作為一名廚師領班,你需要組織廚房運營并制作和送上各種菜肴,監管廚房團隊中的下級員工,遵守當地的衛生和安全法規,或其它適用的規定,以及品牌規范和當地的規章制度。
1.在上級缺席時進行交接班說明,確保了解酒店的活動和運營要求。?
2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。
3.與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。
4.按標準制作高質量的食品。
5.指導廚房幫手,包括廚師的工作。
6.與上級交流疑難問題,客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。?
7.與員工建立并保持良好的工作關系。
8.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。
9.清潔并整理工作區域。
10.遵守FSMS的衛生標準和安全法規,或其它適用的規定,以及品牌規范和當地的規章制度。