【崗位職責(zé)】
計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。
嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。
正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。
必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。
必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。
協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。
與廚師緊密合作,常規(guī)會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。
召開廚房會議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。
【崗位要求】
高中或相等的學(xué)歷,最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。
十至十五年管理廚房經(jīng)驗,或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。
很好的英文掌握能力(口語和書寫)。
具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗。