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日餐廳廚師主管

5千-6千

武漢 | 經驗不限 | 大專 | 提供食宿

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武漢華美達光谷大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-13
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- 工作安排與協調：根據營業情況和員工技能，合理安排廚師及其他廚房工作人員的工作任務，確保各崗位工作順暢銜接。 - 培訓與指導：對新老員工進行日料制作技術培訓，分享新的烹飪技巧和經驗，幫助員工提升專業技能。 - 績效評估：建立合理的員工績效評估體系，定期對員工的工作表現進行評估和反饋，激勵員工提高工作效率和質量。菜品管理： - 品質把控：嚴格監督菜品的制作過程和出品質量，確保每道日料都符合餐廳的口味標準、擺盤要求和衛生標準。 - 創新研發：關注日料行業的發展趨勢和市場需求，結合餐廳特色和顧客反饋，帶領團隊研發新菜品，豐富菜單內容。 - 成本控制：合理規劃食材采購量，避免浪費；監控食材的使用情況，嚴格控制食材成本和損耗。食材與設備管理 - 食材采購與驗收：與供應商保持良好溝通，確保食材的新鮮度、質量和供應穩定性；親自參與或監督食材的驗收工作，嚴格檢查食材的品質和數量。 - 庫存管理：定期盤點食材庫存，掌握庫存數量和食材保質期，合理安排食材的使用順序，確保食材的新鮮度和安全性。 - 設備維護：負責廚房設備的日常管理和維護，制定設備維護計劃，定期安排人員對設備進行清潔、保養和維修。衛生與安全管理 - 食品安全：嚴格遵守食品安全法規和餐廳的衛生標準，監督廚房工作人員的個人衛生和操作規范，確保食品加工過程的衛生安全。 - 環境與設備安全：定期檢查廚房的環境衛生和安全設施，確保廚房環境整潔、無安全隱患；組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。客戶與運營管理 - 客戶反饋處理：關注顧客對菜品的評價和反饋，及時處理顧客的投訴和建議，不斷改進菜品和服務質量。 - 與其他部門協作：與餐廳的前廳服務人員、采購部門、營銷部門等保持密切溝通和協作，共同完成餐廳的經營目標。 - 運營數據統計：負責收集和分析廚房的運營數據，如菜品銷售數據、食材消耗數據等，為餐廳的經營決策提供參考依據。

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Executive Japanese Chef日廚行政總廚

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廈門馬哥孛羅東方大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 07-01
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崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務，制定各種工作計劃； 2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示； 3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范，及時解決現場發生的問題； 7、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經驗，國際品牌連鎖酒店工作經驗優先； 2、了解和熟悉食品材料和當地市場； 3、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
日料行政總廚

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常熟昆承日航酒店管理有限公司

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-30
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崗位職責： 1.負責處理廚房的運作及行政事務； 2.執行餐飲總監下達的各項工作任務和工作指示； 3.負責制訂廚房的各種工作計劃； 4.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范； 7.協助餐廳增加營業收入，完成每月預算； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛生，監督廚師操作，符合FSMS衛生標準。
Sous Chef 副廚師長

6千-8千

福州 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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福州三迪希爾頓酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-20
- 收藏
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工作職責：計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。正確操作所有的設備、器具和機器。必須關注持續性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。能夠接受外場工作任務。能夠接受在廚房以外的地點完成工作。可接受盤點庫存的工作。所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。及時的按要求準備菜單。結合數碼照片制作試菜新菜品。協助廚師長合理調節廚房內部的崗位。與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。積極的學習和不斷的創新菜肴。用虛心的態度去接受有建設性的意見。根據需求合理的采購食材和嚴格監督食材的質量標準進行收貨。時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。時刻保持自己和所管轄的團隊成員的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長匯報所有的問題并采取適當的行動。遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。緊密配合廚師長對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。協助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。選擇有良好表現和工作態度的團隊成員作為部門標準。管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質。監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。控制、監督，負責協助廚師長獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿意度。檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內容。如有必要，管理層有權更改或補充該職位描述。完成任何其他合理的職責和被指派的職責。我們尋找什么樣的人才? 希爾頓副廚師長始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準：教育：高中畢業以上學歷，最好是專業烹飪學校畢業。工作年限：五年廚師經驗在五星級酒店的中廚房/宴會廚房/主廚房/餅房或較高級別的個體餐廳。管理經驗：(如有) 至少三年國際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經驗。資質證書：(如有) 持有效期內的健康證。中餐/宴會廚房副廚師長，要掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及干貨等烹飪技術。主廚房、風味特色餐廳廚房副廚師長要掌握各種煎，烤，煮，炸，焗，燴，產品烹飪技術，熟悉操作扒板類，燒烤類汁醬類產品制作技術。餅房副廚師長要掌握各種糕點，巧克力，面包等烘焙類產品制作技術，要具有一定的糖面塑技術。精力充沛，具有創新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經驗。是一位能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精廚藝的培訓者。能夠合理消耗所有產品和配料。能夠設計菜譜并按照菜譜操作。基本的計算機軟件知識。有能力按照事情的優先順序按時完成任務。在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。保持優秀的領導能力。掌握食品安全體系方面的知識。很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。
日料廚師

8千-1萬

青島 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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青島鑫江溫德姆酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-27
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崗位職責 1、全面負責日料相關工作 2、負責烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關 3、負責廚房衛生工作崗位要求 1、具有豐富的日料經驗，能獨立頂崗廚房日料版塊擅長各種日料菜系操作標準，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛生法，能按工作規范和質量標準要求進行工作，并有相應的技術等級。
日料廚師長

1萬-1.2萬

成都 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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芷筑酒店集團

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 2024-07-17
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【職位描述】 ?1．要求有日式料理美食烹飪經驗； 2．負責店面廚房出品質量的把控，確保菜品符合公司要求； 3．做好廚房內部員工的技能培訓，提升員工專業素養； 4．制定廚房設備養護計劃，并監督執行； 5．廚房衛生的監督檢查工作； 6．新品開發．季節性菜品及菜單菜設計； 7．處理廚房突發狀況，確保廚房高效運轉。【任職要求】： 3年以上日料主廚工作經驗；擁有良好的食品衛生和成本控制意識；具備良好的西餐烹飪知識；具有良好的服務意識和團隊協作精神，有較強的的抗壓能力。
日本料理廚師長

1.2萬-2萬

汕頭 | 經驗不限 | 學歷不限

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汕頭帝豪酒店有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 2024-05-08
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崗位職責 1.全面負責管理廚房的日常事務。 2.執行上級下達的各項工作任務和工作指示。 3.負責廚房的出品、質量和成本控制與管理。 4.完成上級交辦的工作。任職資格 1.鐵板燒出身優先，有廣東省內特別是潮汕地區工作經驗者優先。 2.有相關崗位或同等崗位經驗者優先。 3.有意應聘者請先自備簡歷。聯系我時，請說是在汕頭招聘網上看到的，謝謝！
日料廚師

6千-1.2萬

鹽城 | 經驗不限 | 學歷不限

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鹽城國展諾富特大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-24
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【崗位職責】 1、全面負責日料餐廳的運營及管理。 2、負責指揮烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關。 3、負責廚房衛生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛生法，能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級
日廚大廚

1萬-1.5萬

嘉興 | 5年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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振石大酒店有限公司

國內高端酒店/5星級 | 500-999人
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崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務，制定各種工作計劃； 2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示； 3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范，及時解決現場發生的問題； 7、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經驗，國際品牌聯號酒店工作經驗優先； 2、了解和熟悉食品材料和當地市場； 3、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
日料廚師長

1.5萬-2萬

鹽城 | 經驗不限 | 學歷不限

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鹽城國展諾富特大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 06-24
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【崗位職責】 1、全面負責日料廚房的日常運營管理，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及出品質量把控 2、制定標準化操作流程，監督執行食品安全及衛生管理制度，確保符合行業規范 3、根據季節和市場趨勢調整菜品結構，定期推出創新日式料理 4、負責廚房人員排班、培訓及績效考核，提升團隊專業技能 5、管控食材采購、庫存及損耗，優化供應鏈管理 6、協調與其他部門的工作對接，保障宴會、自助餐等特殊活動的日料出品【崗位要求】 1、精通各類日式料理制作工藝（刺身、壽司、天婦羅、爐端燒等），具備扎實的刀工和擺盤技藝 2、熟悉日料廚房設備使用及維護，掌握食材保鮮和存儲的專業方法 3、具備3年以上高端日料餐廳廚師長或副廚師長管理經驗 4、擁有成本管控意識，能獨立完成菜品成本核算及定價分析 5、具備優秀的團隊領導力和突發事件處理能力 6、對日本飲食文化有深刻理解，能準確呈現傳統日料風味
Chef De Partie 廚師主管

5千-6千

重慶-九龍坡區 | 2年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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重慶科學會堂華邑酒店&重慶科學會堂假日酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人
發布于 06-30
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·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經驗者優先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關知識及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。
副廚師長 - 亞洲餐廳廚房

7千-9千

廣州 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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廣州新世界酒店（瑰麗集團）

國際高端酒店/5星級 | 100-499人
發布于 07-01
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Responsible for all aspects of managing thekitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menuitems and proper handling/ storage of all food items in accordance withstandards.? Coordinates the purchase ofall food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 負責廚房的運營和廚房員工的管理，確保準備的所有菜單的質量以及所有食品的處理或儲藏都符合標準。協調采購所有的食品以及開發菜單，控制經審批的食品及人工成本。