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  • 燒臘中工

    5千-6千
    吉安 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-13
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    【崗位職責(zé)】1、負(fù)責(zé)燒臘產(chǎn)品的日常制作,包括腌制、烤制、斬切等工序,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定。2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝流程操作,嚴(yán)格控制火候、時間及調(diào)味比例。3、維護(hù)燒臘區(qū)域的衛(wèi)生與安全,執(zhí)行5S管理標(biāo)準(zhǔn),確保工作環(huán)境符合食品安全要求。4、協(xié)助燒臘師傅研發(fā)新菜品,參與季節(jié)性產(chǎn)品調(diào)整與創(chuàng)新。5、定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),及時報修故障并做好基礎(chǔ)維護(hù)。6、完成每日原料盤點與耗材申領(lǐng),避免浪費并控制成本。【崗位要求】1、2年以上燒臘崗位實操經(jīng)驗,熟悉粵式燒臘制作工藝(如燒鴨、叉燒、燒肉等)。2、掌握肉類腌制、烤制火候控制及醬料調(diào)配技能,能獨立完成基礎(chǔ)燒臘出品。3、持有健康證,了解《食品安全法》及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范。4、具備較強(qiáng)責(zé)任心,能適應(yīng)早晚班及節(jié)假日排班制度。5、有團(tuán)隊協(xié)作意識,服從工作安排,無不良操作習(xí)慣。6、具備基礎(chǔ)廚房設(shè)備操作知識(如烤爐、冷藏柜等),會簡單維修者優(yōu)先。
  • 烤鴨廚師

    4千-6千
    北京-豐臺區(qū) | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    可隨時隨地查看職位

    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-10
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)烤鴨的腌制、烤制及出品工作,確保烤鴨品質(zhì)穩(wěn)定、口感正宗; 2、根據(jù)每日營業(yè)需求,合理準(zhǔn)備烤鴨原料,控制食材損耗; 3、維護(hù)烤鴨爐具及廚房設(shè)備的清潔與保養(yǎng),確保操作安全規(guī)范; 4、配合廚房團(tuán)隊完成其他菜品的輔助制作及備餐工作; 5、嚴(yán)格遵守食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保持工作區(qū)域整潔有序。 【崗位要求】 1、具備烤鴨制作基礎(chǔ)技能,熟悉傳統(tǒng)烤鴨工藝流程; 2、能夠適應(yīng)廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境,具備團(tuán)隊協(xié)作意識; 3、對食材新鮮度及火候把控有基本認(rèn)知; 4、持有健康證,無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾病; 5、有烤鴨專崗經(jīng)驗者優(yōu)先,無經(jīng)驗可提供崗前培訓(xùn)。
  • 無錫 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-09
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    具有酒店燒臘、冷菜相關(guān)工作經(jīng)驗。
  • 燒臘廚師

    4千-6千
    崇左 | 2年以上 | 初中 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
    有限服務(wù)中檔酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 05-22
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)燒臘的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。 2、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 3、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生,搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 4、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 5、做好每天肉品和半成品的清洗,斬劈、上叉、掃付等工作。 6、做好各類食品,半成品,肉類品的保管工作。 7、負(fù)責(zé)涼菜烹制及水果出品。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有2年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 廣州 | 3年以上 | 中專

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    發(fā)布于 05-20
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1.根據(jù)每日預(yù)定下采購單,確保燒臘產(chǎn)品按時足量供應(yīng); 2.監(jiān)督燒臘制作全流程,確保工序符合標(biāo)準(zhǔn); 3.協(xié)助上級有效開展工作,倉庫接取物品; 4.嚴(yán)格把控原材料驗收,確保肉類、調(diào)料等符合新鮮度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 5.開發(fā)創(chuàng)新菜品,結(jié)合季節(jié)或市場趨勢改良傳統(tǒng)配方; 6.協(xié)同前廳部門調(diào)整產(chǎn)量,響應(yīng)銷售動態(tài),參與菜單設(shè)計與新品研發(fā); 7.協(xié)助本部門員工作準(zhǔn)備,以有效開展工作。 任職要求: 任職資格 1.中專以上學(xué)歷,如果有3年或以上廚房經(jīng)驗或相關(guān)職業(yè)技能證書的學(xué)歷適當(dāng)放寬至初中; 2.3年以上工作經(jīng)驗,曾任同級別職位; 3.擁有豐富的酒店管理、餐飲管理、烹飪能力等專業(yè)知識; 4.性格開朗、心理素質(zhì)強(qiáng)、抗壓能力強(qiáng),有較強(qiáng)的品牌認(rèn)同感、有較強(qiáng)的職業(yè)操守和個人素質(zhì)。
  • 燒臘廚師

    8千-1萬
    銀川 | 10年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 帥哥多
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-29
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、能制作經(jīng)營風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料,并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗收標(biāo)準(zhǔn),做好每季,每月的工作計劃。 4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應(yīng),了解當(dāng)?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生,搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品,半成品,肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有10年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 燒臘主管

    6千-8千
    北京-豐臺區(qū) | 2年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    • 帶薪年假
    • 技能培訓(xùn)
    • 節(jié)日禮物
    • 管理規(guī)范
    • 人性化管理
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 2000人以上
    發(fā)布于 04-07
    • 收藏
    • 投遞簡歷
    1.?負(fù)責(zé)酒店所有燒臘、鹵水類出品的質(zhì)量監(jiān)督把控,保證出品質(zhì)量; 2.?熟悉腌、烤、鹵等制作工藝,幫助所轄員工提高業(yè)務(wù)水平; 3.?根據(jù)每天的使用量填寫采購單,領(lǐng)用所需食品和原料,做好保管,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋廚師長。 4.?每天檢查燒臘間所用的設(shè)備、冷藏柜、冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)情況; 5.?不斷學(xué)習(xí)并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保工作時間嚴(yán)格遵守衛(wèi)生條例; 6.?確保單點食品完全按食譜規(guī)定的時間和配方制作; 7.?檢查菜品溫度情況,并且做好記錄; 8.?隨時保持工作區(qū)域干凈整潔; 9.?完成廚師長交辦的工作。
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