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負責餐飲部廚房組織及管事部的日常管理，與總經理和餐飲總監緊密合作，定期更新餐飲預算，確保達到預期目標及有效控制成本。 Responsible for the daily management of F&B kitchen organization and stewarding Department, work closely with General Manager and F&B Director to update F&B budget regularly to ensure the expected target is reached and cost is effectively controlled. 職責義務： Duties & Responsibilities: 1.建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有廚房的出品。 Establish and manage an efficient kitchen team and supervise all kitchen production. 2.協助餐飲總監一起制定員工工作日程安排。 Assist the Director of Food and Beverage to make staff work schedule. 3.協助餐飲總監一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 Assist the Food and Beverage Director to anticipate, develop and monitor the daily market purchase order. Focus on food cost control. 4.協助餐飲總監召開所管轄部門的每日例會。 Assist the Food and Beverage Director to hold the daily meeting of the department under his jurisdiction. 5.充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 Fully understand and strictly abide by the hotel's rules and regulations, such as fire, health and safety. 6.監督所有供應食品的質量與數量。 Supervise the quality and quantity of all food supplied. 7.經常檢查廚房設備，做好維護工作。 Check kitchen equipment frequently and maintain it. 8.保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 Make sure that the food displayed at the counter, buffet and banquet every day is attractive. 9.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 Ensure that all staff directly dealing with guests have full knowledge of the food and its preparation process. 10.與各部門建立良好的聯系。 Establish good relations with various departments. 11.確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生監控國家規定的執行情況。 Ensure proper hygiene procedures are followed by staff, check and control all relevant policies, assist kitchen hygiene doctors in monitoring the implementation of national regulations. 12.參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 Participate in menu planning, recommend new dishes, and contact all relevant kitchens and restaurants to implement the launch of new dishes. 13.完成餐飲總監臨時性交代的工作。 Complete the temporary assignment of the food and beverage director. 專業知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.10年及以上國際品牌酒店或大型餐飲企業的餐飲從業經驗。至少2年及以上同崗位工作經驗。 10 years or above catering experience in international luxury brand hotels or large catering enterprises. 2 years or above working experience in the same position. 2.具備出色的西餐烹飪技巧。 Excellent Western cooking skills. 3.具備參與餐廳革新、新餐廳建設經驗者優先 。 Experience in restaurant innovation and new restaurant construction is preferred. 4.具有創造性，熟識江浙滬餐飲市場并能洞察本地及國際餐飲潮流趨勢。 Creative, familiar with Jiangsu, Zhejiang and Shanghai catering market and insight into local and international catering trends. 5.性格開朗，善于溝通，態度積極。 Cheerful, good at communication and positive attitude.

【崗位職責】 1、負責地方特色菜品的研發、制作及出品，確保菜品口味正宗、品質穩定 2、根據季節變化及時調整菜單，創新符合當地飲食文化的特色菜肴 3、嚴格把控食材選用、加工及儲存環節，保證食品安全與衛生標準 4、合理控制廚房成本，優化食材利用率，減少浪費 5、協助制定標準化操作流程，并監督執行 6、維護廚房設備，確保工作區域整潔有序 7、配合團隊完成大型活動或節假日的餐飲保障工作 【崗位要求】 1、精通地方菜系烹飪技法，熟悉傳統制作工藝 2、具備扎實的刀工、火候掌控等基礎廚藝技能 3、對食材特性有專業認知，能獨立完成菜品研發 4、持有健康證及相關職業資格證書 5、吃苦耐勞，能適應景區旺季高強度工作節奏 6、具備團隊協作意識，服從工作安排

一、工作職責： 1.能夠根據標準菜譜所示用原料和制作工藝等不同要求做切配、腌制、調味、上粉、上漿、調料醬料準備等工作，制作過程注意節省原料損耗；? 2.能夠制定每日食材采購單； ?3.能夠鑒別食材品質，嚴把收貨關； ?4.能夠協助廚師長，制定標準菜譜； ?5.具有極強的食材成本管控能力和意識； ?6.具備切配團隊管理能力； ?7.有基本的電腦打字和操作能力； 二、 崗位要求： ?1.初中以上學歷，40~47歲；? 2.十年以上大型團餐，或宴會餐切配廚師長工作經驗；? 3.細心負責，表達能力及溝通能力強；? 4.使用world、excel等辦公軟件基礎功能；? 5.身體健康，吃苦耐勞； 6. 其他要求：愛崗敬業，工作認真負責； 7. 工作待遇：底薪+績效獎金+五險一金+住宿+工作餐 8. 稅前薪水：7~9K/月 有意向請咨詢：18858158657 牛主管

紹興安納塔拉度假酒店落址于會稽山麓，環繞著約150畝的天然水庫蘭若湖而建，周邊綿延了5000畝山林，森林覆蓋率高達約78%。酒店將設有約120間客房，其建筑設計靈感源自豪華游艇，配以山間層層疊疊胡建筑群，與波光粼粼的蘭若湖相映成趣。這家山水間的酒店將發揮安納塔拉的優勢，以康養為主題，將通過沉浸式自然體驗幫助住客調理身心，除了現代化的客房和套房外，酒店還將開設全天候餐廳、新中式茶室、特色餐廳和一個 700 平方米的宴會廳。室外溫泉游泳池、水景平臺，以及瑜伽室和健身中心的“安納塔拉水療Anantara Spa”自然不會缺席。另外配有特色的酒吧、藝術廊和戶外運動場，娛樂區，花園及環山步道及跑道，全面滿足賓客的休閑與娛樂需求。 【崗位職責】 酒店籌建團隊 作為行政總廚，負責領導酒店廚房的整體運作。 1、培訓和管理廚房團隊成員，監督/協調所有相關的烹飪活動，估算食物消耗量和購買食物，選擇和制定食譜。 2、 對菜肴的制作進行標準化以確保質量的一致性，制定菜肴的擺盤、技術和質量標準，規劃菜單并為其定價，確保設備的正常運行/維護，并確保廚房內的安全和衛生。 3、為特殊場合烹制某些菜肴，并監督特殊餐飲活動。 4、直接負責廚房團隊的招聘、人員發展和績效考核。 5、 負責增加收入，控制成本，確保廚房運營盈利。 【崗位要求】 1、大專以上文化程度；3年以上同等奢華品牌酒店同崗位工作經驗。 2、精通本部門的業務知識，有精湛廚藝和創新能力。 3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產全過程，善于安排各個環節的工作，能保證餐飲廚房管理的協調發展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 5、具有突出的組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動部門員工的積極性。 6、團隊合作及協調，和酒店各部門建立良好團隊合作及溝通關系。 7、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。

需要懂一些海鮮?會成品管控、人員協調、現場管理、廚房從業經驗10年及以上、管理經驗3年以上

成品管控、人員協調、現場管理 廚房從業經驗10年及以上、管理經驗3年以上 保底薪資1w，年薪20w

崗位職責： 菜品烹飪。 協助廚師長或主廚廚房管理。負責廚房的衛生和整潔工作。 維護廚房設備的清潔和保養。 協助監督廚房團隊，確保菜肴的質量和口味符合標準。 配合主廚安排菜單和食材采購。 負責食品儲存和庫存管理。 參與菜肴的烹飪和裝飾工作。 遵守食品安全和衛生標準。 協助培訓新員工并指導實習生。 協助處理客人的投訴和問題。

廚房后勤雜工，負責洗碗，燒早餐與員工餐。夜間打掃湯屋。 【崗位職責】 1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境； 2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作； 3、準時參加班前會，熟知領班宣布的每日客人預訂情況，重要團體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關精神； 4、上班時要集中精力，保持規范的站立姿拋，不準交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛護設備物品，做好保養維護工作，尤其是每月的計劃衛生保養工作天； 6、保證開餐結束后的整潔衛生，達到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領班檢查完畢后并征得領班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓，不斷提高自身服務技能和技巧以及綜合素質； 9、自學遵守酒店及部門規定的各項制度； 10、完成領班交辦的其他工作。 【崗位要求】 基本素質：對工作有責任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經驗：1年以上酒店工作經驗。 特殊要求：工作細心、耐心。

行政 Administration 1.建立完善并且維護部門營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧，反映出改變。 Develops, maintains and updates a detailed Department Operations Manual that reflects policies & procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensures annual review to accurately reflect any changes.? 2.負責準備餐飲部年度商業計劃，確保部門目標充分體現酒店目標并滿足員工需要。 Responsible for preparing the annual Food and Beverage Business Plan ensuring Divisional Objectives fully address business objectives of the hotel and needs of associates.? 3.與總經理和餐飲部總監密切合作準備和定期更新餐飲部預算，確保達到預算目標并且有效控制成本。 Prepares and regularly updates Food and Beverage Departmental Budget in close cooperation with the General Manager and Director of Food and Beverage, ensuring targets are met and costs are effectively controlled.? 4.確保廚房所有表格及報告準時上交到總部。 Ensures that all Kitchen forms and reports are forwarded in time to the Corporate/ Divisional Food and Beverage Departments.? 5.確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 Ensures accurate maintenance of recipes, conversion recipes, yield tables and product specifications.? 6.負責所有集團報告、部門報告、酒店報告及政府報告的準確性并及時提交。 Responsible for ensuring that all Corporate, Divisional, Hotel and Governmental reports are compiled accurately and submitted in a timely manner.? 營運 Operational 1.盡可能購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure that the guest is always offered a variety of food items.? 2.考慮到正確的就餐人數、市場條件、菜肴的受歡迎程度及菜單不斷更新的因素，監督菜單的設計及利用剩余的食品原料， Oversees the planning of menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.? 3.回顧菜單、分析烹飪配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.? 4.指導原材料分攤制度，以控制成本。 Directs food apportionment policy to control costs.? 5.根據價格及產品的市場導向，引進及嘗試市場中出現的新產品。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product.? 6.經常檢查，確保餐飲準備中必須使用新鮮的食物。 Frequently verifies that only fresh products are used in Food & Beverage preparation.? 7.為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，都要保證食物的高質量，并持之以恒，充分體現餐廳的風格及經營概念。 Serves fresh food to guests, which is prepared a la minute which is consistently of high quality, and which reflects the style of the outlet concept.? 8.監督各廚房廚師及中央廚房人員并協調他們的工作任務，確保經濟省時的食物生產。 Supervises Outlet Chefs and Commissary Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.? 9.觀察食物準備及烹飪的方法、食物的大小及分量和食物的裝飾，確保食物按照所規定的方式準備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.? 10.經常到各廚房及餐廳進行食物和飲料品嘗測試，并嚴格要求達到質量標準。 Frequently tastes food and beverage in all outlets and is demanding and critical in standards and quality.? 11.對食物的消費、采購、食物原材料及供應進行評估。 Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.? 12.設計特殊菜肴，以及發展革新的烹飪處方。 Devises special dishes and develops innovative recipes.? 13.建立及加強食品營養以及各餐廳的衛生環境。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for all restaurants.? 14.與餐飲部總監工作，鼓勵創新，支持市場營銷及促銷活動。 Works together with the Director of Food and Beverage, encouraging creativity, supporting marketing and up-selling activities.