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行政總廚

1萬-1.5萬

保定 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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保定市愛情酒店管理有限公司

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1. 管理廚房運(yùn)作：行政總廚需要確保廚房的日常運(yùn)作，包括食材采購、庫存管理、菜品制作等都按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行。他們需要監(jiān)督所有廚師和助理廚師的工作，確保他們按照規(guī)定的食譜和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪。 2. 菜品質(zhì)量控制：行政總廚需要確保所有菜品的質(zhì)量和口感都符合餐廳的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。他們需要檢查每道菜品的烹飪時(shí)間、溫度、配料等是否正確，以確保菜品達(dá)到預(yù)期的味道和外觀。 3. 培訓(xùn)新員工：行政總廚需要負(fù)責(zé)新員工的培訓(xùn)和發(fā)展。他們需要向新員工傳授廚房的各項(xiàng)技能和知識(shí)，幫助他們適應(yīng)工作環(huán)境，提高工作效率和質(zhì)量。 4. 團(tuán)隊(duì)管理：行政總廚需要領(lǐng)導(dǎo)和管理廚房團(tuán)隊(duì)，確保團(tuán)隊(duì)成員之間的有效溝通和協(xié)作。他們需要為員工提供必要的支持和激勵(lì)，以保持團(tuán)隊(duì)的士氣和工作效率。 5. 與其他部門的溝通：行政總廚需要與餐廳管理層、采購部門、前廳部門等其他部門保持密切溝通，以確保廚房的工作能夠順利開展。他們需要與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。 6. 創(chuàng)新和開發(fā)：行政總廚需要負(fù)責(zé)菜品的創(chuàng)新和開發(fā)，以滿足顧客的需求和期望。他們需要不斷研究新的菜品配方和烹飪技術(shù)，開發(fā)新的菜品系列以滿足餐廳的需求和市場變化。 7. 餐飲策略的制定：行政總廚還需要參與到餐飲策略的制定過程中，提出改進(jìn)建議并制定具體實(shí)施方案，以確保餐廳的經(jīng)營目標(biāo)和愿景得以實(shí)現(xiàn)。

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崇禮翠云山皇冠假日度假酒店

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【崗位職責(zé)】 1、確保公司的政策和程序，并服從品牌標(biāo)準(zhǔn)。 2、協(xié)調(diào)和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃后確定需要的員工進(jìn)行培訓(xùn)課程，對所有員工評估他們的表現(xiàn)。 3、發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃,在標(biāo)準(zhǔn)中解決問題,影響客戶服務(wù)之前解決問題，確認(rèn)后實(shí)施并改進(jìn)。 4、協(xié)調(diào)對下級的工作和維持現(xiàn)有的程序和政策。 5、有效地與廚房溝通。 6、在培訓(xùn)中協(xié)助經(jīng)理。 7、促進(jìn)良好的工作氛圍,強(qiáng)調(diào)在指導(dǎo)下屬之間的關(guān)系。 8、在員工中實(shí)現(xiàn)個(gè)人形象和守時(shí)。 9、迎接客人,處理意見和問題，無論何時(shí)需要促銷來完成收入。 10、點(diǎn)單時(shí)向客人推薦菜單項(xiàng)目。 11、和客人來維持良好的關(guān)系以及擴(kuò)展的個(gè)人接觸。 12、使用申請以維持庫存水平。 13、安排每周排班表。 14、部門經(jīng)理缺席時(shí)要接管工作。 15、當(dāng)餐廳經(jīng)理需要時(shí)要接受其他工作。 16、在菜單計(jì)劃和促銷中要加入自己建議。 17、實(shí)施培訓(xùn)方案和計(jì)劃。 18、較強(qiáng)的餐飲酒水知識(shí)。 19、鍛煉與客戶交往的技能。 20、領(lǐng)導(dǎo)者資格。 21、自信的了解食品和飲料菜單內(nèi)容并能夠詳細(xì)地解釋它們來的客人。了解飲食需求并提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh。 22、確保餐廳區(qū)域每餐段都將按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定，這包括擺臺(tái),設(shè)置自助餐,所有設(shè)備準(zhǔn)備好服務(wù),確保你已經(jīng)給你的主管做了餐前會(huì)議。 23、確保知道每日特價(jià)菜項(xiàng)目，估清項(xiàng)目(缺貨的物品)在用餐時(shí)間開始前,所有飲料確保可用。 24、知道并了解所有單杯葡萄酒。 25、熟知座位號碼、酒店政策對著裝要求,單間的情況等。 26、餐飲總監(jiān)可能安排的其他工作。【崗位要求】 1、在所有方面的經(jīng)驗(yàn),餐飲運(yùn)營和現(xiàn)代管理原則。 2、至少5-8年餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。 3、在一家飯店至少3年相似職位。 4、較好運(yùn)營和管理能力。 5、形象好。 6、有上進(jìn)心。 7、和各層次員工很好溝通能力、監(jiān)督和激勵(lì)員工。 8、具備良好的英語口語和書寫能力。

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