【崗位職責(zé)】
1、監(jiān)督廚房所有員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤(rùn)。
2、負(fù)責(zé)所有出品的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、檢查存貨及成品。
4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。
6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng),極積開(kāi)創(chuàng)新菜。
7、擅長(zhǎng)粵菜海鮮(川菜融合菜)、宴會(huì)菜等其他菜系。
【崗位要求】
1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。
2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練.
3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。
4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
5、身體健康,精力充沛。