【崗位職責】
1、監督菜品的烹制過程,合理用料,控制原料成本保證食品的質量。
2、檢查工作及衛生情況,了解用餐人次,督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。
3、檢查開餐結束后原料消耗情況,及時申購補充,確保下餐的銷售需要。
4、組織下屬參加培訓考核,總結各類食品的操作經驗,共同研究創新菜肴品種。
【崗位要求】
1、熟悉燒烤部的工作規范和要求,掌握配菜的各種操作技術的質量要求。
2、了解食品衛生法。
3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作,并有相應的技術等級。
4、一定的文字語言表達能力及一定的管理能力。