【崗位職責(zé)】
1、監(jiān)督廚房所有員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。
2、負(fù)責(zé)所有出品的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、檢查存貨及成品。
4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。
6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。
7、擅長粵菜海鮮(川菜融合菜)、宴會菜等其他菜系。
【崗位要求】
1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。
2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練.
3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在星級飯店工作不得少于2年以上。
4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5、身體健康,精力充沛。