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作為中廚領(lǐng)導(dǎo)者，全面負(fù)責(zé)中餐廳、中式宴會廚房和員工餐廚房的籌備及運(yùn)營管理，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)為賓客提供卓越的餐飲體驗(yàn)。該職位需精通粵菜烹飪技藝，具備創(chuàng)新菜單研發(fā)能力，并嚴(yán)格遵守食品安全與成本控制標(biāo)準(zhǔn)。同時負(fù)責(zé)確保菜品質(zhì)量符合酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)季節(jié)性菜單，培訓(xùn)廚房員工，并通過跨部門協(xié)作提升整體餐飲服務(wù)品質(zhì)。 主要職責(zé)包括不限于：廚房的運(yùn)營管理、卓越的賓客服務(wù)保障、廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理、廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全、庫存管理與成本控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等 任職要求： - 精通粵菜烹飪技巧； - 至少4年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)； -?掌握成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

職位概述 ? 通過親自執(zhí)行任務(wù)展示烹飪技能，同時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)員工并管理所有與餐飲相關(guān)的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度，同時最大限度地提高所有責(zé)任領(lǐng)域的財(cái)務(wù)業(yè)績。協(xié)助監(jiān)督所有廚房區(qū)域，以確保提供始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。負(fù)責(zé)指導(dǎo)和培養(yǎng)員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛(wèi)生和食品標(biāo)準(zhǔn)。在適用的情況下，責(zé)任領(lǐng)域包括監(jiān)督所有備餐區(qū)（如宴會、客房服務(wù)、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂）和所有配套區(qū)域（如洗碗室和采購室）。 ? 求職者個人資料 ? 教育和經(jīng)驗(yàn)要求 ? 高中文憑或高中同等學(xué)歷 (GED)；6 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)。 或者 ? 在經(jīng)認(rèn)可的大學(xué)取得烹飪術(shù)、酒店和餐廳管理或相關(guān)專業(yè)的兩年制學(xué)位；4 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)。 ? 核心工作活動 ? 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)酒店廚房運(yùn)作 ? 為所有日常運(yùn)作提供指導(dǎo)。 ? 充分了解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責(zé)或確定適當(dāng)?shù)奶鎹徣诉x。 ? 為下屬提供指導(dǎo)和指示，包括設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督績效。 ? 利用人際關(guān)系和溝通技巧來引導(dǎo)、影響和鼓勵他人；倡導(dǎo)健全的財(cái)務(wù)/業(yè)務(wù)決策；表現(xiàn)出誠實(shí)/正直；以身作則。 ? 鼓勵和建立團(tuán)隊(duì)成員之間的相互信任、尊重和合作。 ? 樹立榜樣，示范適當(dāng)?shù)男袨椤?? 確保酒店政策得到公平一致的執(zhí)行。 ? 審核人員編制，確保賓客服務(wù)、運(yùn)營需求和財(cái)務(wù)目標(biāo)均得以滿足。 ? 與員工建立和保持開放的協(xié)作關(guān)系，并確保員工在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也這樣做。 ? 征求員工反饋意見，采用“門戶開放”政策，并審查員工滿意度結(jié)果，以確定和解決員工的問題或疑慮。 ? 監(jiān)督和協(xié)調(diào)備餐廚師和工作人員的活動。 ? 向員工演示新的烹飪技巧和設(shè)備。 ? 設(shè)定和維持烹飪職能和活動的目標(biāo) ? 制定和實(shí)施采購與接收區(qū)的指導(dǎo)原則和控制程序。 ? 確立目標(biāo)，包括績效目標(biāo)、預(yù)算目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)目標(biāo)等。 ? 傳達(dá)安全程序的重要性，詳細(xì)說明程序規(guī)范，確保員工了解安全規(guī)范，監(jiān)控與安全有關(guān)的流程和程序。 ? 管理部門可控費(fèi)用，包括食品成本、用品、制服和設(shè)備。 ? 參與責(zé)任領(lǐng)域的預(yù)算流程。 ? 了解并實(shí)施品牌的安全標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確保滿足烹飪標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任 ? 為菜品開發(fā)提供指導(dǎo)。 ? 監(jiān)控生熟食品的質(zhì)量，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確定應(yīng)如何呈現(xiàn)菜肴，并進(jìn)行裝飾性美食展示。 ? 認(rèn)可優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、展示和風(fēng)味。 ? 確保符合食品處理和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 遵循所有食品的適當(dāng)處理方法和溫度。 ? 確保員工取得必需的食品處理和衛(wèi)生認(rèn)證。 ? 維護(hù)食品采購、接收和儲存標(biāo)準(zhǔn)。 ? 定期準(zhǔn)備和烹飪或?yàn)樘厥饪腿嘶驁龊蠝?zhǔn)備和烹飪各種類型的食品。 ? 確保卓越的客戶服務(wù) ? 表現(xiàn)和支持超越預(yù)期的服務(wù)行為，實(shí)現(xiàn)客戶滿意并保留客人。 ? 通過溝通和協(xié)助個人了解客人需求，并在需要時提供指導(dǎo)、反饋和個人輔導(dǎo)，改善服務(wù)質(zhì)量。 ? 管理日常運(yùn)營，確保質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，且每天滿足客戶的期望。 ? 表現(xiàn)出賓客接待方面的領(lǐng)導(dǎo)力，體現(xiàn)卓越的客戶服務(wù)，并為客戶關(guān)系營造積極的氛圍。 ? 與客人互動并獲得對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)的反饋。 ? 回應(yīng)并處理客人的問題和投訴。 ? 授權(quán)員工提供卓越的客戶服務(wù)。制定指導(dǎo)方針，讓員工了解有關(guān)期望和因素。確保員工接受持續(xù)培訓(xùn)以了解客人的期望。 ? 審查評論卡、客人滿意度結(jié)果和其他數(shù)據(jù)，以確定改善的方面。 ? 管理和開展人力資源活動 ? 識別他人的發(fā)展需求，并指導(dǎo)、輔導(dǎo)或以其他方式幫助他人提升知識或技能。 ? 確保員工受到公平、公正的對待。 ? 培訓(xùn)廚房員工關(guān)于出色烹飪和美觀菜盤展示的基本原則。 ? 執(zhí)行直接上級經(jīng)理的績效考核流程。 ? 關(guān)于食品知識和食譜組合培訓(xùn)，與宴會廚師和餐飲部互動。 ? 觀察員工的服務(wù)行為并向個人和/或經(jīng)理提供反饋。 ? 管理責(zé)任領(lǐng)域的員工漸進(jìn)性懲處程序。 ? 確保根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)剡\(yùn)作程序（SOP 和 LSOP）完成懲戒程序和文件，并支持同事評議流程。 ? 其他責(zé)任 ? 通過電話、書面形式、電子郵件或親自向執(zhí)行團(tuán)隊(duì)、經(jīng)理和主管、同事和下屬提供信息。 ? 分析信息和評估結(jié)果，以選擇最佳解決方案并解決問題。 ? ? 萬豪國際集團(tuán)致力于成為提倡機(jī)會均等的雇主，歡迎所有求職者加入，并為其提供平等的就業(yè)機(jī)會。我們不懈努力營造工作環(huán)境，重視并贊美員工的獨(dú)特背景。我們員工的文化、才能和經(jīng)驗(yàn)相互融合共同作用，這正是我們最大的優(yōu)勢。我們承諾不會基于任何受保護(hù)特征而歧視他人，這類特征包括殘疾、退伍軍人身份或其他受到適用法律保護(hù)的特征。

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有西餐的出品。 2、制定員工工作日程安排。確保所有員工外表的整潔，儀容儀表符合公司要求。 3、制定和監(jiān)控每日采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出， 5、嚴(yán)格遵守消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 6、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量，對廚房的出品負(fù)第一責(zé)任。 7、定期檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作，確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 8、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 9、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 10、與各部門建立良好的聯(lián)系。 11、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，監(jiān)督消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全的執(zhí)行情況 12、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄。 13、為餐廳運(yùn)營的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 崗位要求 1. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。 3. 靈活機(jī)動，應(yīng)變能力強(qiáng)。 4. 3年以上西廚廚師長工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗(yàn)。 5. 至少1家國際品牌酒店籌開工作經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé) 1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準(zhǔn)備情況. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1.中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，國際品牌酒店工作背景。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，粵菜淮揚(yáng)菜為主，云南本地菜為輔。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，在5星級飯店工作不得少于8年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1.精通云南制作，嚴(yán)格執(zhí)行廚房運(yùn)營流程及操作規(guī)范。 2.根據(jù)出品要求，制作出粵式特色菜品，打造領(lǐng)先當(dāng)?shù)匦袠I(yè)的餐飲品牌與口碑。 3.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯剿鏖_發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴。 4.嚴(yán)把出品技術(shù)質(zhì)量，保證出品的一致性。 5.成本控制，精通食物原料及食品營養(yǎng)知識。 崗位要求： 1.一年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2.云南菜背景優(yōu)先。 3.良好的菜品創(chuàng)新能力。 4.國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，國際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)，西廚房籌開經(jīng)驗(yàn)。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，持證優(yōu)先。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。

按照酒店食譜和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各類菜肴，包括開胃菜、主菜和甜點(diǎn)。精確高效地處理食材準(zhǔn)備工作，如切割、腌制和烹飪。 確保每道菜肴在口味、口感和擺盤方面的質(zhì)量。使用前檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。在烹飪過程中嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)。 與廚師長、其他廚師和廚房助手密切合作。協(xié)助培訓(xùn)初級廚房員工烹飪技巧和食材處理流程。與團(tuán)隊(duì)成員有效溝通，確保菜肴及時準(zhǔn)確地上桌。 保持工作區(qū)域干凈、整潔、設(shè)備齊全。定期清潔和維護(hù)廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。及時向廚師長報(bào)告任何設(shè)備故障或食材短缺情況。 崗位要求? 精通各種烹飪技巧，熟悉不同菜系。 熟悉食物搭配原則和風(fēng)味組合。 注重細(xì)節(jié)，能在壓力下工作。 烹飪藝術(shù)或相關(guān)領(lǐng)域的文憑或證書。 至少2 - 3年專業(yè)廚房廚師工作經(jīng)驗(yàn)，有酒店或高端餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

進(jìn)行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 按計(jì)劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動 。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

崗位職責(zé) 1、能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證西廚房與泰廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到該級廚師技術(shù)水平。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

1、計(jì)劃，控制整個廚房食品制作及成本人員的安排； 2、對食品定量及質(zhì)量的估計(jì)，驗(yàn)收食品； 3、控制成本，經(jīng)常清點(diǎn)存貨，控制及利用剩余食品； 4、對菜肴有創(chuàng)新和開發(fā)； 5、檢查廚房的衛(wèi)生并做紀(jì)錄包括工具； 6、控制并制定廚房的工作時間表； 7、參與部門會議，培訓(xùn)等等，及時傳達(dá)酒店管理層的最新指標(biāo)； 8、制定部門培訓(xùn)計(jì)劃； 9、檢查廚房設(shè)備并確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)及維修 10、履行其上司給予的其他職責(zé)

Primary Responsibilities主要職責(zé) ·協(xié)助編制中廚房菜譜，并對食品成本進(jìn)行控制及管理。 ·確保中廚房食品質(zhì)量、成本，滿足客人需要。 ·保持廚房的日常操作正常。 ·執(zhí)行中廚房特別活動和特殊食品的銷售工作。 ·監(jiān)督廚房的進(jìn)貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等。 ·執(zhí)行中廚房食品、原材料的庫存量標(biāo)準(zhǔn)。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進(jìn)。 ·每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 ·嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度。 ·確保廚房衛(wèi)生時刻符合標(biāo)準(zhǔn)。 ·根據(jù)酒店安全規(guī)定，協(xié)助本部門的安全工作。 ·熟悉酒店安全、急救和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關(guān)的設(shè)備。 ·完成上級安排的其他工作。 ·與供應(yīng)商保持良好關(guān)系，并監(jiān)督他們的運(yùn)作。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進(jìn)。 ·在菜品的出品質(zhì)量保持良好的前提下，維持食品成本。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗(yàn) ·初中以上文化持有職業(yè)技術(shù)證書 ·3年及以上工作經(jīng)驗(yàn)

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在經(jīng)理缺席時進(jìn)行交接班說明，確保了解酒店的活動和運(yùn)營要求。 Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 Applies organization skills for mise en place 在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 Sauces 調(diào)味汁 Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 Poultry and Game dishes 禽類和野味 Meat dishes 葷菜 meat marinades 腌肉 carve meats 分割肉 Fish and shell fish 水產(chǎn)品 sauces for fish and shell fish 水產(chǎn)品用醬 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和擺放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和擺放自助餐甜品 Stores buffet items 儲存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計(jì)劃參加并參與每日例會及其它會議。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動 。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區(qū)域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? House Rules and Regulation 酒店的規(guī)則和規(guī)定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 儀表儀容 Quality 質(zhì)量 Hygiene and Cleanliness 衛(wèi)生和清潔 Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。

工作地點(diǎn)1：大理悅蓮莊青石&半山海景度假酒店 工作地點(diǎn)2: ?西雙版納悅蓮莊菠蘿&蓮府度假酒店 招聘人數(shù)：西雙版納及大理各1人 【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷以上。 2、具有西餅房&面包房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

1.擁有在與他人交往時大多數(shù)時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2.具體協(xié)調(diào)各餐廳/宴會部/食品生產(chǎn)部門之間的關(guān)系，并且有責(zé)任監(jiān)督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與食品。 4.監(jiān)督并全面實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而進(jìn)行分量控制，使浪費(fèi)和變質(zhì)最小化。 5. 了解職業(yè)健康及安全政策和程序，并確保所有的程序都是在職業(yè)健康與安全職責(zé)指導(dǎo)方針下安全的執(zhí)行。 6.有2年以上砧板廚師工作經(jīng)驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)和其他簡單的烤制食品。 2、在烤制盒內(nèi)涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形。 3、將需要烤制的糕點(diǎn)、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出。 4、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面。 5、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作。 6、確保有足量的面包供應(yīng)。 7、確保餐廳有足量漢堡包、熱狗包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、 中專學(xué)歷，有在星級酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉西餐的相關(guān)知識及禮儀。 3、 熟練面包制作工藝及高超技能。

1、負(fù)責(zé)早餐各檔口食物供應(yīng)； 2、按要求、比例配制食品，控制食品成本； 3、及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)本部的食品儲存量，協(xié)助廚房做好食品采購計(jì)劃； 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 5、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品、相關(guān)調(diào)料按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)；

【崗位職責(zé)】 1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，出品西餐熱菜并保證質(zhì)量。 2.協(xié)助廚房團(tuán)隊(duì)完成自助午餐和晚餐的菜品制作和備餐。 3.檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料， 4. 執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生 【崗位要求】 1.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種質(zhì)量要求。 2.有過大型餐飲備餐的相關(guān)經(jīng)驗(yàn) 3.一定的語言表達(dá)能力。 4.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常運(yùn)營管理，確保涼菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗(yàn)； 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒蹋刂剖巢某杀荆侠碚{(diào)配原材料，避免浪費(fèi)； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)涼菜廚師團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率； 5、檢查涼菜間設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常使用，及時報(bào)修維護(hù)； 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作，確保整體出餐效率及菜品質(zhì)量； 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保涼菜間符合相關(guān)法規(guī)及酒店標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類涼菜工藝及調(diào)味技巧； 2、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證等相關(guān)證件； 3、具備一定的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)及培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)成員； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)季節(jié)及市場需求調(diào)整菜品； 6、良好的溝通能力，能與廚房其他部門及前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

基本要求 1. 年齡與性別：年齡22-45歲，性別不限。 2. 學(xué)歷：初中及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 3. 健康狀況：身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證。 專業(yè)技能 1. 烹飪技術(shù)：熟悉云南菜的烹飪流程和基本技法，能夠熟練制作常見的云南菜菜品，如汽鍋雞、過橋米線、傣味酸湯魚等。 2. 協(xié)助能力：能夠協(xié)助主廚完成菜品的制作和廚房的日常運(yùn)營工作，包括食材的初加工、烹飪過程中的輔助工作等。 3. 學(xué)習(xí)能力：具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，能夠快速掌握新菜品的制作方法和廚房設(shè)備的使用。 工作經(jīng)驗(yàn) 1. 工作經(jīng)驗(yàn)：具備1-3年廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有云南菜制作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與主廚和其他廚房人員密切配合，共同完成廚房任務(wù)。 其他要求 1. 溝通能力：具備良好的溝通能力，能夠與主廚、采購人員和服務(wù)人員進(jìn)行有效溝通。 2. 責(zé)任心：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能夠保證菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。 3. 抗壓能力：能夠承受工作壓力，在繁忙的用餐時段保持冷靜，確保工作順利進(jìn)行。

主要職責(zé) 讓我們直奔主題，了解一下廚師領(lǐng)班主要做什么？ 以下是你的日常工作： 確保廚房的衛(wèi)生干凈整潔,餐具原材料存儲整齊有序。 有中餐烹飪和備餐的經(jīng)驗(yàn)和知識。 確保每項(xiàng)工作在主管的安排計(jì)劃內(nèi)進(jìn)行，確保每項(xiàng)工作都完成得美好并具有創(chuàng)造性和實(shí)際性, 協(xié)助主管進(jìn)行有效的管理，保證菜品質(zhì)量及檔口衛(wèi)生。 職位要求 在我們眼中，什么樣的你，可以把這項(xiàng)工作做得漂亮？ 必備項(xiàng) 具有酒店或獨(dú)立餐館類似職位的工作經(jīng)驗(yàn) 較強(qiáng)的原材料知識和烹飪技能 有效的管理和良好的溝通技能 目標(biāo)導(dǎo)向的性格，具有成長和學(xué)習(xí)的意愿

1. 熟悉西餐的制作 2. 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 3. 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 4. 按計(jì)劃參加并參與每日例會及其它會議。 5. 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 6. 清潔并整理工作區(qū)域。 7. 實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? ○? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 ○? 健康和安全 ○? 儀表儀容 ○? 質(zhì)量 ○? 衛(wèi)生和清潔

?菜品制作和質(zhì)量保證?：西廚主管需要在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按照菜式規(guī)定烹制各種菜式，確保出品的菜品質(zhì)量?。此外，主管還需要品嘗和檢查制作的食品，并進(jìn)行必要的調(diào)整，確保食品的質(zhì)量和口味?。 ?成本控制和原料管理?：西廚主管需要嚴(yán)格遵守工作流程，妥善保管各種菜品原材料，合理用料，降低消耗成本?。他們還需要負(fù)責(zé)食品原料的采購、保管和領(lǐng)用登記，控制成本并保證供應(yīng)?。 ?員工管理和培訓(xùn)?：西廚主管需要對廚房員工進(jìn)行合理分工與排班，確保生產(chǎn)進(jìn)度和質(zhì)量的穩(wěn)定運(yùn)行?。他們還需要負(fù)責(zé)對廚師領(lǐng)班、一級廚師和廚工進(jìn)行基礎(chǔ)工作培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)的整體技能水平?。 ?衛(wèi)生管理和設(shè)備維護(hù)?：西廚主管需要確保廚房的衛(wèi)生清潔，包括對砧板、容器等工具的消毒，以及冰柜、烤箱等設(shè)備的清潔衛(wèi)生?。他們還需要檢查和維護(hù)廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)行?。 ?協(xié)調(diào)與溝通?：西廚主管需要與西廚廚師長和其他部門協(xié)調(diào)工作，確保廚房運(yùn)作順暢?。此外，他們還需要處理客人的需求和投訴，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量?。 ?安全管理?：西廚主管需要遵循食品安全程序，確保所有員工都了解并遵守這些程序?。他們還需要負(fù)責(zé)現(xiàn)場設(shè)備的安全檢查和維護(hù)，確保廚房的安全運(yùn)行?。

1.?Produces andpresents the dishes for the section in line with the cooking instructions andprocesses defined by the hotel and brand.? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴。 2.May be askedto carry out some food preparation in the dining room in front of guests,depending on events or how the F&B offer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 3.?Ensures thatdishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.???????????????????????????? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)菜肴。 4.Evolvesworking methods in line with brand philosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 5.?Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere.????????????? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和提高團(tuán)隊(duì)。 6.Organizes andsupervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the areaunder his/her responsibility.? ? ? ? ? ? ? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 7.Informs theteam about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracksimplementation. 告知團(tuán)隊(duì)關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費(fèi),并跟蹤實(shí)施。 8.Trains commischefs, apprentices and interns to a high standard.? 培訓(xùn)廚師，廚工及實(shí)習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 9.Attendsmeetings and briefings for kitchen Heartists.? 參加廚房的會議及例會。 10.Have good working relationships with the other hoteldepartments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關(guān)系。