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【崗位職責】 1、監督早餐廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有早餐餐品的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗1年以上。 2、接受過專業技術訓練，達到高級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

1，跟進廚房工程和廚具類設備安裝，確保后廚運行正常。 2，擅長杭州菜心的制作和烹飪，了解紹興本幫菜特色，制定酒店出品菜單。 3，編輯廚房管理和成本控制方案。 4，督導廚房人員針對后廚區域開荒清潔，并保持衛生標準。 5，配合餐飲樓面，做好部門服務流程的培訓。 6，高星級廚房廚師長3年以上工作經驗。 7，崗位年齡50歲為上限。

籌開期職責 廚房規劃與設計參與酒店廚房布局規劃，根據經營理念和菜品需求，設計高效的工作流程和設備擺放方案，確保廚房區域符合衛生和安全標準。 設備采購與調試制定廚房設備和餐具清單，參與采購過程，確保設備符合質量標準和預算要求。監督設備安裝調試，進行使用培訓。 菜單研發與成本核算根據酒店定位和目標客群，研發特色菜單和菜品，制定標準食譜和分量，進行成本核算，確保毛利率達到酒店要求。 團隊組建與培訓負責廚房團隊的招聘、選拔和培訓，建立高效協作的工作團隊。開展崗位技能培訓和食品安全知識培訓，確保員工具備專業素養。 運行期職責日常運營管理 制定廚房工作計劃和排班表，合理安排人力，確保廚房高效運作，滿足餐廳營業需求。 監督食品準備過程，確保菜品質量和出餐速度，解決廚房內的突發問題和投訴。 控制食品成本和廚房費用，定期進行庫存盤點，優化食材采購計劃，減少浪費。 每日檢查廚房設備運行狀況，安排維護和保養，確保設備安全正常使用。 團隊管理與培訓 領導和激勵廚房團隊，營造積極的工作氛圍，評估員工表現，提供反饋和職業發展建議。 組織定期培訓課程，提升員工技能水平和服務意識，開展新菜品和烹飪技巧培訓。 處理員工關系問題，解決內部矛盾，建立高效協作的工作團隊。 制定績效考核制度，激勵員工提高工作效率和質量。 菜品質量與創新 確保菜品符合酒店標準和客戶期望，定期檢查菜品質量，及時調整和改進。 根據季節和市場需求，定期更新菜單，研發新菜品，保持餐飲產品的創新性和競爭力。 關注餐飲行業趨勢和競爭對手動態，借鑒優秀經驗，不斷提升菜品和服務水平。 安全與衛生管理 確保廚房符合食品安全、衛生和消防法規要求。 定期組織食品安全和衛生培訓，監督員工遵守個人衛生規范和操作流程。 處理食品安全事故和投訴，制定應急預案，確?？焖夙憫陀行Ы鉀Q。 工作經驗及學歷 擔任過三年以上國際品牌酒店中廚或宴會廚師長，具有酒店開業籌備經驗，有奢華度假酒店經驗者優先。

【崗位職責】 1、負責杭幫菜菜品的研發、制作及出品質量把控，確保菜品口味正宗、品質穩定； 2、根據酒店運營需求，制定每日菜單，并合理控制食材成本，避免浪費； 3、管理廚房團隊，協調各崗位工作，確保廚房高效運轉； 4、嚴格執行食品安全及衛生標準，保持廚房環境整潔，符合相關法規要求； 5、定期對廚房設備進行維護和檢查，確保其正常運行； 6、參與酒店餐飲活動的策劃與執行，提升顧客用餐體驗。 【崗位要求】 1、精通杭幫菜烹飪技藝，熟悉傳統及創新杭幫菜的制作流程； 2、具備較強的菜品研發能力，能根據市場需求調整菜單； 3、有團隊管理經驗，能夠有效協調廚房人員分工與合作； 4、對食品安全、衛生及廚房操作規范有深刻理解，并嚴格執行； 5、吃苦耐勞，責任心強，能適應高強度工作環境； 6、具備良好的溝通能力，能與前廳及其他部門順暢協作。

【崗位職責】 1、負責紹興本地特色菜品的研發、改良與出品，確保菜品口味正宗且符合酒店標準 2、全面管理廚房日常運營，包括食材采購驗收、成本控制、衛生安全及設備維護 3、制定標準化菜譜并監督執行，定期更新季節性菜單 4、帶領后廚團隊完成宴會、零點等各類餐食制作，協調前廳服務需求 5、嚴格把控食品加工全流程，落實食品安全與5S管理體系 【崗位要求】 1、精通紹興傳統烹飪技法（如醉、糟、霉、醬等），熟悉本地食材特性 2、具備扎實的灶臺功底，能獨立完成紹三鮮、梅干菜燜肉等經典菜肴 3、持有健康證及廚師職業資格證（中式烹調師優先） 4、有3年以上紹興菜主廚或副主廚經驗者優先，優秀應屆畢業生可培養 5、具備團隊管理能力，適應早晚班及節假日排班制度

有酒店廚師工作經驗

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經驗2年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 1、有在星級酒店面點制作工作經驗者優先 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

MAJOR FUNCTION 主要功能 : Tocontrol level of stock of food in house and what need to be ordered, receiveperishable items according to standards, apply and follow F. I. F.O. and storage system as per guidelines. 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執行F. I. F.O.原則及貯藏制度。 MAJOR RESPONSIBILIES 責任概要 : Toprovide consistent quality of food and services to internal and externalcustomers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies;training and guidance of trainees and attendants. 通過堅持和執行各種萬豪標準政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。 SPECIFIC DUTIES 工作任務 : 1.????? Execute allassigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager ?執行其主管或經理所指示委派的所有任務 2.?????Supervises pastry preparation shift operations and ensurescompliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 協助行政總廚及行政副總廚維持廚房的運營 3.?????Performs all duties of kitchen associates as required. 履行廚房員工的職責 4.?????Recognizes superior quality products, presentations andflavor. 注重食品的質量，呈現方式及風味 5.?????Maintains food preparation handling and correct storagestandards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準 6.?????Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準 7.?????Ensures compliance with all local, state and federal (HealthDepartment) regulations. 確保遵守當地政府（衛生部門）的規定 8.?????Supports procedures for food & beverage portion and wastecontrols. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 9.?????Follows proper handling and right temperature of all foodproducts. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 10.??Knows and makes sense Marriott's70 Points of Hygiene and SafetyStandards is implemented and followed. 了解并執行萬豪70項衛生及安全標準 11.??Operates and maintains all department equipment and reportsmalfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 12.??Effectively investigates, reports and follows-up on associateaccidents. 有效的調查，報告及跟進員工事故 13.??To be responsible for asset management of all outlet propertyand facilities. 負責所有部門的財產和設備的管理 14.??Periodically plan outside Associates activity to promoteteamwork. 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作 15.??To implement a departmental daily “15 Minute” trainingprogram. 執行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃 16.??Reviews staffing levels to ensure that guest service, operationalneeds and financial objectives are met. 確保賓客服務,業務需要和財務目標的實現. 17.??Enforce the Marriott food preparation and presentationguidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食 18.??Responds to guest inquires or concerns within 24 hours inwhat is deemed the appropriate manner. 對客人的疑問24小時內做出回應，以確定認為適當的方式 19.??Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 確保酒店為客人提供“簡單但是廚師精心制作的食物 20.??Maintain F&B concepts and Missionstandards fro preparation & presentation. 保持餐飲的概念及使命，關于備菜和呈送 21.??Promote positive inter-departmental relations through candidcommunication and cooperation. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作 22.??Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業時間 23.??Perform any reasonable request made by the management whichis not life threatening or against the law. 24.?? 履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律 25.??Above all. To lead by example through a “hands on” approachto motivate our associates to excel. 總之，通過“傳遞”的方式激勵我們的伙伴，精益求精 JOB SPECIFICATION職位要求 : Profile of Competency 工作能力 ·??????? Food and Beverage culinary management? experience with demonstrated leadership 餐飲管理經驗 ·??????? Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及衛生標準知識 ·??????? Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 強大的處理員工關系沖突管理技巧，有效的決策力 ·??????? Knowledge of movement regulations and safety standards. 運轉規章及安全標準 Language 語言 ·??????? Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫） Education 教育 ·??????? High School Diploma or equivalent required 高中或相關文憑 ·??????? Culinary Education preferred 廚房教育背景優先 Job License職業資格 ·??????? Certification as required to comply with local and state code 資格證書必須遵守國家和地方法規 NOTICE 注意 : Thehotel business functions seven days a week, 24 hours a day.? All associates must realize this fact and beaware that at all times it may be necessary to move associates from theiraccustomed shift as business demands. 同事須明瞭酒店是每周七天、每天二十四小時運轉的行業。因應工作需要，上班的班次會隨時相應調動。 Managementreserves the right to make changes to this job description at its solediscretion and without advance notice. 管理層保留在沒有提前通知的情況下對工作描述變更的權利。

崗位職責 1.負責制訂每日所需主副食品，原料、輔料進購計劃并監督到貨、驗貨； 2.負責食品和其他原料的質量檢驗，監督食物是否符合食品衛生要求； 3.負責員工餐廳設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作； 4.始終保持員工餐廳的清潔衛生；檢查下屬的出勤、儀容儀表及遵守店規的情況； 5.根據營業及季節的變化，制定食譜，負責員工餐廳新菜品的研發組織工作； 6.定期對員工餐廳廚工和廚師進行相關培訓； 7.負責員工餐廳每月成本和費用的控制； 任職資格 1.有至少2年以上同崗位工作經驗；2.語言組織及溝通能力強；3.熟練使用辦公軟件；

崗位職責 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作、 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.形象氣質佳，大專以上學歷。 2.接受過西式烹飪專業技術訓練，精通從經典到現代的西式烹飪風格和技巧，熟練掌握并能運用相關工作技能和知識。 3.具有策略性、創造性及靈活性，有較強的溝通和表達能力。 4.5年以上星級酒店，3年以上五星級或品牌酒店、知名西餐廳管理工作經驗。 5.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

籌開期職責 廚房規劃與設計參與酒店廚房布局規劃，根據經營理念和菜品需求，設計高效的工作流程和設備擺放方案，確保廚房區域符合衛生和安全標準。 設備采購與調試制定廚房設備和餐具清單，參與采購過程，確保設備符合質量標準和預算要求。監督設備安裝調試，進行使用培訓。 菜單研發與成本核算根據酒店定位和目標客群，研發特色菜單和菜品，制定標準食譜和分量，進行成本核算，確保毛利率達到酒店要求。 團隊組建與培訓負責廚房團隊的招聘、選拔和培訓，建立高效協作的工作團隊。開展崗位技能培訓和食品安全知識培訓，確保員工具備專業素養。 運行期職責日常運營管理 制定廚房工作計劃和排班表，合理安排人力，確保廚房高效運作，滿足餐廳營業需求。 監督食品準備過程，確保菜品質量和出餐速度，解決廚房內的突發問題和投訴。 控制食品成本和廚房費用，定期進行庫存盤點，優化食材采購計劃，減少浪費。 每日檢查廚房設備運行狀況，安排維護和保養，確保設備安全正常使用。 團隊管理與培訓 領導和激勵廚房團隊，營造積極的工作氛圍，評估員工表現，提供反饋和職業發展建議。 組織定期培訓課程，提升員工技能水平和服務意識，開展新菜品和烹飪技巧培訓。 處理員工關系問題，解決內部矛盾，建立高效協作的工作團隊。 制定績效考核制度，激勵員工提高工作效率和質量。 菜品質量與創新 確保菜品符合酒店標準和客戶期望，定期檢查菜品質量，及時調整和改進。 根據季節和市場需求，定期更新菜單，研發新菜品，保持餐飲產品的創新性和競爭力。 關注餐飲行業趨勢和競爭對手動態，借鑒優秀經驗，不斷提升菜品和服務水平。 安全與衛生管理 確保廚房符合食品安全、衛生和消防法規要求。 定期組織食品安全和衛生培訓，監督員工遵守個人衛生規范和操作流程。 處理食品安全事故和投訴，制定應急預案，確保快速響應和有效解決。 工作經驗及學歷 擔任過三年以上國際品牌酒店ADD廚師長，具有酒店開業籌備經驗，有奢華度假酒店經驗者優先。 語言能力 具有熟練的英語水平，能用英語進行運營和管理的交流

廚師主管是一個領導角色，為你的烹飪藝術獻身你將成為榜樣, 你將積極的參入計劃和決策，并報告給副廚師長，并將確保食品和服務的質量。 確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 檢查每日零點的所有食物。 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 協助廚師長指導和培訓廚房人員的工作。 履行行政總廚或廚師長指派的其他職務。

廚師領班是一個領導角色，為你的烹飪藝術獻身你將成為榜樣, 你將積極的參入計劃和決策，并報告給主管或者副廚師長，并將確保食品和服務的質量。 確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 協助廚師長控制成本，盡量減少損耗，充分利用食物的邊角料，及控制份量。 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 確保使用標準菜譜制作菜品。

A Chef de Partie prepares and cooks according to standard procedures, recipes, photographs and given instructions, assisting the Sous Chef in training team members. He / she participates in product development and ensures the smooth operation of the kitchen.? ?? 根據工作標準、備料單、根據菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協助副廚師長培訓員工。參與提高西熱食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。

1.負責管理熱廚的正常運作、熱菜菜式的出品制作、成本控制、人員管理等 2.具備較強的菜式烹制工作能力。 3.具備較強的菜式擺設、造型能力。 4.熟悉熱廚的工作流程。 5.熟悉各種菜式的烹制的方法。

崗位職責 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 7、掌握早餐一般餐點的制作及技術。

Prepare food according to work standards, ingredient lists, photos of dish standards, and instructions from superiors. Participate in improving food quality and ensuring the smooth operation of the kitchen. When instructed, all areas of the kitchen must be ready to work. 西廚房冷菜領班根據工作標準、備料單、根據菜肴標準的照片及上級的指示準備食物。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。