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西廚主管

5千-6千

銀川 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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銀川中心智選假日酒店

全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
發(fā)布于 06-17
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主要職責(zé)﹣ ?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品。 ?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備。 ?培訓(xùn)新的團隊成員進行廚房相關(guān)的日常運作。 ?發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)。 ?指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求 ?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則 ?具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議 ?準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具。 ?組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料 ?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù) ?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ?完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理 ?負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作 ?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行 ?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?跟進其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)。 ?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。

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