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行政總廚

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長沙 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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長沙國際會(huì)議中心

國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 07-01
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崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)管理、菜品質(zhì)量提升及餐飲團(tuán)隊(duì)管理工作； 2、負(fù)責(zé)廚房安全衛(wèi)生管理工作，定時(shí)巡查后廚各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，監(jiān)督部門員工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理?xiàng)l例，全力保障會(huì)議中心的食品安全工作； 3、熟知廚房的結(jié)構(gòu)、布局、設(shè)施設(shè)備及物資配備、出品定位要求； 4、針對(duì)當(dāng)?shù)刭Y源與特色、設(shè)計(jì)菜單，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新特色菜肴； 5、根據(jù)會(huì)議承接情況，制定食材食品采購計(jì)劃和食材驗(yàn)收流程；全面監(jiān)控食品制作流程，控制出品質(zhì)量； 6、熟悉成本核算及控制，研究制定菜單、菜品組合及定價(jià)，從食品采購渠道、食譜、份量、食材價(jià)格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。任職要求： 1.相關(guān)崗位/行業(yè)工作年限：四/五星級(jí)酒店8年以上工作經(jīng)驗(yàn)；5年以上后廚管理經(jīng)驗(yàn)；2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；從事廚師行業(yè)12年以上（需滿足其中任意三項(xiàng)條件） 2.學(xué)歷要求：不限 3.專業(yè)要求：不限 4.年齡要求：30-55周歲 5.性別建議：不限 6.其他：特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬以上條件
餅房廚師長 Pastry Chef

1萬-1.5萬

長沙 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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長沙柏悅酒店

國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 07-02
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【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚，維護(hù)管轄廚房的營運(yùn)手冊(cè)，部門營運(yùn)手冊(cè)應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧，反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚，確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚，有效控制成本。 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作。 5、協(xié)助行政總廚，確保收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。 6、協(xié)助行政總廚，制定菜單、分析配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗(yàn)，至少2年以上餅房廚師長工作經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)能力，具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗(yàn)為佳。 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷。 3、必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。
廚師長（湘菜） Chef de Cuisine

1萬-1.5萬

長沙 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚，維護(hù)管轄廚房的營運(yùn)手冊(cè)，部門營運(yùn)手冊(cè)應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧，反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚，確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚，有效控制成本。 4、協(xié)助行政總廚，確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。 5、協(xié)助行政總廚，制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上湘菜廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗(yàn)為佳 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷 3、必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分

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國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。崗位要求 1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

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