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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    西廚房熱菜主管 【崗位職責】 1.為客人和員工高效率的提供食物,做到物美價廉,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.協助副廚師長管理廚房的正常運作,保證食品的高質量。 3.計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 4.嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 5.繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 6.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 7.正確操作所有的設備、器具和機器。 8.能夠接受外場工作任務。 9.能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 10.可以被要求進行盤點工作。 11.所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 12.及時的按要求準備菜單。 13.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 14.對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 15.積極的學習和不斷的創新菜肴。 16.時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級,行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據,確保部門的良好運營。 17.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準,份量和成本。 18.監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 19.檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 20.監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 21.時刻理解、實踐和促進團隊合作,提高工作效率,達到使命和目標以及部門的總體標準。 22.如有必要,管理層有權更改或補充該職位描述。 23..完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 【崗位要求】 1.至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 2.能夠合理消耗所有產品和配料。 3.有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 4.具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 5.掌握食品安全體系方面的知識。
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