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崗位概述 依照標準化菜單的要求，以質量和外觀為重點，負責廚房和管事部工作的順利進行。 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及酒店規范和當地的規章制度。 任職要求 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 持有當地政府規定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 學歷要求 - 烹飪技能或相關專業的專科以上學歷或職業證書。 職業經驗要求 - 5年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

崗位職責 1.直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4.確保所有采購食品的質量。 5.建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作. 6.極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中專及以上學歷,同崗位工作經驗2年以上，國際品牌酒店工作經驗，西廚房籌開經驗。 2.接受過專業技術訓練，持證優先。 3.有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5.身體健康，精力充沛。

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 Applies organization skills for mise en place 在開餐準備工作中發揮組織能力 Sauces 調味汁 Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜單上的冷、熱調味汁并保證風格一致 Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 Poultry and Game dishes 禽類和野味 Meat dishes 葷菜 meat marinades 腌肉 carve meats 分割肉 Fish and shell fish 水產品 sauces for fish and shell fish 水產品用醬 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和擺放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和擺放自助餐甜品 Stores buffet items 儲存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系 。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動 。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? House Rules and Regulation 酒店的規則和規定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 儀表儀容 Quality 質量 Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級領導一起進行人力規劃和管理需求。 Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級領導一起編制和管理部門預算。

?菜品制作和質量保證?：西廚主管需要在西廚廚師長的領導下，按照菜式規定烹制各種菜式，確保出品的菜品質量?。此外，主管還需要品嘗和檢查制作的食品，并進行必要的調整，確保食品的質量和口味?。 ?成本控制和原料管理?：西廚主管需要嚴格遵守工作流程，妥善保管各種菜品原材料，合理用料，降低消耗成本?。他們還需要負責食品原料的采購、保管和領用登記，控制成本并保證供應?。 ?員工管理和培訓?：西廚主管需要對廚房員工進行合理分工與排班，確保生產進度和質量的穩定運行?。他們還需要負責對廚師領班、一級廚師和廚工進行基礎工作培訓，提升團隊的整體技能水平?。 ?衛生管理和設備維護?：西廚主管需要確保廚房的衛生清潔，包括對砧板、容器等工具的消毒，以及冰柜、烤箱等設備的清潔衛生?。他們還需要檢查和維護廚房設備，確保其正常運行?。 ?協調與溝通?：西廚主管需要與西廚廚師長和其他部門協調工作，確保廚房運作順暢?。此外，他們還需要處理客人的需求和投訴，確保餐廳的服務質量?。 ?安全管理?：西廚主管需要遵循食品安全程序，確保所有員工都了解并遵守這些程序?。他們還需要負責現場設備的安全檢查和維護，確保廚房的安全運行?。

崗位職責/職位描述 概述： 根據酒店政策及要求，提供餐前布置準備、標準食譜以及所有與菜單相關的食譜準備，自助餐、雞尾酒會、咖啡、特殊會議等所有相關的食物準備。 ? ? 主要工作職責: ??????????熟悉食品安全規定的責任及義務，確保所有安全及衛生程序的執行, 每天按時填寫HA食品安全記錄。 ??????????協調、參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單、季節特供菜單，時刻保持菜單的標準、份量和成本。 ??????????時刻保持專業和積極的態度，遵守酒店的規定和員工手冊要求的行為舉止。 ??????????每天檢查個人衛生，確保工作服、食品操作區域的整潔和衛生。 ??????????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題,并向工程部遞送維修單。 ??????????所有員工都應知道每日酒店入住率及餐飲預訂情況。 ??????????每天沽清的食品清單及時通知廚師長。 ??????????與管事部建立緊密的工作關系，確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ??????????必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢的交流。 ??????????可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ??????????每年度必須配合酒店財務部進行盤點工作。 ??????????根據客人的意見反饋，按照改進計劃實行，提高客人滿意度。 ??????????與廚房及餐飲的員工建立良好的溝通渠道。 ?????????完成上級交待的其它任務。 ? 這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據運營的實際情況進行調整，菜單內容或其他任何因素將根據生意的模式進行調整。 ? 能力要求： ? ? ? ? ? ? 至少1年5星級酒店廚房工作經驗。 ??????????健康證。 ??????????有精力和干勁, 對緊急事件的判斷能力。 ??????????積極聆聽、多方位思考。 ??????????對客人負責、誠懇。 ??????????遵守酒店的各項財務制度。 ??????????計算機基本的軟件知識。 ??????????了解食品安全體系方面的知識。 ??????????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ??????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ??????????能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環境中工作。 ??????????能夠合理消耗所有產品和配料。 ????????適應靈活的工作時間

崗位職責 1、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。 2、對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，防止酒店財產遭受損壞和丟失。 3、經常了解可改進食品質量或降低食品成本的新產品。 4、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 5、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 6、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 7、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。 崗位要求 1、中專學歷以上，熟悉餅房操作流程。 2、具有西餅房相關管理工作經驗1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。

1、在廚師長的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求，烹調方法，烹制菜肴，保證出品質量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點，并熟知本菜系的烹制要領和技術要求，抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感及營養衛生。 3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹調技法，了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調特點。 4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規定的時間內及時完成任務。 5、做到幫上教下，以身作則，帶好打荷及改刀人員，互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。 6、嚴格按照菜品主輔料的投料比例、衛生標準、烹制菜肴，做到安全、衛生、節能。

崗位職責： 1、監控特色餐廳餐飲出品質量及其標準實施情況； 2、制定餐飲出品各項標準和流程細則； 3、制定特色餐廳食品原料采購物資標準及成本控制； 4、研發創新菜式、特色菜式及其標準，并推廣實施； 5、監管各特色餐廳菜品研發、出品標準及推廣實施工作； 6、規范及優化食品安全管理規范和相關檢查標準，并監督實施； 7、研究及落實餐飲出品節約資源及成本的方式方法； 8、餐飲隊伍的建設、激勵及其培訓工作； 9、前廳、后廚的統籌管理。 任職要求： 1、10年或以上工作經驗，其中5年或以上廚房管理崗位工作經驗優先； 2、國際連鎖五星級酒店、社會連鎖餐飲同等崗位經驗者優先； 3、有親自動手做菜及參加培訓、比賽者優先考慮； 4、精通各類形式餐飲出品標準，精通出品創新及出品品質控制。

該崗位工作地點在：迪慶香格里拉 仁安悅榕莊酒店 崗位職責： 1. 負責中式熱菜的烹制，精通各類炒、爆、熘、炸等烹飪技法，確保菜品色、香、味、形符合標準。 2. 熟悉食材特性，合理控制火候與調味，保證出品質量穩定、高效。 3. 協助研發新菜品，優化傳統菜式，適應餐廳特色及顧客需求。 4. 維護廚房設備及工具，確保工作區域清潔、安全，符合衛生規范。 5. 配合團隊完成每日備餐、出餐任務，服從廚房工作安排。 任職要求： 1. 1年以上中廚炒鍋工作經驗，擅長云南菜優先。 2. 扎實的刀工與火候功底。 3. 具備食品安全意識，持有健康證及相關廚師資格證（如中式烹調師證）。 4. 吃苦耐勞，適應早晚班次，團隊協作意識強。 5. 有星級酒店或知名餐飲企業工作經驗者優先。

1.能夠操作本部門所有的機器及設備。 Operate all utensils and machinery in his assigned section. 2.根據標準的烹飪方法在制作。 Work accordingly to standard recipes. 3.保持本部門工作場地干凈、整齊。 Keep the section that he is assigned to in good working order. 4.遵守酒店的規章制度。 Follow hotel rules and regulations at all times. 5.根據上級的要求，完成其他工作。 Perform any other duties as assigned supervisor. 6.和所有員工保持良好的關系。 Keep good relationships with all staff at all times.