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    崗位職責(zé)：（炒鍋） 1、負(fù)責(zé)廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及廚房人員調(diào)配。 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程完成菜品制作，確保出品質(zhì)量和食品安全。 3、制定廚房工作計劃，合理控制食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化廚房運營成本。 4、定期組織廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體烹飪水平和服務(wù)意識。 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行并符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。 6、配合酒店餐飲部門完成各類宴會、會議及特殊活動的菜品設(shè)計與制作。 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求。 崗位要求： 1、具備扎實的烹飪功底，熟悉廚部炒鍋工作內(nèi)容。 2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，有星級酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 3、精通廚房成本核算，具備較強的食材把控和菜單設(shè)計能力。 4、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù)，了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)。 5、具備良好的團(tuán)隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作。 6、工作責(zé)任心強，能承受高強度工作壓力，適應(yīng)彈性工作時間安排。
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    崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)每天甜品房日常工作的管理； 2.負(fù)責(zé)每所有食物申領(lǐng)成本的控制； 3.提供部門人員與產(chǎn)品的管理培訓(xùn)； 4.根據(jù)市場調(diào)查參與協(xié)助行政總廚對菜單的調(diào)整。 職位要求： 1.具有國際五星級酒店同崗位工作經(jīng)驗3年以上； 2.熟悉西式甜點的制作，有一定創(chuàng)新意識。
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    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé)： 1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，對肉類、海鮮等食材進(jìn)行加工并保證質(zhì)量。 2、按廚師長分工，完成自助餐、酒會的菜品制作任務(wù)。 3、檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量。 4、合理安排使用食品原料，審簽原料訂購把好成本控制關(guān)。 5、督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。 ? 崗位要求： 1、5年以上餐飲廚房肉類加工、腌制、海鮮的清潔加工宰殺經(jīng)驗。 2、熟悉飲食的工作規(guī)范和配菜的質(zhì)量要求。 3、能按SOP和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級或證書。 4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、有責(zé)任心。 5、身體健康、工作態(tài)度積極。
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    1.根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進(jìn)行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領(lǐng)導(dǎo)、培訓(xùn)和開發(fā)甜點師助理 7.參與自助餐服務(wù) 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關(guān)烹飪證書 3. 有多年餅房工作經(jīng)驗 4. 了解傳統(tǒng)糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優(yōu)先
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    崗位職責(zé) - 負(fù)責(zé)宴會檔口砧板相關(guān)事宜 - 宴會菜系為粵菜方向，負(fù)責(zé)鹵汁準(zhǔn)備及制作 - 協(xié)調(diào)打荷，提前安排團(tuán)隊成員做好相關(guān)準(zhǔn)備工作 - 宴會當(dāng)天協(xié)助炒鍋做好出品 任職資格 - 酒店砧板工作經(jīng)驗 - 同級別砧板主管或副廚師長經(jīng)驗
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    崗位職責(zé)
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    發(fā)布于 06-23
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    崗位職責(zé)： 1、直接向運營總監(jiān)匯報，負(fù)責(zé)監(jiān)督并確保西廚房日常運作的順暢與專業(yè)水準(zhǔn)； 2、領(lǐng)導(dǎo)并指導(dǎo)團(tuán)隊，提升菜品質(zhì)量與服務(wù)效率； 3、創(chuàng)新菜品，保持菜單的更新與競爭力； 4、管理庫存，控制成本，保證食材的新鮮與安全。 任職要求： 1、具備豐富的西餐烹飪經(jīng)驗和團(tuán)隊管理背景，奢華國際聯(lián)號酒店經(jīng)驗優(yōu)先； 2、對食材有深刻理解，能夠創(chuàng)新并維持高標(biāo)準(zhǔn)； 3、優(yōu)秀的溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)力，能夠激勵團(tuán)隊； 4、能夠在緊張的工作環(huán)境中保持冷靜并解決問題。
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    發(fā)布于 06-17
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    收入構(gòu)成：底薪+提成 崗位職責(zé)： 1. 精通各種海鮮的烹飪方法，以及能很好的創(chuàng)新各種海鮮 2. 具有很強的市場洞察力及溝通管理能力 3. 負(fù)責(zé)制作所有海鮮的選品以及質(zhì)量把控 4. 能夠與餐廳及客人有更緊密的溝通與聯(lián)系，實時調(diào)整與推廣各類海鮮 5. 參與海鮮的推廣銷售
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-10
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    崗位職責(zé)： 1.?主管川湘菜/融合菜的烹制，確保出品符合風(fēng)味及酒店標(biāo)準(zhǔn)；熟練掌握該菜系經(jīng)典菜品的烹飪工藝；根據(jù)菜單需求，高效完成食材準(zhǔn)備、火候控制、調(diào)味及裝盤； 2.?配合砧板、打荷等崗位，確保備料、出菜流程順暢；參與新菜研發(fā)，結(jié)合該菜系特色提出創(chuàng)新建議； 3.?嚴(yán)格把控食材新鮮度、烹飪衛(wèi)生及菜品色香味形標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查設(shè)備使用情況，及時報修維護(hù)； 4.?合理控制油、調(diào)料等耗材使用，避免浪費；遵守食品安全規(guī)范及廚房操作安全流程。 勝任要求： 1.?5年以上川湘菜/融合菜專崗經(jīng)驗，2年以上團(tuán)隊管理經(jīng)驗； 2.?責(zé)任心強，能適應(yīng)高強度工作；具備團(tuán)隊意識，服從廚房管理安排； 3.?高星級酒店或知名川湘菜/融合菜餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

  • 點心主廚
    6千-8千
    寶雞 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 06-07
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店各類中式點心的研發(fā)、制作及出品，確保點心品質(zhì)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)季節(jié)變化及市場需求，定期更新點心菜單，推出創(chuàng)新產(chǎn)品； 3、嚴(yán)格把控點心制作流程，包括原料選擇、加工、成型、烘焙等環(huán)節(jié)，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、管理點心廚房的日常運營，包括設(shè)備維護(hù)、庫存管理及成本控制； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊整體技能水平； 6、配合餐飲部門完成各類宴會、會議及活動的點心供應(yīng)任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實的點心制作技能，熟悉中式點心的制作工藝及流程； 2、有較強的創(chuàng)新能力，能夠獨立研發(fā)新式點心； 3、對食品安全及衛(wèi)生有深刻認(rèn)識，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范； 4、具備良好的團(tuán)隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)廚房工作； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 6、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-28
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    【崗位職責(zé)】 1、在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整（與總經(jīng)理共同履行此項職責(zé)）； 2、參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用； 3、監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進(jìn)行制作和裝飾； 4、監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)； 5、與庫管人員一起控制食品采購水平； 6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算； 7、熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)； 8、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下，與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控； 9、積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性； 10、組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進(jìn)行檢查和考核； 11、隨時保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理條例； 12、確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針；每日檢查監(jiān)控程序； 13、確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備； 14、準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生； 15、執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運作和利潤； 16、和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃、管理需求、編制和管理部門預(yù)算。 【崗位要求】 1、具有全日制餐廳廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 2、熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 3、具有較強的培訓(xùn)和帶領(lǐng)團(tuán)隊能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 4、對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 5、具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店者優(yōu)先。
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