崗位職責
全面管理：
協助總經理負責全面管理酒店所有廚房（中餐、西餐、宴會等）的日常運營、人員調配及成本控制。直接管理行政總廚、各廚師長及各檔口的工作。
制定標準化操作流程（SOP），確保食品安全及廚房5S管理達標。
菜單設計與創新：
主導季節性菜單研發，結合本地市場與酒店定位，設計高毛利招牌菜。
定期推出創新菜品（每月至少3-5道），提升客戶滿意度。
成本管控：
監控食材采購、庫存及損耗，確保餐飲毛利率達到酒店要求（如≥35%）。
優化廚房人力配置，降低運營成本。
團隊建設：
培訓及考核廚師團隊（15-30人），提升專業技能與服務意識。
解決員工糾紛，維護團隊穩定性。
跨部門協作：
與采購部、餐飲部、銷售部協同，策劃美食節、婚宴等主題活動。
任職要求
1. 硬性條件：
學歷：持有高級中式/西式烹調師資格證（二級或以上）。
經驗：8年以上廚房工作經驗，其中3年以上湖北省四星級（或同等級）酒店行政總廚或廚師長經驗。有宴會、自助餐、高端餐飲項目統籌經驗。
技能：精通至少兩大菜系（如粵菜+楚菜），熟悉分子料理等現代烹飪技術。熟練使用廚房管理系統（如KMS）、成本核算軟件。
2. 軟性素質：
具備極強的領導力與抗壓能力，能適應高強度工作。
對食材品質敏感。
3. 合規要求：
持有效健康證、食品安全管理員證。
無食品安全事故或勞動糾紛記錄。
薪資福利
薪資范圍：2.0-2.5W
福利：社保、帶薪年假、免費工作餐、職業培訓。
應聘材料
個人簡歷（需詳細列明菜品創新、成本節約等量化成果）。
職業資格證書、健康證掃描件。
曾主導的菜單設計案例（PDF或圖片）。
招聘流程：簡歷篩選→實操試菜（需現場制作3道招牌菜）→高管面試。
