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客服

行政總廚兼廚師長

1.5萬-3萬

全國 | 5年以上 | 中專

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北京融通旅發酒店管理有限公司

文旅運營公司 | 1-49 人
發布于 09:15
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崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務品質的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導和檢查各廚房出品質量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經營例會或專項業務會議，對業務工作進行協調、檢查； 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監管部門要求和規范； 8.研究當地餐飲市場，極積開創新菜； 9.完成領導安排的其他工作任務。任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經驗及菜品研發能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優先。
中餐廚師長

8千-1萬

宜春 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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江西宜春明月山假日度假酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
發布于 06-27
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崗位職責： 1、主持中餐廚房的日常管理工作。 2、制定菜單，根據季節變化，不斷創新菜式和定期推出特色菜。 ?? 3、調動廚師積極性，監督菜肴的質量，滿足客人對菜肴質量的特殊要求。 4、監督宴會、酒會、團體餐出品的準備工作和出菜過程。 5、制定采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日領貨量。 6、堅持質量標準，督導廚師按標準化技術操作。 7、監督廚師正確使用和維護廚房設備，安全生產。 8、評估屬下廚師的工作表現，檢查廚師的儀容儀表、衛生狀況。 9、做好食品成本控制工作。? 10、合理排班，監督出菜順序和速度，創造良好的工作環境。 11、研究新菜式，定時推出新菜單。 12、做好市場調查工作，確保菜式符合客人口味。 13、完成上級指派的其他任務。崗位要求： 1、餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 2、5年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3、有洲際相關管理經驗者優先。
西餐行政總廚

1.5萬-2萬

九江 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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九江遠洲喜來登酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-14
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【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給餐飲總監。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
湘菜頭鍋

8千-1萬

吉安 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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江西文信酒店管理有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-13
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【崗位職責】1、負責湘菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味正宗，符合酒店標準。2、根據市場需求和季節變化，參與研發新菜品，優化現有菜單，提升菜品競爭力。3、嚴格把控食材采購、驗收及儲存環節，確保原材料新鮮、安全、符合成本控制要求。4、監督廚房衛生及食品安全規范的執行，確保符合國家相關法律法規及酒店內部標準。5、協調廚房團隊分工，合理安排工作流程，提高出餐效率，保障高峰期運營順暢。6、負責廚房設備維護與保養，確保設備正常運行，降低損耗。7、定期對廚房員工進行技能培訓與考核，提升團隊整體專業水平。【崗位要求】1、年齡30-45歲，具有5年以上湘菜頭鍋工作經驗，熟悉湘菜烹飪工藝及調味技巧。2、精通湘菜經典菜品制作（如剁椒魚頭、毛氏紅燒肉等），能獨立研發創新菜品。3、具備較強的廚房管理能力，擅長成本控制、人員調配及流程優化。4、持有廚師資格證（中級及以上），熟悉食品安全法規及廚房衛生管理標準。5、責任心強，能承受高強度工作壓力，具備良好的團隊協作與溝通能力。6、有星級酒店或知名連鎖餐飲企業工作經驗者優先。
燒臘主管

6千-8千

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國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-13
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【崗位職責】1、全面負責酒店燒臘間的日常運營管理，包括燒臘產品的制作、加工及質量控制，確保出品符合酒店標準及食品安全要求。2、制定燒臘菜單及新品研發計劃，定期推出創新菜品，提升顧客滿意度及市場競爭力。3、監督燒臘原料的采購、驗收及庫存管理，確保食材新鮮、成本可控，避免浪費。4、嚴格執行廚房衛生及安全操作規范，確保燒臘間環境整潔、設備運行正常，符合衛生防疫標準。5、與其他廚房部門協調配合，確保菜品出品時間及品質的一致性。【崗位要求】1、年齡25-45歲，中專及以上學歷，烹飪或相關專業優先，具備3年以上燒臘主管或同等崗位工作經驗。2、精通粵式燒臘制作工藝（如燒鴨、叉燒、乳豬等），熟悉各類燒臘設備的使用及維護。3、具備較強的成本控制意識及食品安全管理能力，熟悉廚房5S管理標準。4、良好的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，具備解決突發問題的應變能力。5、身體健康，持有健康證，能適應高強度工作及早晚班安排。6、有星級酒店或連鎖餐飲燒臘工作經驗者優先。
燒臘中工

5千-6千

吉安 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-13
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【崗位職責】1、負責燒臘產品的日常制作，包括腌制、烤制、斬切等工序，確保出品質量穩定。2、根據標準配方和工藝流程操作，嚴格控制火候、時間及調味比例。3、維護燒臘區域的衛生與安全，執行5S管理標準，確保工作環境符合食品安全要求。4、協助燒臘師傅研發新菜品，參與季節性產品調整與創新。5、定期檢查設備運行狀態，及時報修故障并做好基礎維護。6、完成每日原料盤點與耗材申領，避免浪費并控制成本。【崗位要求】1、2年以上燒臘崗位實操經驗，熟悉粵式燒臘制作工藝（如燒鴨、叉燒、燒肉等）。2、掌握肉類腌制、烤制火候控制及醬料調配技能，能獨立完成基礎燒臘出品。3、持有健康證，了解《食品安全法》及廚房衛生管理規范。4、具備較強責任心，能適應早晚班及節假日排班制度。5、有團隊協作意識，服從工作安排，無不良操作習慣。6、具備基礎廚房設備操作知識（如烤爐、冷藏柜等），會簡單維修者優先。