水品。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務(wù)培訓，學習姐妹酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。 6、關(guān)心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 【崗位要求】 1、高中學歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。 2、具備相應(yīng)的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗2年以上。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。 4、身體健康，作風正派。 5、持有專業(yè)的上崗證書。

【崗位職責】 1.廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。 5.負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 1.具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗2年及以上。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排。

【崗位職責】 1、全面負責快餐廚房的日常運營管理，包括菜品制作、出品質(zhì)量把控及成本控制； 2、制定廚房操作流程及規(guī)范，監(jiān)督執(zhí)行情況，確保食品安全與衛(wèi)生達標； 3、合理調(diào)配廚房人員工作，組織技能培訓，提升團隊整體效率與專業(yè)水平； 4、管理廚房物料庫存，控制食材采購與損耗，降低運營成本； 5、協(xié)調(diào)前廳與后廚工作，及時處理客戶反饋，優(yōu)化用餐體驗。 【崗位要求】 1、熟悉快餐烹飪工藝及流程，具備扎實的烹飪技能與豐富的菜品研發(fā)經(jīng)驗； 2、具備較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成高強度出餐任務(wù)； 3、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標準，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書優(yōu)先； 4、責任心強，注重細節(jié)，能承受工作壓力并妥善處理突發(fā)情況； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門緊密配合； 6、對餐飲市場趨勢敏感，有創(chuàng)新意識與成本控制經(jīng)驗。

【崗位職責】 負責自助餐廳的生產(chǎn)、管理工作，研究和開發(fā)富有特色菜點，控制廚房食品成本，帶領(lǐng)員工從事生產(chǎn)制作，保持所在廚房所提供的食品、服務(wù)和衛(wèi)生符合飯店管理的高標準，為飯店創(chuàng)造良好的餐飲形象和最佳的經(jīng)濟效益。 【崗位要求】 1. 35周歲～55周歲。男女不限。 2. 品貌端正，身體健康。 3. 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 4. 有3年以上主管工作經(jīng)歷。 5. 具有熟練的業(yè)務(wù)技能及培訓能力。 6.有豐富的酒店廚房管理經(jīng)驗。 7.有一定的財務(wù)知識，能夠合理控制成本。 8. 普通話表達流暢，書寫流利。

Primary Responsibilities主要職責 根據(jù)標準工作流程、備料單、照片及上級指示準備食物。 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions.? 協(xié)助餅房廚師長培訓西點廚師，參與西點出品和質(zhì)量的管控。 Assists Pastry Chef in training Commis, and participates in product development and quality control.? 保證西餅房工作運作的順利進行。在指導(dǎo)下進行所有食品的準備工作。 Ensure the operation of the Pastry Kitchen. Prepare and cooks food in all areas of the Pastry Kitchen as and when directed. 確保所有廚師都按照安全指示操作廚房器具。 Ensures that safety instructions are respected for the use of kitchen equipment. Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 高中學歷，或正規(guī)糕點烘焙學校學習 High school, formal studies in Pastry/Baking 至少5到6年四星或五星級酒店的相關(guān)工作經(jīng)驗 Minimum 5to 6 years’ experience in 4 or 5 Star hotel 具有相關(guān)管理技能 Acknowledged managerial skills 熟悉電腦操作知識 Computer literate in the Windows environment? 了解，熟悉HACCP知識 Perfect knowledge of HACCP guidelines