【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)酒店中廚房頭鍋崗位工作,主導(dǎo)熱菜出品,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗;
2、根據(jù)菜單要求,獨(dú)立完成各類熱菜的烹飪制作,包括炒、炸、燉、燜等工藝;
3、協(xié)助廚師長(zhǎng)研發(fā)新菜品,優(yōu)化現(xiàn)有菜品工藝流程,提升出品效率;
4、嚴(yán)格把控食材選用、預(yù)處理及烹飪過(guò)程,確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
5、管理頭鍋區(qū)域設(shè)備工具,定期維護(hù)保養(yǎng),保持工作區(qū)域整潔有序;
6、指導(dǎo)幫廚及學(xué)徒工作,傳遞專業(yè)技能與操作規(guī)范。
【崗位要求】
1、3年以上星級(jí)酒店或高端餐飲頭鍋崗位工作經(jīng)驗(yàn),精通川、湘、粵等菜系優(yōu)先;
2、具備扎實(shí)的烹飪基本功,能熟練掌控火候、調(diào)味及裝盤(pán)技巧;
3、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù),了解食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范;
4、責(zé)任心強(qiáng),具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏;
5、持有廚師職業(yè)資格證或健康證者優(yōu)先。