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餐飲總監(jiān)（行政總廚）

1.5萬(wàn)-2.2萬(wàn)

西安 | 10年以上 | 大專

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可隨時(shí)隨地查看職位
- 五險(xiǎn)一金
- 技能培訓(xùn)
- 人性化管理
- 包吃包住
- 崗位晉升
西安金輝喜來(lái)登酒店

國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
發(fā)布于 06-25
- 收藏
- 投遞簡(jiǎn)歷
崗位職責(zé): 1. 負(fù)責(zé)酒店所有餐廳、宴會(huì)、客房送餐等餐飲部門的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保服務(wù)品質(zhì)與食品安全；制定并執(zhí)行年度餐飲預(yù)算，控制成本（食材、人力、能耗等），提升利潤(rùn)率。 2. 主導(dǎo)菜單研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與客戶需求，定期更新菜品，突出酒店特色；監(jiān)督食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，保證菜品質(zhì)量與穩(wěn)定性。 3. 組建并培訓(xùn)廚師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)，制定績(jī)效考核制度，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平與服務(wù)意識(shí)；協(xié)調(diào)與前廳、銷售等部門合作，確保宴會(huì)、VIP接待等活動(dòng)的順利執(zhí)行。 4. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查廚房設(shè)備維護(hù)情況。 5. 處理賓客對(duì)餐飲的投訴與建議，提升客戶滿意度。任職要求: 1. 餐飲管理、烹飪藝術(shù)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，持有廚師職業(yè)資格證（如高級(jí)廚師證等）。 2. 5年以上星級(jí)酒店或高端餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)；熟悉中西餐烹飪工藝，具備融合菜系開發(fā)能力者優(yōu)先。 3. 出色的成本控制、團(tuán)隊(duì)管理及溝通協(xié)調(diào)能力；對(duì)餐飲市場(chǎng)敏感，具備創(chuàng)新思維和營(yíng)銷策劃能力；熟練使用餐飲管理軟件及Office辦公軟件。 4. 抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作；注重細(xì)節(jié)，對(duì)菜品呈現(xiàn)與服務(wù)品質(zhì)有極高要求。
餐飲總監(jiān)/副總監(jiān)Director of F&B&

2萬(wàn)-3萬(wàn)

全國(guó) | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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保利商旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司

國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 2000人以上
發(fā)布于 05-20
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卓越雇主
卓越雇主

【崗位職責(zé)】 - 負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。 - 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。 - 與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 ?- 熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 - 協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 -?制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 -?建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。【崗位要求】 - 酒店管理或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷； - 工作經(jīng)驗(yàn)及年限：至少2年以上餐飲部負(fù)責(zé)人工作經(jīng)驗(yàn)； - 有戰(zhàn)略管理、組織變革管理、管理能力開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、合同法、財(cái)務(wù)管理及談判技巧等方面的培訓(xùn)能力； -?精通本部門的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 -?熟悉食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 -?具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 -?具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級(jí)管理人員的積極性。

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