崗位職責:
1、?負責當班膳食的烹飪,肉類的加工,以及各種醬料的加工準備工作,確保員工按時開餐,飯菜供應不中斷;
2、?早班廚師主要負責早餐、午餐,準時出菜,保證飯熟菜香味美;保證當班期間灶面、炒鍋及灶下衛生干凈清潔,各種餐具擺放整齊;
3、?中班廚師配合早、晚班廚師做好飯菜,準時開餐 ,并負責午、晚兩餐的高級餐廳的飯菜,搞好地面及工作臺面衛生清潔;
4、?晚班廚師主要負責晚餐、宵夜的制作出品,準備好制好第二的菜,在下班前徹底搞好廚房衛生,將蒸柜、灶面、地面工作臺、菜筐、下水道,砧板等各種餐具清洗干凈、擺放整齊,關好水電油開關等;
5、?服從領班安排,在烹調中要注意節約成本、降低消耗,根據就餐人數制作,出品食物必須燒熟,才級供給員工;
6、?廚師間應相互交流工作經驗,取長補短,提高技術;
7、?保養、愛護好廚房設備,嚴格按操作規程,提高安全意識。
技能要求:
1、熟練的烹飪技術,至少熟悉兩大菜式的烹飪制作。