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    職位陳述 此職務的使命和目標是全面負責管理領導希爾頓酒店各廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 ? 我的具體職責是什么? 作為行政總廚，您將應以最高標準完成以下任務： 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 正確操作所有的設備、器具和機器。 必須對具有持續性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 參加服務部門的會議。 與服務員溝通斷貨的產品。 調節廚房內部的崗位。 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 積極的學習和適當的改變。 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 采購和控制產品。 這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據運營的實際情況進行調整，菜單內容或其他任何因素將根據生意的模式進行調整。 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當的行動。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓行政總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: 高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 十至十五年管理廚房經驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經歷。 健康證。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。
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    中廚房廚師長要求擅長淮揚菜/粵菜，歡迎投遞。 職位陳述 此職務的使命和目標是管理領導酒店各餐廳廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 ? 我的具體職責是什么? 作為廚師長，您將應以最高標準完成以下任務： · 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 ·?必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進行外賣工作。 ·?可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ·?可以被要求進行盤存工作。 ·?所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 ·?調節廚房內部的崗位。 ·?與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·?對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當的改變。 ·?用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ·?采購和控制產品。 ·?時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 ·?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 ·?遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 ·?緊密配合中廚房總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 ·?檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·?檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·?選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·?管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 ·?監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 ·?控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·?時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·?確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 ·?如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 ·?完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 ·?培訓所以員工正確操作所有的設備、器具和機器。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚師長職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·?八至十年廚房經驗在四/五星級酒店的中餐廳。 ·?高中畢業，最好是專業烹飪學校畢業。 ·?更新的衛生課程。 ·?健康證。 ·?額外語言的知識。 ·?在食品安全體系方面的知識。 ·?參與過額外的廚房課程或研討會。 ·?具有在國際連鎖酒店的相關經驗。
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    職位陳述 根據工作標準、備料單、根據菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協助副廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 我的具體職責是什么? 職位概述 作為廚房主管，您將應以最高標準完成以下任務： ·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 ·????????協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·????????計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·????????繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·????????時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 下級 廚房領班 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·????????教育: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。 ·????????工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。 ·????????管理經驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 ·????????資質證書: (如有) 有效期內健康證。 ·????????具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。 ·????????中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術。 ·????????主廚房、風味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 ·????????餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術，具備一定的巧克力制作技術。 ·????????能夠合理消耗所有產品和配料。 ·????????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·????????能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。 ·????????具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識。 ·????????很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。
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    職位陳述 根據工作標準、備料單、根據菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協助副廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 我的具體職責是什么?? 作為廚房主管，您將應以最高標準完成以下任務： ·? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 ·??協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·??計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·??嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·??繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 ·??在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·??正確操作所有的設備、器具和機器。 ·??能夠接受外場工作任務。 ·??能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·??可以被要求進行盤點工作。 ·??所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·??及時的按要求準備菜單。 ·??與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·??對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·??積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·??時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·??協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·??監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·??檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·??監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·??時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·??如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·??完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·??教育: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。 ·??工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。 ·??管理經驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 ·??資質證書: (如有) 有效期內健康證。 ·??具備有與本職位相配的西餐基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。 ·??主廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 ·??能夠合理消耗所有產品和配料。 ·??有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·??在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·??能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。 ·??具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 ·??掌握食品安全體系方面的知識。 ·??很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 ·??具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。
  • 鹽城 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、直接向總經理負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃； 2、保證所有的廚房正常工作； 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生； 4、確保所有采購食品的質量； 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作； 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、 自助單及特殊菜單。 職位要求 1、具備大專或以上學歷，有專業資質證書，通曉英語； 2、5年以上酒店/餐飲同職位管理經驗； 3、相關專業從業10年以上工作經歷； 4、年齡：35周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。
  • 鹽城 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作； 2、能夠指導和管理小組工作； 3、能夠領導自己的家庭成員； 4、能夠培訓和激勵家庭成員； 5、能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓，并幫助家庭成員達到標準。 職位要求 1、大專或烹飪學校畢業； 2、3年以上酒店/餐飲同職位管理經驗； 3、年齡：35周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。

  • 粵菜爐灶
    8千-1萬
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    1、負責粵菜菜品的烹飪工作，嚴格按照粵菜的制作工藝和標準，制作出美味、正宗的粵菜菜品。 2、參與菜單的設計和更新，根據季節和市場需求提供創意和建議，不斷推出新的粵菜菜品。 3、確保食材的新鮮和質量，合理使用食材，控制成本，避免浪費。 4、嚴格遵守食品衛生安全規定，保持爐灶和廚房工作區域的整潔和衛生。 5、與其他廚房崗位密切協作，保證菜品的出菜速度和質量。

  • 西點主管
    6千-8千
    鹽城 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
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    1、全面負責酒店西點房的日常運營管理，確保西點的制作質量和出品效率。 2、制定西點房的工作計劃和生產計劃，根據酒店需求和市場情況安排西點的制作和供應。 3、研發和創新西點品種，不斷推出新的西點產品，提高西點的吸引力和競爭力。 4、監督西點制作過程，確保嚴格遵守制作工藝和衛生標準，保證西點的口感和品質。 5、管理西點房的物資和設備，控制成本，合理安排人力，提高工作效率。 6、培訓和指導西點房員工，提升員工的專業技能和團隊協作能力。

  • Commis 廚師
    4千-6千
    鹽城 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量； 2、嚴格遵守每個工作流程,合理用料，降低消耗成本； 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作, 同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生； 4、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全； 5、負責所有餐前的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準； 6、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 職位要求 1、高中或烹飪學校畢業； 2、3年以上酒店/餐飲同職位管理經驗； 3、年齡：25周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。
  • 全國 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發布于 06-26
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    【崗位職責】 1. 作為廚房二把手協助西餐行政主廚，必要時代替西餐行政主廚 2. 與其他廚師和餐飲部經理共同管理訂單和貨物 3. 管理并帶領廚師團隊提供自助餐服務 4. 遵守Club Med的標準，并遵守衛生和安全流程 【崗位要求】 1.良好的英語能力，30歲以上，接受去不同的城市工作 2.具備宴會類廚房工作經驗，管理過15人的廚師團隊 4.出色的西冷和西熱的出品能力 5.能夠操作電腦，有相關烹飪證書優先 6.該崗位需每周工作6天 【G.O福利】： 雙人住宿； 一日三餐國際自助餐廳； 吧臺飲料暢飲； 度假村內所有娛樂活動及場地設施免費使用； 機場接送服務； 工作滿一年往返度假村和住址機票； 完善的工作意外傷害保險及社會保險； 國際化G.O團隊； 擁有登臺演出的機會； 每年輪換海外及大中華區度假村工作機會； Club Med海外度假村免費房間； 快速晉升通道。
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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
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    1.根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領導、培訓和開發甜點師助理 7.參與自助餐服務 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關烹飪證書 3. 有多年餅房工作經驗 4. 了解傳統糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優先
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    【崗位職責】 1.在廚師長的領導下，對肉類、海鮮等食材進行加工并保證質量。 2.按廚師長分工，完成自助餐、酒會的菜品制作任務。 3.檢查庫存的質量和數量 4.合理安排使用食品原料，審簽原料訂購把好成本控制關。 5.督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生   【崗位要求】 1.三年以上餐廳肉類加工、腌制和漢堡肉餅制作、海鮮的清潔加工宰殺經驗 2.熟悉飲食的工作規范和配菜的質量要求。 3.能按SOP和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級或證書。 4.工作認真負責、有責任心。 5.能夠接受每周休息1天   【G.O福利】： 雙人住宿； 一日三餐國際自助餐廳； 吧臺飲料暢飲； 度假村內所有娛樂活動及場地設施免費使用； 機場接送服務； 工作滿一年往返度假村和住址機票； 完善的工作意外傷害保險及社會保險； 國際化G.O團隊； 擁有登臺演出的機會； 每年輪換海外及大中華區度假村工作機會； Club Med海外度假村免費房間； 快速晉升通道。  
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    發布于 06-18
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    江浙滬高端菜品，有高星級酒店或高端會所經驗者優先，人品優先，有管理經驗及團隊協作精神。

  • 燒臘廚師
    9千-1萬
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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 05-26
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    【崗位職責】 1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6、執行食品衛生法則及有關政策，講究個人衛生，搞好刀具及砧板的清潔衛生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有XXX年廚房燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。
  • 鹽城 | 5年以上 | 高中

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 05-13
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    • 投遞簡歷
    有酒店廚房管理經驗或大型機關食堂管理經驗，善于溝通交流，熟悉食品安全，服從領導工作安排，有團隊協助精神。
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