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涼菜主管

6千-7千

銀川 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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可隨時隨地查看職位
- 技能培訓
- 包吃包住
- 崗位晉升
- 人性化管理
- 領(lǐng)導好
- 員工季度福利
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- 孝心津貼
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銀川中心智選假日酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
發(fā)布于 06-17
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崗位職責 1.各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。崗位要求 1、熟悉廚房砧板操作規(guī)程； 2、有5年以上廚房冷菜工作經(jīng)驗； 3、身體健康，能吃苦耐勞； 4、聽從上級領(lǐng)導的安排，執(zhí)行力強。
西廚主管

5千-6千

銀川 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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銀川中心智選假日酒店

全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
發(fā)布于 06-17
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主要職責﹣ ?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準備相關(guān)出品。 ?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備。 ?培訓新的團隊成員進行廚房相關(guān)的日常運作。 ?發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領(lǐng)導的基本任務。 ?指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求 ?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則 ?具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議 ?準備廚房所需的設(shè)備和用具。 ?組織準備菜單和自助餐菜品的原料 ?根據(jù)標準的菜譜準備相關(guān)的食品服務 ?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ?完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設(shè)備的清理 ?負責所有的設(shè)備、工作 ?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標準得以執(zhí)行 ?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?跟進其他直線領(lǐng)導分配的職責。 ?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。

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