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  • 主廚

    8千-1萬
    錦州 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 08:50
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    我的具體職責是什么?? 作為主廚,您將應以最高標準完成以下任務: ? ·?負責餐廳出品,包括早餐,客房點餐,晚餐及員工餐出品; ·?計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?必須對具有持續性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 ·?必須積極主動組織及參加廚房會議,以保持廚房運營持續地提高,達到目標和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進行外賣工作,和在廚房以外的地點完成工作。 ·?保證廚房所有員工都應知道關于住宿率,預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?每月根據市場情況進行菜品的調整 ·?與廚師溝通斷貨的產品。 ·?根據員工的標準進行靈活調整廚房內部的崗位。 ·?與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·?對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當的改變。 ·?用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ·?配合采購和控制產品成本 ·?培訓部門新員工。 ·?提前審閱部門安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 ·?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的 ??整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查,徹底清理冰箱的需要。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·?監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·?檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·?監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?負責察看清潔、衛生和廚房維護,并采取必須的步驟保持責任區域最高的標準。 ·?參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·?時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度,依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運營。 ·?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 ·?控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?與廚師團隊緊密合作,常規會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·?召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 ·?確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·?熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓主廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位,您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ? ·?高中或相等的學歷,最好是專業烹飪學校畢業。 ·?五至七年管理廚房經驗,四/五星級酒店的西餐廳或級別很高的個體餐廳并有5年主廚的經歷。 ·?具備一定的英文掌握能力。 ·?具有創造性及認真研發精神。 ·?是一個能夠提供培訓,領導團隊,激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者; ·?廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工; ·?計算機基本操作知識。 ·?在食品安全體系方面的知識。 ·?有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·?在壓力下很好地完成工作,保持冷靜解決問題。 ·?能夠合理消耗所有產品和配料。 ·?能夠準確設計菜譜并按照菜譜操作。 · 參與過額外的廚房課程或研討會。 ·?較強的團隊合作意識。
  • 沈陽 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-26
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    • 投遞簡歷
    You will be responsible?to assist with the?efficient running of?the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations.? The Sous Chef is responsible to assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.
  • 朝陽 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    中式餐飲 | 1-49 人
    發布于 06-24
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    • 投遞簡歷
    崗位要求: 1.對工作認真負責,注重細節,能保證菜品質量穩定,按時完成工作任務。 2.有健康證,有多年在知名餐廳、酒店或大型餐飲企業的工作經驗,熟悉廚房的運作流程。
  • 行政總廚

    1.5萬-2萬
    大連 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-22
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    • 投遞簡歷
    工作職責: 1、根據經營目標、方針,負責酒店的菜單籌劃、更換,負責產品規格的制定。 2、對宴會、酒會、冷餐會親自制定菜單,親自制定進貨計劃和生產安排,并進行檢查和督導,保證出品質量及成本控制; 3、根據銷售情況和預測,做好日常生產量控制,嚴格管控庫存; 4、制定廚房生產運行程序和工作規范; 5、負責新菜品研發及制作; 6、負責整個廚房的人員及現場管理,包括各崗位培訓及考核。 7、檢查團隊成員準備的食物質量是否達到要求的標準,并做出必要的調整 8、監督廚房的清潔、衛生和維護工作,并采取必要措施,盡可能保持廚房的最高標準。 9、遵守既定的酒店規則和團隊成員手冊,確保您下屬的所有團隊成員也遵守這些規則和手冊,以保證部門順利運作。 職位需求: 1、身體健康,5年以上五星級酒店宴會廚師長工作經驗; 2、有較強的責任感、工作踏實; 3、具備良好的溝通協調、團隊管理能力;
  • 沈陽 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-20
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.、負責生、熟餡料制作,原料腌制,上灶前各種原料的刀工處理。 2、負責對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜。 3、根據客人預訂和點菜要求負責貴重干貨原料的漲發、拆卸加工處理,掌握原料用量。配菜后做好保管工作,防止烹飪前變質。 4.、在原料加工過程中,及時對砧板進行清洗消毒,注意菜肴衛生,保證衛生質量。 各種原料加工過程中,嚴格掌握成本構成和投料用料標準,檢查加工質量,并有效控制成本。 5、根據客人的點菜單,按“先上先配制”原則配菜。每天開餐完畢,將剩余肉類、禽類、水產等原料放在指定地點,整理相關用具,保持廚房衛生,做好收尾工作。 6、正確使用和維護器械設備及用具,保持其完好清潔。 崗位要求: 1、具有真笨主管的工作經驗。 2、具備團隊合作精神。 3、踏實肯干,做事認真負責。
  • 沈陽 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    養老服務 | 500-999人
    發布于 06-16
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    • 投遞簡歷
    工作職責:? 1、依據社區廚房標準化服務手冊,遵照相關規章制度,完成面點的烹調制作任務。? 2、計劃食材用料、精工細作,改善烹調方法,做到面點色香味俱佳及多樣化。? 3、參與制定每周菜譜,開發新菜品,依據社區住戶特點,兼顧菜品營養與美味。? 4、維護廚房環境,保持灶面及周邊環境清潔衛生,做到操作工具用畢洗凈擦干,定位存放。? 5、嚴格執行衛生責任制,注意個人衛生,保證飲食操作安全,杜絕食物中毒事件。? 6、做好廚房內日常安全防范檢查,提高安全意識,消除安全隱患。 7、視供餐模式需要,在餐廳內參與打餐服務。? 8、完成領導交辦的其他工作。? 任職資格:? 1、3年以上廚師工作經驗。? 2、具備扎實的餐飲業務知識及烹飪技術。? 3、堅忍不拔,敬業奉獻,有持續學習能力,有較強的服務意識。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-10
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    You will be responsible for?the efficient running of?the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations. The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.
  • 全國 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    發布于 02-27
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    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術; 2.熟悉每道菜的特點,掌握其所用原材料的名稱、產地、味型和蒸作方法; 3.在操作過程中,嚴格按照標準投料; 4.負責所在衛生區域的衛生,并管理和保養好區域的設備及用周具; 5.對蒸制技術精益求精; 6.服從上什主管的管理及要求; 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴; 8.收檔后做好本崗位的衛生、安全檢查管理工作; 9.檢查餐前準備工作,餐中對上什菜品進行品控,監督; 10.完成領導安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直,有責任心。 2、有3年廚房上什工作經驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備,項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
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