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    文旅運營公司 | 1-49 人
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    崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。
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    文旅運營公司 | 1-49 人
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    崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。
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    崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。
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    崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強，注重細(xì)節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

  • 廚師主管
    4.5千-6千
    普洱 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓(xùn)活動 。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。

  • 西餅房主管
    4.5千-6千
    普洱 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、按照下達的任務(wù)單，組織面點師制作各種面點產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

  • 面包師
    3.5千-5千
    普洱 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點和其他簡單的烤制食品。 2、在烤制盒內(nèi)涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形。 3、將需要烤制的糕點、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出。 4、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面。 5、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作。 6、確保有足量的面包供應(yīng)。 7、確保餐廳有足量漢堡包、熱狗包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、 中專學(xué)歷，有在星級酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗3年以上 2、 熟悉西餐的相關(guān)知識及禮儀。 3、 熟練面包制作工藝及高超技能。

  • 廚師領(lǐng)班
    3.5千-4.5千
    普洱 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:13
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    • 投遞簡歷
    主要職責(zé) 讓我們直奔主題，了解一下廚師領(lǐng)班主要做什么？ 以下是你的日常工作： 確保廚房的衛(wèi)生干凈整潔,餐具原材料存儲整齊有序。 有中餐烹飪和備餐的經(jīng)驗和知識。 確保每項工作在主管的安排計劃內(nèi)進行，確保每項工作都完成得美好并具有創(chuàng)造性和實際性, 協(xié)助主管進行有效的管理，保證菜品質(zhì)量及檔口衛(wèi)生。 職位要求 在我們眼中，什么樣的你，可以把這項工作做得漂亮？ 必備項 具有酒店或獨立餐館類似職位的工作經(jīng)驗 較強的原材料知識和烹飪技能 有效的管理和良好的溝通技能 目標(biāo)導(dǎo)向的性格，具有成長和學(xué)習(xí)的意愿

  • 廚師
    3.2千-3.5千
    普洱 | 1年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:13
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)/職位描述 概述： 根據(jù)酒店政策及要求，提供餐前布置準(zhǔn)備、標(biāo)準(zhǔn)食譜以及所有與菜單相關(guān)的食譜準(zhǔn)備，自助餐、雞尾酒會、咖啡、特殊會議等所有相關(guān)的食物準(zhǔn)備。 ? ? 主要工作職責(zé): ??????????熟悉食品安全規(guī)定的責(zé)任及義務(wù)，確保所有安全及衛(wèi)生程序的執(zhí)行, 每天按時填寫HA食品安全記錄。 ??????????協(xié)調(diào)、參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單、季節(jié)特供菜單，時刻保持菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 ??????????時刻保持專業(yè)和積極的態(tài)度，遵守酒店的規(guī)定和員工手冊要求的行為舉止。 ??????????每天檢查個人衛(wèi)生，確保工作服、食品操作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。 ??????????檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題,并向工程部遞送維修單。 ??????????所有員工都應(yīng)知道每日酒店入住率及餐飲預(yù)訂情況。 ??????????每天沽清的食品清單及時通知廚師長。 ??????????與管事部建立緊密的工作關(guān)系，確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ??????????必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢的交流。 ??????????可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ??????????每年度必須配合酒店財務(wù)部進行盤點工作。 ??????????根據(jù)客人的意見反饋，按照改進計劃實行，提高客人滿意度。 ??????????與廚房及餐飲的員工建立良好的溝通渠道。 ?????????完成上級交待的其它任務(wù)。 ? 這決不是一個無任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單，它將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整。 ? 能力要求： ? ? ? ? ? ? 至少1年5星級酒店廚房工作經(jīng)驗。 ??????????健康證。 ??????????有精力和干勁, 對緊急事件的判斷能力。 ??????????積極聆聽、多方位思考。 ??????????對客人負(fù)責(zé)、誠懇。 ??????????遵守酒店的各項財務(wù)制度。 ??????????計算機基本的軟件知識。 ??????????了解食品安全體系方面的知識。 ??????????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 ??????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ??????????能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 ??????????能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ????????適應(yīng)靈活的工作時間

  • 主廚/副廚
    8千-1萬
    普洱 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    民宿客棧 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-07
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    景邁山【璟邁傣云閣美宿】誠聘主廚/副廚 棲茶山云海，烹自然至味。 我們尋覓熱愛山野、深諳食材本真的料理人，以景邁生態(tài)為靈感，打造融合在地風(fēng)物與創(chuàng)意美學(xué)的中高端餐飲體驗。 期待您： 主廚：精通融合菜系，擅長本土食材創(chuàng)新，3年以上高端餐飲經(jīng)驗，具備團隊統(tǒng)籌力； 副廚：基本功扎實，執(zhí)行力強，熱愛民俗文化，愿與主廚協(xié)作挖掘山野風(fēng)味。 我們提供： 景邁山生態(tài)食材庫+自由創(chuàng)作空間 行業(yè)競爭力薪資+業(yè)績分紅 茶山秘境中的詩意棲居與職業(yè)成長支持 聯(lián)系電話：13618790699朱先生 與草木同息，共啟山野美饌之旅。

  • 沾板
    4千-5千
    普洱 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
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    • 節(jié)日禮物
    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.根據(jù)中餐廚師長的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食物。 2.在準(zhǔn)備前檢查所有食物的質(zhì)量。 3.處理高價食品質(zhì)素與存貨。 4.識別各種菜市配料及用具，指揮下屬工作。 5.按時指定存貨表。 6.嚴(yán)格控制食物的客重和耗損。 7.處理好易腐爛食物。 8.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 9.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 10.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 11.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。
  • 普洱 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.在廚師長缺席的情況下出席每日廚房會議。 7.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 8.可以被要求進行盤存工作。 9.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 10.及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 11.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 12.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 13.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 16.緊密配合廚師長對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。
  • 普洱 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整。 2.參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 3.監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 4.監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量。 5.監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 6.控制食品采購水平。 7.管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算。總經(jīng)理將負(fù)責(zé)制定指導(dǎo)方針。 8.熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)。 9.對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 10.積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性。 11.依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準(zhǔn)。 12.組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 13.完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 14.隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理條例。 15.確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 16.確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 17.準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 18.執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進廚房和部門的運作和利潤。 19.和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 20.和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。
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    1.協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 3.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 4.控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 5.及時將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 6.協(xié)助行政總廚設(shè)計新的餅房計劃并提出改進方案。 7.同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。 8.當(dāng)行政總廚不在時，負(fù)責(zé)與管理層溝通。 9.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 10.同行政總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 11.協(xié)助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 12.同行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 13.同時也要同宴會廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標(biāo)準(zhǔn)。 15.在行政總廚不在時餅房廚師長要負(fù)責(zé)餅房食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最優(yōu)惠的價格買到最好的食品。 16.負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 17.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 18.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 19.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 20.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 21.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 22.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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    1.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 5.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 6.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 7.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日8.菜單、季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 9.時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?10.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 11.緊密配合行政總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 12.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 13.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 14.協(xié)助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 15.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。

  • 冷菜廚師
    3千-4千
    普洱 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    1.按菜品的選料標(biāo)準(zhǔn)和操作程序選料加工，配制冷菜； 2.根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細(xì)膩協(xié)調(diào)； 3.綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)，按價配制，減少損耗，降低成本。 4.負(fù)責(zé)食品雕刻，根據(jù)不同要求，分別采用不同命題。 5.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持廚具清潔光亮。 6.負(fù)責(zé)所用廚具、器具、設(shè)備的維護保養(yǎng)。

  • 頭鍋
    5千-6千
    普洱 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    1.負(fù)責(zé)該部位食品的準(zhǔn)備和烹制。 2.做好提供服務(wù)前的準(zhǔn)備工作。 3.負(fù)責(zé)食物的烹制。 4.確保該部位的正常運營。 5.根據(jù)中餐廚師長的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食物。 6.處理好易腐爛食物。 7.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 8.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 9.參與菜單及其成本的設(shè)計。 10.確保出色的技能得以維持。 11.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 12.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 13.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 14.協(xié)助中餐廚師長對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。

  • 餅房廚師
    3千-4千
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    1.協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.準(zhǔn)備茶歇及宴會甜品、面包。 3.準(zhǔn)備及擺設(shè)早餐以及面包的添加、收餐。 4.準(zhǔn)備咖啡廳、酒吧、送餐等部門的零點食品。 5.控制面包房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 6.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 7.控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 8.及時將變質(zhì)食品拿出并通知餅房廚師長。 9.協(xié)助餅房廚師長設(shè)計新的面包房計劃并提出改進方案。 10.同餅房廚師長共同討論如何精選面包房設(shè)備。 11.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)面包房員工如何正確使用。 12.同餅房廚師長共同研究如何發(fā)展面包房食品控制程序。 13.同餅房廚師長共同監(jiān)測面包房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標(biāo)準(zhǔn)。 15.負(fù)責(zé)所有面包房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、外觀視覺，計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 16.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。. 17.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 18.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對上什菜品進行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
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