【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的運(yùn)營(yíng)管理,制定并執(zhí)行廚房工作計(jì)劃,確保菜品質(zhì)量、口味及出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求。
2、統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)管理,包括人員調(diào)配、工作安排、績(jī)效考核及培訓(xùn)指導(dǎo),提升團(tuán)隊(duì)整體技能與工作效率。
3、負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā),結(jié)合市場(chǎng)需求及酒店定位,定期更新菜品,創(chuàng)新菜式,提升客戶滿意度。
4、嚴(yán)格把控食品成本,制定采購(gòu)計(jì)劃,監(jiān)督原材料驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用,確保成本控制在合理范圍內(nèi)。
5、落實(shí)食品安全與衛(wèi)生管理制度,確保廚房操作符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,如前廳、采購(gòu)等,確保廚房運(yùn)營(yíng)順暢,滿足客戶需求。
7、處理廚房突發(fā)問(wèn)題,如設(shè)備故障、人員短缺等,及時(shí)制定解決方案,保障正常運(yùn)營(yíng)。
【崗位要求】
1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉高端酒店或大型餐飲企業(yè)的廚房運(yùn)營(yíng)模式。
2、精通中西餐烹飪技術(shù),擅長(zhǎng)菜品創(chuàng)新與研發(fā),能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜單。
3、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效激勵(lì)員工,提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。
4、熟悉食品成本控制及供應(yīng)鏈管理,具備較強(qiáng)的預(yù)算與成本分析能力。
5、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),持有相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先。
6、具備較強(qiáng)的抗壓能力與應(yīng)變能力,能夠高效處理突發(fā)情況。
7、良好的溝通協(xié)調(diào)能力,能夠與其他部門緊密配合,確保運(yùn)營(yíng)順暢。