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【崗位職責(zé)】 1、中餐冷菜的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有四星級(jí)酒店2年鐘廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn)。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、在廚師長(zhǎng)安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。 3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。 4、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。 5、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。 6、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。 【崗位要求】 1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)XXX年。 2、身體健康，作風(fēng)正派。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排。 4、持有專(zhuān)業(yè)的上崗證書(shū)。

崗位職責(zé)： 1. 菜品制作：熟練掌握淮揚(yáng)菜的經(jīng)典烹飪技法，能精準(zhǔn)把控火候（電爐）與調(diào)味，獨(dú)立完成清燉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、大煮干絲等傳統(tǒng)淮揚(yáng)名菜，以及創(chuàng)新融合淮揚(yáng)菜品的制作；嚴(yán)格遵循食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品質(zhì)量與安全。 2. 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)時(shí)令、食材供應(yīng)情況及領(lǐng)導(dǎo)飲食習(xí)慣，科學(xué)合理地制定每周淮揚(yáng)菜專(zhuān)屬菜單，注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配與色彩搭配，保證菜品豐富多樣，滿足領(lǐng)導(dǎo)不同用餐需求。 3. 食材管理：負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)驗(yàn)收工作，熟悉淮揚(yáng)菜特色食材，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)；合理控制食材成本，避免浪費(fèi)。 4. 服務(wù)工作：具備良好的服務(wù)意識(shí)與溝通能力，及時(shí)了解領(lǐng)導(dǎo)用餐需求及反饋，主動(dòng)提供貼心服務(wù)；在領(lǐng)導(dǎo)用餐過(guò)程中，根據(jù)需要適時(shí)進(jìn)行菜品介紹與服務(wù)；用餐結(jié)束后，及時(shí)整理廚房與用餐區(qū)域，保持環(huán)境整潔。 5. 廚房管理：維護(hù)廚房設(shè)備正常運(yùn)行，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔與保養(yǎng)；協(xié)助廚房團(tuán)隊(duì)管理，指導(dǎo)幫廚人員工作，確保廚房工作高效有序開(kāi)展；嚴(yán)格遵守公司保密制度，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)用餐相關(guān)信息予以保密。 任職要求： 1. 專(zhuān)業(yè)技能：擁有8年以上淮揚(yáng)菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，持有中式烹調(diào)師中級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)，熟悉淮揚(yáng)菜歷史文化與烹飪特色，具備優(yōu)秀的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力。 2. 服務(wù)素養(yǎng)：具備良好的職業(yè)操守與服務(wù)意識(shí)，工作細(xì)致、耐心，能夠適應(yīng)靈活的工作時(shí)間安排；有為高端客戶(hù)或領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，能提供優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)。 3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力與溝通能力，能夠與廚房團(tuán)隊(duì)及其他部門(mén)密切配合，共同完成餐飲服務(wù)工作。 4. 其他要求：身體健康，持有有效健康證明；品行端正，責(zé)任心強(qiáng)，無(wú)不良從業(yè)記錄，無(wú)違法犯罪記錄；能夠嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

一、人員管理與培訓(xùn) 團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)與任務(wù)分配根據(jù)酒店?duì)I業(yè)情況和廚房整體工作計(jì)劃，合理安排廚師的工作班次與任務(wù)，確保高峰時(shí)段和日常運(yùn)營(yíng)中菜品炒制高效、有序進(jìn)行。 觀察員工工作狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整人員分工，應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，保障廚房炒鍋區(qū)域工作流暢。 技能培訓(xùn)與提升制定炒鍋崗位的技能培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)新入職廚師進(jìn)行基礎(chǔ)烹飪技巧培訓(xùn)，如火候掌控、調(diào)味比例等，幫助其快速適應(yīng)崗位。 為有經(jīng)驗(yàn)的廚師提供進(jìn)階培訓(xùn)，包括新菜品研發(fā)相關(guān)的炒制技術(shù)、不同菜系特色手法等，提升團(tuán)隊(duì)整體烹飪水平。 定期組織內(nèi)部廚藝交流活動(dòng)，分享經(jīng)驗(yàn)與技巧，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員共同成長(zhǎng)。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)食譜嚴(yán)格要求炒鍋廚師按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行菜品制作，確保每道菜的口味、色澤、質(zhì)感等符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)酒店菜品的一致性和穩(wěn)定性。 對(duì)新推出菜品，協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行試菜和調(diào)整，確定最佳炒制流程與參數(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)食譜。 食材與調(diào)料管理檢查進(jìn)入炒鍋環(huán)節(jié)的食材質(zhì)量，拒絕使用變質(zhì)、過(guò)期或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，保證菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用，確保用量精準(zhǔn)，避免浪費(fèi)或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，預(yù)估食材和調(diào)料的用量，提前與采購(gòu)和庫(kù)房溝通，保證供應(yīng)充足，同時(shí)防止積壓庫(kù)存。 出品檢查在菜品出鍋前，對(duì)每一道炒制菜品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時(shí)返工處理，確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對(duì)菜品的反饋信息，針對(duì)問(wèn)題與廚師團(tuán)隊(duì)共同分析原因，提出改進(jìn)措施，持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長(zhǎng)優(yōu)化炒鍋菜品的食材采購(gòu)規(guī)格與價(jià)格，通過(guò)與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購(gòu)等方式降低成本。 監(jiān)督食材的使用過(guò)程，指導(dǎo)廚師合理利用食材，減少邊角料浪費(fèi)，提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成，對(duì)成本較高的菜品提出改進(jìn)建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化烹飪方法等，在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 能源與設(shè)備成本控制培養(yǎng)炒鍋廚師的節(jié)能意識(shí)，制定能源使用規(guī)范，如合理控制爐灶火力、及時(shí)關(guān)閉不用設(shè)備等，降低能源消耗。 負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，督促?gòu)N師正確使用設(shè)備，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)炒鍋廚師進(jìn)行安全培訓(xùn)，使其熟悉爐灶、鍋具等設(shè)備的正確操作方法，掌握防火、防爆、防燙傷等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況，如爐灶燃?xì)夤艿馈⒊橛蜔熛到y(tǒng)等，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)修，確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保爐灶、工作臺(tái)、調(diào)料架等設(shè)備和區(qū)域每餐進(jìn)行清潔，保持環(huán)境整潔。 要求廚師遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手等，防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保廚房符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如切配主管、冷菜主管等，協(xié)調(diào)菜品制作流程，確保各環(huán)節(jié)緊密銜接，提高出菜效率。 及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)炒鍋區(qū)域的工作情況、存在問(wèn)題及改進(jìn)建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門(mén)協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通，了解顧客對(duì)菜品的特殊需求、反饋意見(jiàn)等，及時(shí)調(diào)整菜品制作。 配合采購(gòu)部門(mén)，提供食材需求信息，協(xié)助其做好采購(gòu)工作，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。

一、人員與培訓(xùn)管理 團(tuán)隊(duì)調(diào)度與協(xié)作根據(jù)酒店運(yùn)營(yíng)需求和涼菜間工作量，合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務(wù)，確保高峰時(shí)段及日常運(yùn)營(yíng)中涼菜制作高效、有序。 營(yíng)造團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍，促進(jìn)涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協(xié)作，保障菜品供應(yīng)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升制定涼菜崗位培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)新員工開(kāi)展基礎(chǔ)技能培訓(xùn)，涵蓋食材處理、刀工技巧、調(diào)味方法等，助其快速適應(yīng)崗位。 為資深員工提供進(jìn)階培訓(xùn)，如創(chuàng)新菜品研發(fā)、不同地域特色涼菜制作工藝等，提升團(tuán)隊(duì)整體專(zhuān)業(yè)水平。 定期組織內(nèi)部交流活動(dòng)，分享經(jīng)驗(yàn)技巧，激發(fā)員工創(chuàng)新思維。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格要求員工依照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜與操作規(guī)范制作涼菜，確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤(pán)等方面符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)酒店菜品的一致性與穩(wěn)定性。 對(duì)于新推涼菜，協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行試菜與調(diào)整，確定最佳制作流程與標(biāo)準(zhǔn)。 食材與調(diào)料管理仔細(xì)檢查進(jìn)入涼菜間的食材質(zhì)量，拒絕使用變質(zhì)、過(guò)期或不符標(biāo)準(zhǔn)的食材，從源頭保障菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用，確保用量精準(zhǔn)，避免浪費(fèi)或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，預(yù)估食材與調(diào)料用量，提前與采購(gòu)和庫(kù)房溝通，保證供應(yīng)充足，同時(shí)防止庫(kù)存積壓。 出品檢查在涼菜出品前，對(duì)每一道菜品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時(shí)返工處理，確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對(duì)涼菜的反饋信息，針對(duì)問(wèn)題與團(tuán)隊(duì)共同分析原因，提出改進(jìn)措施，持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長(zhǎng)優(yōu)化涼菜食材采購(gòu)規(guī)格與價(jià)格，通過(guò)與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購(gòu)等方式降低成本。 監(jiān)督食材使用過(guò)程，指導(dǎo)員工合理利用食材，減少浪費(fèi)，提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成，對(duì)成本較高的菜品提出改進(jìn)建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作方法等，在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 用品與設(shè)備成本控制合理控制涼菜間一次性用品（如保鮮膜、包裝盒等）的使用，避免浪費(fèi)。 負(fù)責(zé)涼菜間設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，督促員工正確使用設(shè)備，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)涼菜間員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備（如冷藏柜、切片機(jī)等）的正確操作方法，掌握防電、防割傷等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)修，確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格監(jiān)督?jīng)霾碎g的衛(wèi)生清潔工作，確保工作臺(tái)、刀具、砧板、冷藏設(shè)備等每餐進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。 要求員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手消毒等，防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保涼菜間符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如熱菜主管、面點(diǎn)主管等，協(xié)調(diào)菜品制作流程，確保出菜順暢。 及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)涼菜間的工作情況、存在問(wèn)題及改進(jìn)建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門(mén)協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通，了解顧客對(duì)涼菜的特殊需求、反饋意見(jiàn)等，及時(shí)調(diào)整菜品制作。 配合采購(gòu)部門(mén)，提供食材需求信息，協(xié)助其做好采購(gòu)工作，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。

一、人員與培訓(xùn)管理 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與任務(wù)分配根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)狀況和面點(diǎn)間的日常工作量，科學(xué)合理地安排面點(diǎn)師及助手的工作任務(wù)與排班，確保在早、中、晚餐及宴會(huì)等不同時(shí)段，中式面點(diǎn)的制作與供應(yīng)高效有序。 促進(jìn)面點(diǎn)間員工與廚房其他部門(mén)的溝通協(xié)作，主動(dòng)了解其他崗位需求，確保面點(diǎn)與其他菜品的搭配和供應(yīng)節(jié)奏相契合，提升酒店餐飲服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升針對(duì)新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)方案，涵蓋中式面點(diǎn)制作的基本手法，如揉面、搟面、包餡、捏花等，以及各類(lèi)常見(jiàn)面團(tuán)（如水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等）的調(diào)制方法和特性。為有一定經(jīng)驗(yàn)的員工提供進(jìn)階培訓(xùn)，包括地方特色面點(diǎn)（如廣式早茶點(diǎn)心、蘇式糕點(diǎn)等）的制作工藝、創(chuàng)新面點(diǎn)菜品研發(fā)等內(nèi)容，以提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。定期組織內(nèi)部技術(shù)交流活動(dòng)，鼓勵(lì)員工分享經(jīng)驗(yàn)與技巧，共同解決工作中遇到的難題，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。二、面點(diǎn)制作與質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范嚴(yán)格要求團(tuán)隊(duì)成員按照酒店制定的中式面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程進(jìn)行制作，從食材的稱(chēng)量、配料的比例到制作的步驟、火候的掌握，都要精準(zhǔn)無(wú)誤，確保每一款面點(diǎn)的口味、口感、外形等符合酒店設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)酒店面點(diǎn)的品牌形象。 在研發(fā)新中式面點(diǎn)菜品時(shí)，積極參與并協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)和改良，確定最佳的食材配方、制作工藝和成品標(biāo)準(zhǔn)，形成詳細(xì)的制作規(guī)范。 食材與原料管理親自參與或嚴(yán)格監(jiān)督中式面點(diǎn)食材與原料的采購(gòu)驗(yàn)收工作，確保面粉、餡料、糖、油等各類(lèi)原材料的品質(zhì)優(yōu)良、新鮮安全，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不符合質(zhì)量要求的原料，堅(jiān)決予以退回。精確把控原材料的使用量，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。根據(jù)不同季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況，合理調(diào)整原材料的采購(gòu)計(jì)劃，避免因原料積壓或缺貨影響生產(chǎn)。定期對(duì)原材料的庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理，遵循先進(jìn)先出原則，確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。出品質(zhì)量檢查在面點(diǎn)出品前，對(duì)每一道面點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致檢查，包括外觀的完整性、色澤的均勻度、口味的協(xié)調(diào)性以及份量的準(zhǔn)確性等。對(duì)于任何不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，及時(shí)安排返工或采取補(bǔ)救措施，確保上桌的面點(diǎn)都是精品。主動(dòng)收集顧客對(duì)面點(diǎn)的反饋意見(jiàn)，與服務(wù)人員保持密切溝通，了解顧客的喜好和需求變化。根據(jù)反饋信息，與團(tuán)隊(duì)成員共同分析原因，制定改進(jìn)措施，持續(xù)優(yōu)化面點(diǎn)的品質(zhì)和口味。三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長(zhǎng)制定中式面點(diǎn)原材料的采購(gòu)預(yù)算，通過(guò)與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格，降低采購(gòu)成本。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，適時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略。 在保證面點(diǎn)質(zhì)量的前提下，優(yōu)化原材料的使用方式，提高原材料的利用率。例如，合理利用剩余面團(tuán)制作其他小吃，避免浪費(fèi)。 定期分析面點(diǎn)菜品的成本構(gòu)成，對(duì)成本較高的品種進(jìn)行深入研究，提出切實(shí)可行的成本控制建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作工藝等，確保在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，有效控制食材成本。 能源與設(shè)備成本控制加強(qiáng)對(duì)面點(diǎn)間員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn)，制定并執(zhí)行能源使用規(guī)范，如合理設(shè)置蒸箱、烤箱、爐灶等設(shè)備的使用時(shí)間和溫度，避免能源浪費(fèi)。負(fù)責(zé)中式面點(diǎn)制作設(shè)備（如蒸箱、烤箱、和面機(jī)、壓面機(jī)等）的日常維護(hù)與保養(yǎng)計(jì)劃制定及執(zhí)行監(jiān)督工作。定期組織員工對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查和簡(jiǎn)單維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備維修和更換成本。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)中式面點(diǎn)間員工進(jìn)行全面的安全培訓(xùn)，包括各類(lèi)設(shè)備（如蒸箱、烤箱、和面機(jī)等）的正確操作方法，以及防火、防燙、防觸電等安全知識(shí)和應(yīng)急處理措施。確保每位員工都能熟練掌握并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。 定期對(duì)中式面點(diǎn)制作區(qū)域的設(shè)備、電路、燃?xì)夤艿赖冗M(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全問(wèn)題，立即停止相關(guān)設(shè)備的使用，并安排專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門(mén)制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督中式面點(diǎn)制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每天對(duì)工作場(chǎng)地、設(shè)備、工具等進(jìn)行徹底清潔和消毒，確保工作環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。督促員工嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，勤洗手消毒，定期進(jìn)行健康檢查等。嚴(yán)禁患有傳染性疾病的員工從事面點(diǎn)制作工作，防止食品污染。積極配合酒店和衛(wèi)生部門(mén)的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并制定相應(yīng)的預(yù)防措施，確保中式面點(diǎn)制作過(guò)程始終符合食品安全法規(guī)要求。五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房?jī)?nèi)其他部門(mén)主管保持密切溝通與協(xié)作，如熱菜、涼菜、燒臘等部門(mén)，及時(shí)了解菜品的整體供應(yīng)情況和顧客需求變化，合理調(diào)整中式面點(diǎn)的制作計(jì)劃和出品時(shí)間，確保酒店餐飲服務(wù)的協(xié)調(diào)性和高效性。 定期向廚師長(zhǎng)匯報(bào)中式面點(diǎn)部門(mén)的工作進(jìn)展、質(zhì)量情況、成本控制成果以及遇到的問(wèn)題和困難，為廚房整體管理決策提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的信息支持。 跨部門(mén)協(xié)作與餐廳服務(wù)部門(mén)建立良好的溝通機(jī)制，及時(shí)了解顧客對(duì)中式面點(diǎn)的特殊要求、反饋意見(jiàn)以及用餐高峰期對(duì)中式面點(diǎn)的需求情況，以便及時(shí)調(diào)整制作計(jì)劃和服務(wù)方式，提高顧客滿意度。積極配合采購(gòu)部門(mén)的工作，根據(jù)中式面點(diǎn)制作的實(shí)際需求，提前提供準(zhǔn)確的食材采購(gòu)清單和質(zhì)量要求，協(xié)助采購(gòu)部門(mén)篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。同時(shí)，與采購(gòu)部門(mén)共同探討降低采購(gòu)成本的方法和策略。

崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店早餐和包廂菜肴的制作與創(chuàng)新。 崗位要求 1.熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2.懂得各類(lèi)原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3.精通各類(lèi)炒菜烹飪技術(shù)，熟悉江浙菜，具備自主研發(fā)新菜品的能力。 4.身體健康，精力充沛。 5、接受早班和兩頭班。

獨(dú)立完成挑面的相關(guān)工作，技術(shù)過(guò)硬，黃棒不來(lái)

崗位職責(zé): 1.??廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)管理所在廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.??保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通， 及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見(jiàn)和建議。 3.?了解并遵守酒店或部門(mén)各項(xiàng)規(guī)定和程序。 4.?負(fù)責(zé)管理廚師， 保證菜品的色、香、味、形， 達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。 5.?確保廚師在一個(gè)積極和專(zhuān)業(yè)的工作環(huán)境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識(shí)，了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 6.?培訓(xùn)初級(jí)廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。 7.?保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 8.?遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 9.?確保所在廚房及部門(mén)內(nèi)的良好溝通。 10.?確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔。 崗位要求: 1.?至少中專(zhuān)畢業(yè)。 2.?在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。 3.?至少5年的五星級(jí)酒店廚房主管職位工作經(jīng)驗(yàn)。

一、食材管理 采購(gòu)協(xié)助與驗(yàn)收根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)業(yè)情況和菜品需求，精確預(yù)估食材用量，為采購(gòu)部門(mén)提供詳細(xì)、準(zhǔn)確的食材采購(gòu)清單，尤其對(duì)各類(lèi)肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購(gòu)人員嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)檢查食材的新鮮度、品質(zhì)和數(shù)量。拒收任何變質(zhì)、損壞或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，確保進(jìn)入廚房的食材質(zhì)量上乘。 庫(kù)存管理建立并執(zhí)行科學(xué)的食材庫(kù)存管理制度，合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放，遵循先進(jìn)先出原則，防止食材積壓過(guò)期。定期盤(pán)點(diǎn)食材庫(kù)存，準(zhǔn)確記錄食材的出入庫(kù)情況，及時(shí)向廚師長(zhǎng)和采購(gòu)部門(mén)反饋庫(kù)存動(dòng)態(tài)，避免食材短缺或過(guò)剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓(xùn) 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點(diǎn)，合理分配日常工作任務(wù)，涵蓋食材切割、配菜準(zhǔn)備等，確保各項(xiàng)工作高效有序進(jìn)行。 促進(jìn)砧板團(tuán)隊(duì)與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點(diǎn)等）的緊密協(xié)作，及時(shí)了解各崗位需求，保障食材供應(yīng)的及時(shí)性與準(zhǔn)確性，提升整體工作效率。 技能培訓(xùn)與提升針對(duì)新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)計(jì)劃，包括各類(lèi)食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗(yàn)的員工提供進(jìn)階培訓(xùn)，如精細(xì)食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團(tuán)隊(duì)整體專(zhuān)業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵(lì)員工共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。三、菜品準(zhǔn)備與質(zhì)量控制 按標(biāo)準(zhǔn)備菜嚴(yán)格依照酒店制定的菜品標(biāo)準(zhǔn)食譜和工藝要求，進(jìn)行食材的切割、腌制和配菜準(zhǔn)備工作，確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準(zhǔn)一致，保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 在準(zhǔn)備特色菜品或宴會(huì)菜品時(shí)，與廚師長(zhǎng)及其他相關(guān)崗位溝通協(xié)作，確保食材準(zhǔn)備符合特殊要求，滿足顧客個(gè)性化需求。 質(zhì)量檢查在食材切割和配菜完成后，對(duì)每一份準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行細(xì)致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標(biāo)準(zhǔn)，配菜搭配是否合理，食材有無(wú)變質(zhì)或損壞情況。對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食材，及時(shí)安排返工處理，嚴(yán)禁不合格食材進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。同時(shí)，分析問(wèn)題原因，采取改進(jìn)措施，防止類(lèi)似問(wèn)題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)砧板崗位員工進(jìn)行全面的安全培訓(xùn)，包括刀具、剁骨刀、切割機(jī)等工具和設(shè)備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設(shè)備，確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設(shè)備損壞等問(wèn)題，及時(shí)安排維修或更換，防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門(mén)制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對(duì)砧板、刀具、工作臺(tái)等進(jìn)行徹底清洗和消毒，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況，指導(dǎo)員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費(fèi)，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構(gòu)成，對(duì)于成本較高的食材，與廚師長(zhǎng)和采購(gòu)部門(mén)共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優(yōu)化采購(gòu)渠道等，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類(lèi)用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費(fèi)。制定用品的更換周期和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)際使用情況進(jìn)行采購(gòu)，降低用品成本。六、溝通與協(xié)調(diào) 內(nèi)部溝通與廚房?jī)?nèi)其他崗位主管保持密切溝通，及時(shí)了解菜品銷(xiāo)售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預(yù)訂信息，據(jù)此調(diào)整食材準(zhǔn)備計(jì)劃。 定期向廚師長(zhǎng)匯報(bào)砧板區(qū)域的工作進(jìn)展、食材庫(kù)存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問(wèn)題和困難，為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門(mén)協(xié)作與餐廳服務(wù)部門(mén)保持良好溝通，及時(shí)獲取顧客對(duì)菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準(zhǔn)確傳達(dá)給相關(guān)崗位，提升顧客滿意度。配合采購(gòu)部門(mén)，根據(jù)市場(chǎng)食材供應(yīng)和價(jià)格波動(dòng)情況，提供合理的采購(gòu)建議，共同做好食材采購(gòu)工作，保障食材的穩(wěn)定供應(yīng)。

1、聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排； 2、負(fù)責(zé)酒店廚房上什崗位的日常工作； 3、確保蒸制食品的質(zhì)量和口感符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)完成出品任務(wù)； 4、負(fù)責(zé)蒸柜、燉湯設(shè)備等廚房工具的日常清潔與維護(hù)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生； 5、配合其他廚師崗位完成備餐、出餐等工作，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從廚師長(zhǎng)的統(tǒng)一安排，并完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 2、了解客情，做好餐前各項(xiàng)原料的準(zhǔn)備工作。 3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技術(shù)，保證菜品的色、香、味、型 4、做好所轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證正常使用。 5、負(fù)責(zé)菜品的裝盤(pán)及出品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 6、做好所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。 7、負(fù)責(zé)調(diào)料品及物品的申購(gòu)及保管工作。 8、有五星級(jí)酒店或者米其林、黑珍珠中餐廳上海本幫菜爐灶10年以上經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé): 1.??廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)管理所在廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.??保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通， 及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見(jiàn)和建議。 3.?了解并遵守酒店或部門(mén)各項(xiàng)規(guī)定和程序。 4.?負(fù)責(zé)管理廚師， 保證菜品的色、香、味、形， 達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。 5.?確保廚師在一個(gè)積極和專(zhuān)業(yè)的工作環(huán)境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識(shí)，了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 6.?培訓(xùn)初級(jí)廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。 7.?保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 8.?遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 9.?確保所在廚房及部門(mén)內(nèi)的良好溝通。 10.?確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔。 崗位要求: 1.?至少中專(zhuān)畢業(yè)。 2.?在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。 3.?至少3年的五星級(jí)酒店廚房職位工作經(jīng)驗(yàn)。

崗位內(nèi)容： 1. 負(fù)責(zé)酒店早餐面點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)制作和加工，并受客戶(hù)喜愛(ài)。 2. 確保面點(diǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴(yán)格按照公司的衛(wèi)生、環(huán)境、安全標(biāo)準(zhǔn)操作，維護(hù)工作區(qū)域的衛(wèi)生。 3. 協(xié)助其他部門(mén)完成工作任務(wù)，確保餐廳各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。 招聘條件： 1. 年齡25-50歲，有較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能，在大型餐飲行業(yè)同崗位工作3年以上，擅長(zhǎng)肉包子的制作。 2. 有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和良好的創(chuàng)新能力。 3. 腳踏實(shí)地，絕對(duì)服從。

崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)廚房運(yùn)作及食品的制作，控制廚房出品 2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作 3、制定餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率 4、巡視廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié) 5、每日檢查廚房的衛(wèi)生，檢查廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān) 6、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色 7、檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量 崗位要求 1、大專(zhuān)以上學(xué)歷（條件優(yōu)秀的可適當(dāng)放寬）；烹飪專(zhuān)業(yè) 2、十年以上廚房管理崗位經(jīng)驗(yàn)，五年以上同崗位管理工作經(jīng)驗(yàn) 3、有豐富的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備知識(shí) 4、具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等方面的綜合管理能力。 5、有強(qiáng)烈工作責(zé)任感，良好的組織管理、溝通及協(xié)調(diào)能力

崗位職責(zé)/職位描述 1、各類(lèi)西餐的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量； 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種西餐原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充； 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全； 崗位要求 1、烹飪專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上學(xué)歷，40歲以下； 2、有5星級(jí)酒店西餐廚房3年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 3、身體健康，能吃苦耐勞；

崗位職責(zé) 1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作； 3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，熟知領(lǐng)班宣布的每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會(huì)等各種信息，以及酒店部門(mén)的有關(guān)精神； 4、上班時(shí)要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準(zhǔn)交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛(ài)護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，尤其是每月的計(jì)劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天； 6、保證開(kāi)餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開(kāi)餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領(lǐng)班檢查完畢后并征得領(lǐng)班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門(mén)舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 9、自學(xué)遵守酒店及部門(mén)規(guī)定的各項(xiàng)制度； 10、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 崗位要求 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、精通蘇幫菜，淮揚(yáng)菜等菜系，擅長(zhǎng)湖鮮料理創(chuàng)新。 2、5年以上廚房統(tǒng)籌經(jīng)驗(yàn)，持有職業(yè)資格證書(shū)。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

中餐廚師

崗位職責(zé) 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷(xiāo)方案報(bào)廚師長(zhǎng)審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長(zhǎng)交派的其他工作。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味純正 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房衛(wèi)生符合規(guī)范要求 3、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及安全管理工作 【崗位要求】 1、擅長(zhǎng)湘菜制作，熟悉家常小炒。 2、工作責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏

1.根據(jù)正常營(yíng)業(yè)情況和冷菜菜單，合理安排本組員工工作，遇有大型宴會(huì)活動(dòng)，主動(dòng)與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)，分擔(dān)冷菜制作與出品工作。 2、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工、烹調(diào)、中餐的各類(lèi)冷菜。 3、督導(dǎo)員工按規(guī)格加工制作冷菜，保證出品冷菜的口味，裝盤(pán)形式等合乎規(guī)格，負(fù)責(zé)制作所有冷菜調(diào)味汁。 4、每天檢查冰箱內(nèi)的冷菜質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制冷菜剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。 5、自覺(jué)鉆研，適時(shí)推出冷菜新品。 6、負(fù)責(zé)對(duì)裝盤(pán)形式的重量進(jìn)行檢查，準(zhǔn)確控制冷菜成本。 7、每天檢查所用冷藏設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，安排維修。 8、檢查員工的儀容儀表及個(gè)人和包干區(qū)衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作。 9、完成廚師長(zhǎng)布置的其它工作任務(wù)

工作職責(zé)： （1）認(rèn)真遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照工作要求努力完成自己的本職工作。嚴(yán)格按照要求做好當(dāng)日各餐、各類(lèi)食品的準(zhǔn)備工作，力爭(zhēng)做到門(mén)類(lèi)清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手； （2）負(fù)責(zé)菜肴的加工處理，使食品原材料符合烹飪要求； （3）注意原料的綜合利用，避免浪費(fèi)； （4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求，保持工具不銹、砧板無(wú)污、冰箱整潔、切配間的清潔，發(fā)現(xiàn)原料變變質(zhì)，應(yīng)即拒絕加工，并報(bào)告廚師長(zhǎng)。 （5）負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量，定期檢查整理冰箱、冷庫(kù)，保持原料存放整產(chǎn)和質(zhì)量完好。 任職要求： （1）工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，身體健康，精力充沛，具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)； （2）有高中及中專(zhuān)以上文化程度； （3）熟悉打荷、切配等工作規(guī)范和要求； （4）有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮；

1. 負(fù)責(zé)員工餐食的制作，按要求、比例配制食品，控制食品成本。 2. 及時(shí)向員餐主管匯報(bào)食品儲(chǔ)存量，協(xié)助員餐主管制訂食品采購(gòu)計(jì)劃。 3. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4. 當(dāng)日所剩制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。 5.?協(xié)助打掃員工餐廳的衛(wèi)生。 【崗位要求】 1. 為人正直，有責(zé)任心。 2. 有5年以上大鍋菜烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 3. 身體健康，能吃苦耐勞。