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【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 .4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專學歷,同崗位工作經驗5年以上。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗，在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

【崗位職責】 1、配合行政總廚，完善內部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設備物料的保養，具有高度的生產安全意識，防范意識。 2、熟知各種原料的產地、性質、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產工藝，并且有技術創新能力。 3、對廚房設備設施的安全性，正確操作方法全面了解，發生事故能正確及時無誤的處理、解決。 【崗位要求】 體能要求：身體健康、無傳染性疾病，適合二班工作 知識技能： (1)獲得國家勞動部門核發的廚師等級證； (2)熟悉食品衛生法及其相關法律法規； (3)熟知本崗位的工作職責、程序、標準。

【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、具有工作5年以上的工作經歷。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1.負責魚、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作。 2.熟悉制作方法和制作技巧，努力鉆研業務，不斷提高業務水平。 3.了解掌握每天的工作任務和要求，做好所需原料、調料和各種用具的準備，嚴格按照蒸灶工作規程進行加工操作，確保制作質量。 4.嚴格按操作規程操作機械設備。 5.其他部門領導安排的工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3以上年酒店廚房高星級酒店工作經驗，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有5年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1.      Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 監督廚房生產運營，確保執行所有關于餐飲的政策，標準及程序 2.      Assists Executive Sous Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 協助行政總廚及行政副總廚維持廚房的運營 3.      Performs all duties of kitchen associates as required. 履行廚房員工的責任 4.      Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的質量，呈現方式及風味 5.      Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準 6.      Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準 7.      Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 確保遵守當地政府（衛生部門）的規定 8.      Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 9.      Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 準確計算食品的理論成本 10.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 11.    遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 12.    Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并執行萬豪46項衛生及安全標準 13.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 14.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部 15.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月進行預防性維修檢查 16.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 負責所有部門的財產和設備的管理 17.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 18.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障 19.    Effectively  investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的調查，報告及跟進員工事故 20.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部 21.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月進行預防性維修檢查 22.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 負責所有部門的財產和設備的管理 23.    Understands and maintains all standard recipes on ChefTec. 了解并維護ChefTec上所有標準食譜 24.    Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按預算購買適當的供貨及管理存貨 25.    Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按預算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 26.     Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起訪問競爭者酒店 27.    Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry 按照餅房的基本原則積極參與培訓餅房員工 28.    techniques and excellent plate presentations. 技巧及完美的呈現方式 29.    Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

崗位職責： l?正確使用、操作廚房的設施設備、器具； l?與團隊成員一同收貨，對收貨物品進行數量、質量、規格的清點； l?能夠接受外場工作任務； l?能夠接受在廚房以外的地點完成工作； l?可以被要求進行采購、盤點工作； l?時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以餐廳的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營； l?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作； l?避免浪費和損失食物，確保最大限度的節約原材料及成本管控； 保證廚房區域衛生標準，包括庫房、冷凍室、冰箱及儲存室的干凈整潔。 任職資格： l?高中/中專以上學歷，廚房烹飪專業，有相關資格證書； l?具備本職位相應的烹飪技能，高效快捷完成工作； l?有能力按照事情的優先順序按時完成任務； l?能夠合理消耗所有產品和配料； l?有能力按照事情的優先順序按時完成任務。

【崗位職責】 1、負責廚房食材的切配工作，確保食材按照標準規格進行加工處理 2、根據菜單要求，準確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配準備 3、保持切配區域的衛生整潔，嚴格執行食品安全操作規范 4、協助廚師長進行食材的驗收和庫存管理 5、定期維護和保養切配工具及設備 6、配合廚師團隊完成日常出餐任務 【崗位要求】 1、具備基礎的刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 2、了解常見食材的特性和處理方法 3、有較強的衛生意識和食品安全觀念 4、能適應廚房高溫環境及快節奏工作 5、具備團隊合作精神，服從工作安排 6、有相關工作經驗者優先，無經驗可培訓上崗

【崗位職責】 1、負責西餐菜品的研發、制作及出品，確保菜品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求準備食材，合理控制成本，避免浪費； 3、嚴格遵守食品安全與衛生規范，保持廚房環境整潔及設備維護； 4、協助主廚完成每日備餐、擺盤及餐品創新工作； 5、定期參與廚房會議，提出菜品改進建議并落實執行； 6、配合團隊完成大型宴會、活動或特殊訂單的西餐制作任務； 7、及時反饋食材庫存情況，協助制定采購計劃。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，西餐烹飪相關專業優先，3年以上西廚工作經驗； 2、熟練掌握西餐烹飪技巧，熟悉各類西式醬汁、甜點及冷熱菜制作流程； 3、具備扎實的食品安全知識，持有健康證及相關職業資格證書； 4、能適應早晚班及高強度工作，具備團隊協作意識和抗壓能力； 5、對食材品質敏感，有成本控制意識及創新能力； 6、有星級酒店或高端西餐廳工作經驗者優先。

崗位職責: 1.負責食堂的打荷工作，包括食材的切配和準備。 2.主廚休息時負責飯菜制作(約4天)，愿意學習。 3.配合主廚、以及阿姨做好食堂衛生整理。 4.確保食材的切割和處理符合餐廳的標準和要求。 5.與團隊成員密切合作，聽從主廚的其他工作安排。 任職要求:(有上進心，愿意學習) 1.具備良好的刀工和切配技巧，能夠熟練進行食材的切割和處理。 2.具備團隊合作精神，能夠與其他員工協作，確保工作的順利進行。 3.具備較強的工作責任心，能夠按時完成上級交給的任務。

崗位職責: 1、控制所有設施及成本，負責餐飲出品和廚房管理，做好菜肴烹飪裝飾及成本管控等工作。 1、按照菜單進行菜肴制作，并能根據時令進行菜肴創新，熟練掌握食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識;研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 2、認真落實五常管理，協助做好部門物品規整及衛生清潔;充分理解并嚴格遵守單位的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 3、協助部門管理人員做好原材料的合理利用;完成部門交辦的其他工作。 任職要求: 1、具備高星級酒店同崗位工作經驗。懂得成本核算，食物原料及食品營養知識確保所有廚房設備及用具的正常運行。 2、熟悉和掌握江浙菜、淮揚菜等各類菜系制作烹飪方法;熟悉大鍋菜以及私房菜的制作烹飪方法。 3、具備吃苦耐勞精神，溝通協調能力佳，具備團隊合作精神和一定的抗壓能力，工作認真踏實，服從上級領導安排。 4、高中及以上學歷，同崗位工作經驗2年以上，具有廚師證，有效期內的健康證；身體健康、精力充沛。