崗位職責(zé):
1.??廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)管理所在廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.??保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通, 及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見(jiàn)和建議。
3.?了解并遵守酒店或部門各項(xiàng)規(guī)定和程序。
4.?負(fù)責(zé)管理廚師, 保證菜品的色、香、味、形, 達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。
5.?確保廚師在一個(gè)積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作, 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識(shí),了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
6.?培訓(xùn)初級(jí)廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。
7.?保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。
8.?遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。
9.?確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。
10.?確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔。
崗位要求:
1.?至少中專畢業(yè)。
2.?在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。
3.?至少3年的五星級(jí)酒店廚房職位工作經(jīng)驗(yàn)。