工作地點：南寧裕達國際酒店，南寧市良慶區凱旋路16號
任職資格
1.年齡：25-50歲；
2.學歷：初中以上學歷；
3.經驗要求：具有5年以上相關工作經驗。有良好的體質和心理素質，對業務精益求精，善于人際溝通，工作原則性強，并能靈活解決實際問題；
4.知識要求：有開創菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的性能、質量要求及加工使用方法。懂得食品營養的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛生知識。懂得色彩搭配及食物造型藝術，掌握一定的實用美學知識；
5.能力要求：了解不同地區客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌，具有一定的口頭和書面組織、表達能力。熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有關財務報表的能力。具有競爭和奪標意識，管理能力強。有創新菜肴、把握和領導潮流的勇氣和能力；
6.其它：身體健康，擅于溝通。
崗位職責
1.協助上級領導做好西廚房生產組織指揮；
2.西餐廚房的運營管理
（1）協助運營制定西餐菜牌、廚房菜譜及菜品價格
（2）根據公司的經營情況，制定西廚房的采購計劃
（3）制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規范
3.西餐廚房菜品生產管理
（1）合理配備廚師力量，確保出菜質量和出菜速度，監督、檢查菜品的質量
（2）督導粗加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規范進行菜品的加工生產工作
4.控制西廚房的成本費用
（1）審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單
（2）監督、檢查各操作點廚師的投料數量，避免造成浪費
（3）督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設施設備的日常保養工作，降低因設施、設備故障造成的損失
5.環境衛生與食品安全管理
（1）督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環境衛生的清潔工作
（2）監督、檢查員工的個人衛生
（3）督導冷、熱、葷、素原料的質量，保證食品的安全
6.協助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質完成領導交辦的其他工作任務。
