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所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會(huì)。 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 參加服務(wù)部門的會(huì)議。 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 提前審閱部門廚師長(zhǎng)安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 如有必要，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

a)? All Restaurant Kitchens, including Pastry , Main Kitchen, Team Restaurant Kitchen, Executive Club Lounge kitchen, Stewarding, Occasionally off-Site Events. 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會(huì)。 b)????Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and??Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 c)????To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 支持廚房部門時(shí)協(xié)助同事，同時(shí)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，發(fā)展信任，尊重與開放。 d)????To actively participate in the training, development the Culinary colleagues. 積極的支持培訓(xùn)和培養(yǎng)廚房的員工。 e)????Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength. 完成并評(píng)價(jià)員工的工作評(píng)估和討論任何的優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)優(yōu)點(diǎn)。 f)?????Maximize motivation, morale and consistently maintain discipline and discipline related documentation following hotel guidelines and local legislation. 最大化積極性，道德和持續(xù)良好的解決問(wèn)題的能力，解決與酒店文件相關(guān)的指導(dǎo)方針和當(dāng)?shù)氐姆伞?g)????To report accidents and sickness in the log Book and to report any such incidents immediately, with? clear and concise updates if required, and follow up completed. 報(bào)告任何事故和疾病在值班日記里并且及時(shí)報(bào)告所有的事件，加上簡(jiǎn)單有序的更新與完結(jié)。 h)????To attend meetings and briefings as instructed, and clearly and concisely disseminates relevant information to related teams, within pre-determined time frames. 舉行廚房例會(huì)， 與廚房的員工一起去協(xié)助，提供支持，建立道德和加強(qiáng)可信性。 i)??????To conduct regular meetings with the Culinary colleagues to assist, provide support , build morale and enhance credibilit. 保持部門的變化，不好的行為和推薦的更新。 j)??????To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 對(duì)變化做出積極的反應(yīng)，在部門相對(duì)酒店，公司和，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的反應(yīng)。 k)????Interacts with colleagues of other departments within areas of responsibility and develops solid working relationships with them. 參與其他部門員工的內(nèi)部責(zé)任并與他們建立可靠的關(guān)系。 l)??????Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 m)???Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction. 提前審閱部門廚師長(zhǎng)安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 n)????Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 o)????Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 p)????At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 q)????Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 r)?????Advise new menus and seasonal food concept changes. 對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 s)????Liaise with the Chef’s on daily basis to advise of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period. 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 t)?????Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 u)????Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 v)????Neat in appearance and well groomed. 整潔的儀表。 w)???Able to work with little supervision. 較強(qiáng)的自我管理能力。 x)????Able to lift heavy objects. 能勝任體力工作。 y)????Your JD would be updated base on needs. We would acknowledge the latest JD signed. 根據(jù)工作需要或工作調(diào)動(dòng),您的崗位職責(zé)將會(huì)被調(diào)整，以最新版本為準(zhǔn)。 z)????The hotel business functions seven days a week, 24 hours a day.? All ambassadors must realize this fact and be aware that at all times it may be necessary to move ambassadors from their accustomed shift as business demands. 同事須明確知曉酒店是每周七天、每天二十四小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的行業(yè)。因工作需要，上班的班次會(huì)隨時(shí)相應(yīng)調(diào)動(dòng)。 aa)?Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.

職位陳述 此職務(wù)的使命和目標(biāo)是全面負(fù)責(zé)管理領(lǐng)導(dǎo)希爾頓酒店各廚房良好運(yùn)營(yíng)和最大限度地提供最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 ? 我的具體職責(zé)是什么? 作為行政總廚，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會(huì)。 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 參加服務(wù)部門的會(huì)議。 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 這決不是一個(gè)無(wú)任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單，它將根據(jù)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進(jìn)行調(diào)整。 提前審閱部門廚師長(zhǎng)安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓行政總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): 高中或相等的學(xué)歷，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，四/五星級(jí)酒店的餐廳或級(jí)別很高的個(gè)體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 健康證。 很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書寫)。 具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營(yíng)管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場(chǎng)監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)，或具有5年及以上中高端酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過(guò)一家中高端星級(jí)酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級(jí)廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品。 2、指導(dǎo)各店總廚一起制定員工工作日程安排。 3、指導(dǎo)行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、指導(dǎo)行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、匯總相關(guān)信息。 10、指導(dǎo)檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、指導(dǎo)完成菜單計(jì)劃，推薦新菜，并組織所有廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各廚房進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 6、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 7、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 8、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 9、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 10、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 11、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 12、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

崗位職責(zé) 1、分管餐飲部，負(fù)責(zé)酒店餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。 2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 崗位要求 1、大專及以上文化程度；5年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)（工作地址：無(wú)錫）。 2、精通本部門的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；善于調(diào)動(dòng)餐飲 部各級(jí)管理人員的積極性。

工作概述 JOB SUMMARY 帶領(lǐng)員工從事餐品生產(chǎn)制作，保證向客人及時(shí)提供質(zhì)量合格的菜品，協(xié)助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作負(fù)責(zé)各種菜肴規(guī)格以及制作標(biāo)準(zhǔn)的制定，參與研究開發(fā)菜肴新品及相關(guān)的食品促銷活動(dòng)。? 職位要求REQUIREMENT 1.?35-45歲，身體健康，精力充沛人品端正，吃苦耐勞。 2.?5年以上高星級(jí)酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)。 3.?能夠獨(dú)立核算及控制廚房菜肴成本。 4.?精通淮揚(yáng)菜系菜肴制作，掌握粵菜，川菜等菜系制作技能。 5.?具有國(guó)家高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱。 6. 有米其林餐廳工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景，對(duì)中餐菜肴出品和創(chuàng)新有一定的造詣。提升菜品質(zhì)量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。 3、需要有一定的國(guó)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。 4、愉快和親善地與客人打交道，以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。

1. 廚房運(yùn)營(yíng)管理 - 協(xié)助行政總廚制定西廚房（含餅房）的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、菜單研發(fā)及工作流程優(yōu)化 - 監(jiān)督西餐及烘焙部門的日常生產(chǎn)，確保出品質(zhì)量、擺盤標(biāo)準(zhǔn)及食品安全 - 管理廚房設(shè)備、原料庫(kù)存，優(yōu)化采購(gòu)及成本控制，減少浪費(fèi) 2. 餅房（烘焙）專項(xiàng)管理 - 主導(dǎo)或協(xié)助餅房的產(chǎn)品研發(fā)，包括面包、甜點(diǎn)、巧克力、盤飾甜點(diǎn)等 - 確保烘焙產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保持穩(wěn)定的風(fēng)味、質(zhì)地和外觀 - 關(guān)注行業(yè)趨勢(shì)，定期更新甜點(diǎn)菜單，提升賓客體驗(yàn) 3. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) - 負(fù)責(zé)西廚房（含餅房）廚師團(tuán)隊(duì)的技能培訓(xùn)，提升整體技術(shù)水平 - 制定排班計(jì)劃，合理分配工作任務(wù)，確保高效協(xié)作 - 培養(yǎng)烘焙專項(xiàng)人才，建立穩(wěn)定的技術(shù)梯隊(duì) 4. 成本與食品安全控制 - 監(jiān)控食材成本，優(yōu)化烘焙及西餐原料的使用率，控制預(yù)算 - 嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品安全管理體系，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) - 定期檢查廚房設(shè)備維護(hù)情況，確保安全生產(chǎn)?? 5.最好有西餅房背景

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。擅長(zhǎng)粵菜、淮揚(yáng)菜優(yōu)先考慮。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到中級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4.保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營(yíng)業(yè)收入，完成每月預(yù)算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合FSMS衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)西廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀； 2、控制食品成本達(dá)到預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，最大限度擴(kuò)大部門的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，以確保成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)； 3、嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房設(shè)備、工具定期進(jìn)行保養(yǎng)； 4、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，并根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和客人需求制定菜單，根據(jù)季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新菜式和定期推出特色菜； 5、協(xié)助行政總廚做好團(tuán)隊(duì)成員的培訓(xùn)工作，做好人才梯隊(duì)搭建； 6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 任職資格： 1、中專或以上學(xué)歷，烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過(guò)廚房管理專業(yè)培訓(xùn)； 2、3年以上五星級(jí)酒店同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 3、具備良好的西餐烹調(diào)技術(shù)，熟悉西餐冷熱菜及包餅知識(shí)； 4、具備創(chuàng)新意識(shí)，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和強(qiáng)烈的工作責(zé)任心。

1.制訂餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3.擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5.下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 6.進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)所有意大利特色餐廳廚房的運(yùn)作。 2、嘗試和開發(fā)餐廳新菜式。 3、提供培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，建立良好的合作關(guān)系。 4、做好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的控制和成本控制。 5、時(shí)常檢查設(shè)備運(yùn)營(yíng)狀態(tài)并對(duì)其進(jìn)行良好的保養(yǎng)。 6、確保與客人直接接觸的員工對(duì)食品及加工方法具有豐富的知識(shí)。 7、具有敏捷的思維和出色的管理能力，幫助并發(fā)展員工，鼓勵(lì)創(chuàng)新思維。

招聘本地宴會(huì)廚師長(zhǎng)，主要職責(zé)： 1.監(jiān)督宴會(huì)廚房生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標(biāo)準(zhǔn)及程序； 2.協(xié)助中餐行政總廚維持廚房的運(yùn)營(yíng)； 3.履行廚房員工的責(zé)任； 4.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味； 5.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)； 6.維持采購(gòu)，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)； 7.確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定； 8.支持餐飲部的各項(xiàng)程序及對(duì)浪費(fèi)的控制； 9.準(zhǔn)確計(jì)算食品的理論成本； 10. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度； 11. 了解并執(zhí)行萬(wàn)豪 49 項(xiàng)衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)； 12. 操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報(bào)設(shè)備故障； 13. 確保所有的員工遵循工作安全規(guī)則，所有的安全隱患都要報(bào)告給防損部及工程部； 14. 每月進(jìn)行預(yù)防性維修檢查； 15. 負(fù)責(zé)部門的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的管理； 16. 有效的調(diào)查，報(bào)告及跟進(jìn)員工事故； 17. 了解并維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡上所有標(biāo)準(zhǔn)食譜； 18. 按預(yù)算購(gòu)買適當(dāng)?shù)墓┴浖肮芾泶尕洠?19. 按照廚房的基本原則積極參與培訓(xùn)員工； 20. 菜品的技能技巧及完美的呈現(xiàn)方式； 21. 按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味； 22. 培訓(xùn)所有員工，并在工作安全分析上簽字； 23. 培訓(xùn)員工安全程序，監(jiān)督其遵循預(yù)防損失政策的能力，以防止意外的發(fā)生，控制成本； 24. 每季度和人事部一起執(zhí)行并履行經(jīng)理，主管及員工的培訓(xùn)計(jì)劃； 25. 執(zhí)行并遵循每日部門 15 分鐘培訓(xùn)計(jì)劃； 26. 執(zhí)行萬(wàn)豪食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 任職資格： 1.有過(guò)大型宴會(huì)接待經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 2.具備良好的表達(dá)溝通和組織管理能力； 3.具備全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營(yíng)業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營(yíng)性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營(yíng)管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫(kù)存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 新菜品研發(fā) 1、配合研發(fā)總監(jiān)完成新產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo),8大菜系至少精通一個(gè)菜系，熟悉2-3個(gè)菜系； 2、熟悉掌握各類食材特性和搭配，能夠獨(dú)立完成菜品的開發(fā)、制樣以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定； 3、根據(jù)客戶及市場(chǎng)需求變動(dòng)對(duì)公司現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良優(yōu)化，提升客戶消費(fèi)體驗(yàn)； 4、將通過(guò)審核的新產(chǎn)品進(jìn)行推廣培訓(xùn)，確保生產(chǎn)人員熟練掌握生產(chǎn)要領(lǐng)，收集反饋意見并加以完善； 5、熟練掌握產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本； 6、能夠收集研究市場(chǎng)相關(guān)新產(chǎn)品信息，實(shí)時(shí)了解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，確保公司產(chǎn)品的市場(chǎng)需求性； 7、良好的表達(dá)溝通、觀察分析、判斷及組織能力積極參加菜品類相關(guān)培訓(xùn)，提升自身專業(yè)能力； 8、熟悉各種菜系的各種烹調(diào)方法，至少有1個(gè)菜系精通，保證開發(fā)菜品的質(zhì)量和口味，同時(shí)通過(guò)器皿配備和造型搭配提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度； 任職要求： 1、中專以上學(xué)歷； 2、年齡29-42歲之間，熱愛烹飪； 3、酒店餐飲行業(yè)或者食品研發(fā)五年以上經(jīng)驗(yàn)，會(huì)獨(dú)立開菜單； 4、主做中餐方向，有中餐廚師長(zhǎng)或者副廚師長(zhǎng)以上經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)定性高，吃苦耐勞。

崗位職責(zé) 1、向行政總廚及店總負(fù)責(zé),并能不斷指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、大專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具備西餐廚師一定的技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及廚房管理經(jīng)驗(yàn)，在4星級(jí)及以上飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職麥】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、出具蘇州本幫菜，出品相應(yīng)菜系，檢查菜品外觀與口味。 3、負(fù)麥對(duì)食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫(kù)存量。 4、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。 5、準(zhǔn)確掌握蘇州本幫菜的烹飪技巧及口味，讓客人滿意。 6、熟悉蘇州風(fēng)味飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 7、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作。 【崗位要求】 1、蘇州本地廚師，會(huì)說(shuō)蘇州話，掌握”不時(shí)不食“相關(guān)菜系。 2、可以獨(dú)立完成出品、口味正宗，具有熟練的烹飪技術(shù)。 3、對(duì)蘇州菜有很深的見解，熱愛本職工作，踏實(shí)認(rèn)真。 4、具有團(tuán)隊(duì)精神，和廚房同事密切配合，確保廚房工作可以高效運(yùn)行。

南通綠洲酒店管理公司 崗位職責(zé) 1、參與菜單的計(jì)劃和成本核算工作 2、制訂并編寫標(biāo)準(zhǔn)菜譜 3、開發(fā)新菜和新產(chǎn)品 4、協(xié)助組織特別活動(dòng)和特別食品促銷活動(dòng) 5、保持對(duì)產(chǎn)品的綜合性知識(shí)的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場(chǎng)和當(dāng)前趨勢(shì)，并相應(yīng)的建議廚房運(yùn)作部進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 6、和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求 崗位要求 1、酒店管理，餐飲或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷。 2、2年相關(guān)工作經(jīng)歷，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 3、具同崗位經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 4、持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識(shí)課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 5、具有解決問(wèn)題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力，具有領(lǐng)導(dǎo)能力。

崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

中廚房廚師長(zhǎng)要求擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜/粵菜，歡迎投遞。 職位陳述 此職務(wù)的使命和目標(biāo)是管理領(lǐng)導(dǎo)酒店各餐廳廚房良好運(yùn)營(yíng)和最大限度地提供最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 ? 我的具體職責(zé)是什么? 作為廚師長(zhǎng)，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： · 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 ·?嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ·?在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·?必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 ·?必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進(jìn)行外賣工作。 ·?可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·?可以被要求進(jìn)行盤存工作。 ·?所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會(huì), 預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·?及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·?新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 ·?調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 ·?與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ·?對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 ·?積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?·?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 ·?采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 ·?時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。 ·?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·?時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 ·?遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 ·?緊密配合中廚房總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ·?檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政副總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·?檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·?選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 ·?管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 ·?監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·?負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 ·?控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 ·?時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·?確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 ·?如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 ·?培訓(xùn)所以員工正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚師長(zhǎng)職位始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): ·?八至十年廚房經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的中餐廳。 ·?高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·?更新的衛(wèi)生課程。 ·?健康證。 ·?額外語(yǔ)言的知識(shí)。 ·?在食品安全體系方面的知識(shí)。 ·?參與過(guò)額外的廚房課程或研討會(huì)。 ·?具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

財(cái)務(wù)回報(bào) ·???????? 制定部門的年度預(yù)算 ·???????? 按照酒店的相關(guān)要求,嚴(yán)格控制食品成本和人力成本 員工團(tuán)隊(duì) ·???????? 負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備,要不斷的檢查食品的味道,溫度及外觀 ·???????? 確保所有食物沒(méi)有腐爛,變質(zhì)時(shí)刻主意在提供食品時(shí)避免員工使用過(guò)期及骯臟食品 ·???????? 發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品 ·???????? 控制食品出品和標(biāo)準(zhǔn) ·???????? 監(jiān)管收貨的數(shù)量與質(zhì)量 ·???????? 了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序 ·???????? 按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房,庫(kù)房,冰箱的衛(wèi)生 ·???????? 監(jiān)督所有員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) ·???????? 確保個(gè)人衛(wèi)生并對(duì)于員工過(guò)失做出相應(yīng)的處罰 ·???????? 保證按照成本和食品質(zhì)量控制程序進(jìn)行 ·???????? 保證所有的設(shè)備正常工作如有問(wèn)題馬上報(bào)告 ·???????? 按照存貨控制程序處理和儲(chǔ)存存貨 ·???????? 負(fù)責(zé)食品采購(gòu),制定采購(gòu)計(jì)劃 ·???????? 強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法則,政策和程序 ·???????? 采取行動(dòng)排除危險(xiǎn),向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患 ·???????? 對(duì)于相關(guān)食品知識(shí)給員工制品培訓(xùn) ·???????? 制定本部門各崗位所需人員的編制計(jì)劃 ·???????? 協(xié)助招聘員工和面談 ·???????? 控制和參與每天的正常工作 ·???????? 進(jìn)行員工表現(xiàn)評(píng)估 ·???????? 經(jīng)予所管轄的員工以不斷的建議和支持 ·???????? 實(shí)施合適的管理方式給予員工動(dòng)力和溝通 ·???????? 以職業(yè)的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和有效的雙向交流 ·???????? 編排廚房員工工作時(shí)間,同時(shí)也要考慮到節(jié)約成本 ·???????? 明確,細(xì)致的分配所有員工的工作并監(jiān)督其工作效率 ? 賓客體驗(yàn) ·???????? 提供美味營(yíng)養(yǎng)的食品和怡人的用餐環(huán)境,讓員工更為滿意 ·???????? ? 企業(yè)責(zé)任 ·???????? 掌握集團(tuán)在基本信息 ·???????? 承擔(dān)相關(guān)的職責(zé)和工作安排