責(zé)任概要 :
通過堅(jiān)持和執(zhí)行各種萬豪標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)政策;培訓(xùn)和指導(dǎo)其部門其他員工和實(shí)習(xí)生,為所有顧客提供始終如一的,高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。
崗位職責(zé):
1. 建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有西廚和餅房的出品。
2.?協(xié)助餐飲部負(fù)責(zé)人維持廚房的運(yùn)營(yíng)。
3. 制定員工工作日程安排。確保所有員工外表的整潔,儀容儀表符合公司要求。
4. 制定和監(jiān)控每日采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。
5. 開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出,
6. 嚴(yán)格遵守消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
7. 監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量,對(duì)廚房的出品負(fù)第一責(zé)任。
8. 定期檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作,確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。
9. 確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。
10.?了解并執(zhí)行萬豪相關(guān)食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)。
11.?確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,監(jiān)督消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全的執(zhí)行情況。
12. 制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
13. 與各部門建立良好的聯(lián)系。
14. 為餐廳運(yùn)營(yíng)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
崗位要求:
1.?有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年及以上。
2.有豐富的西廚冷熱菜廚房的技術(shù)及行政管理經(jīng)驗(yàn)。
3.?全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)
4. 具有良好的溝通表達(dá)能力、組織管理能力、應(yīng)變能力。